Por Marie Hemphill @mariehealthyhill
¿Buscas una forma deliciosa de usar calabacín que sea fácil de preparar y esté llena de nutrientes? ¡No busques más! Las tortitas de calabacín son tu nueva receta favorita. Ya sea que las prefieras con huevos o sin ellos, estas tortitas son una adición deliciosa a cualquier comida o una comida en sí misma. ¡Vamos a explorar los beneficios para la salud, desglosar la receta y añadir algunos datos divertidos sobre el calabacín!
Ingredientes:
. 2 calabacines medianos, rallados
. 1/4 taza de harina sin gluten (como la harina para todo uso pero sin glúten)
. 2 huevos grandes, batidos ó 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua (huevo de chía)
. 2 cebollas verdes, finamente picadas
. 1/2 cucharadita de sal
. 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
. 1/4 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
. 1/4 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
. 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, para dar más sabor)
. Aceite de oliva o ghee para freír
Instrucciones:
1. Preparar el calabacín: Ralla los calabacines y colócalos en un colador con una pizca generosa de sal. Déjalos reposar por 10 minutos, luego exprime el exceso de humedad usando una toalla de cocina o un paño de queso.
2. Mezclar la masa: En un tazón grande, combina el calabacín rallado, la harina sin gluten, los huevos batidos, las cebollas verdes, la sal y las opciones de pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y queso parmesano. Mezcla bien. Si la masa parece demasiado húmeda, agrega un poco más de harina a la vez hasta que tenga una consistencia adecuada.
3. Freír las tortitas: Calienta el aceite o ghee en una sartén a fuego medio. Coloca cucharadas de la mezcla (usa 1/3 de taza para porciones consistentes) en la sartén, aplánalas ligeramente. Cocina por 2-3 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
4. Servir: Escurre en toallas de papel, espolvorea con sal y sirve caliente con una cucharada de crema agria o yogurt.
Beneficios para la salud del calabacín
El calabacín es un superalimento nutricional que aporta numerosos beneficios para la salud:
1. Bajo en calorías: Un calabacín mediano contiene solo alrededor de 33 calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes vigilan su ingesta calórica.
2. Rico en nutrientes: El calabacín está lleno de vitaminas A y C, potasio, folato y fibra.
3. Hidratación: Con su alto contenido de agua (más del 90%), el calabacín ayuda a mantenerte hidratado.
4. Antioxidantes: Los antioxidantes en el calabacín, incluyendo beta-caroteno y luteína, ayudan a combatir los radicales libres y reducir la inflamación.
5. Salud digestiva: La fibra en el calabacín promueve una digestión saludable y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.
¿Cuándo están en temporada los calabacines?
Los calabacines están típicamente en temporada desde finales de la primavera hasta principios del otoño, haciendo del verano el mejor momento para disfrutar de este versátil vegetal. Durante este período, los calabacines están en su punto más fresco, sabroso y a menudo más asequible.
Datos curiosos sobre el calabacín
. Una sorpresa gigante: ¿Sabías que el calabacín más grande registrado medía unos asombrosos 2,52 metros de largo? ¡Eso es más alto que la mayoría de las personas!
. Todo en la familia: Los calabacines son en realidad un tipo de calabaza de verano y pertenecen a la misma familia que los pepinos y los melones.
. Poder de las flores: Las flores de calabacín son comestibles y consideradas una delicadeza en muchas cocinas. ¡Prueba rellenarlas y freírlas para un manjar gourmet!
Apto para dietas bajas en histamina
Las tortitas de calabacín no solo son un aperitivo delicioso y nutritivo, sino también una opción fantástica para quienes siguen una dieta baja en histamina. Al usar solo la yema del huevo o un huevo de chía como aglutinante, puedes disfrutar de estas tortitas doradas y crujientes sin preocuparte por los altos niveles de histamina. Las yemas de huevo y los huevos de chía generalmente se consideran bajos en histaminas, lo que los hace adecuados para personas con intolerancia a la histamina. Así que, disfruta de estas sabrosas delicias sabiendo que están diseñadas para ser suaves con tu sistema mientras te brindan un estallido de sabor y nutrición.
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