Sopa de cebada y lentejas de mamá

Como dije antes, mi mamá no era exactamente la mejor cocinera. Dicho esto, hizo una sopa realmente buena. Y esta es una de mis favoritas de sus recetas de invierno. Es abundante, relativamente barato, increíblemente fácil y está lleno de tres carbohidratos complejos diferentes. ¡Prepárate un bol y buen provecho!

Rinde 4 porciones

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Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 1 zanahoria picada

1 tallo de apio, picado

1/2 cebolla blanca, picada

1/2 cucharadita de sal rosa

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 libra de salchicha de pollo italiana picante (la mía la compro en la carnicería de Whole Foods)

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/4 cucharadita de sal rosa

2 tomates roma, picados

4 tazas de caldo de verduras o pollo

1 taza de frijoles negros, enjuagados

1 taza de mezcla de lentejas y farro* Jugo de 1/2 lima

8 ramitas de cilantro, sin hojas

1 taza de espinacas tiernas, opcional

Direcciones:

1. Para hacer la sopa, caliente una olla grande de hierro fundido o una olla para sopa a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente y brillante, agregue la zanahoria preparada, el apio y sazone inmediatamente con la media cucharadita inicial de sal rosa y deje cocinar hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas, aproximadamente tres minutos, mezclando ocasionalmente.
2. Una vez que las cebollas estén blandas, agrega la cucharadita de chile en polvo y media cucharadita de comino. Revolviendo constantemente, deje que las especias se tuesten durante unos treinta segundos o hasta que estén aromáticas. Agregue la salchicha y continúe cocinando, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera o una espátula. Sazone con media cucharadita adicional de pimienta negra y un cuarto de cucharadita de sal. Una vez cocida la salchicha, agregue los tomates picados y cuatro tazas de Hierva la sopa y luego reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante quince minutos.
3. Antes de servir, agrega los frijoles negros, las lentejas, retira la olla del fuego y agrega el cilantro, el jugo y las espinacas si lo deseas. Disfruta de inmediato.

*NOTA: Whole Foods vende un excelente paquete preparado de 8.8 oz de lentejas mixtas y farro. Son muy convenientes ya que no tienes que tomarte el tiempo ni el esfuerzo para cocinar las lentejas y el farro antes de agregarlos a la sopa. Puedes encontrar el link aquí .