Camarones al Ajillo con Calabaza Espagueti

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Por Marie Hemphill (@mariehealthyhill)

Esta receta de camarones al ajillo con calabaza espagueti es una manera deliciosa de disfrutar una versión más saludable de un plato clásico. Al cambiar la pasta tradicional por la calabaza espagueti, obtienes una comida ligera, llena de sabor, baja en carbohidratos y rica en nutrientes. La combinación de proteína magra, vegetales nutritivos y grasas saludables para el corazón hace que este platillo sea tanto satisfactorio como nutritivo. La ralladura y el jugo de limón añaden un toque cítrico refrescante que eleva el sabor a otro nivel. Perfecto para cualquier ocasión, este plato te sorprenderá con sus sabores vibrantes e ingredientes saludables. Buen provecho

Ingredientes:

Para los camarones al ajillo:

- 1 libra de camarones grandes crudos, sin cáscara, desvenados, y sin cola

- 3 cucharadas de mantequilla salada de buena calidad
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen de buena calidad
- 4-6 dientes de ajo, picados (depende de cuánto te guste el ajo)
- 1 chalote grande, finamente picado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajusta al gusto)
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- Ralladura de 1 limón grande
- Jugo de 1/2 limón
- Opcional: 1/4 taza de vino blanco de buena calidad (algo que normalmente beberías)
- Sal y pimienta al gusto

Para la calabaza espagueti asada:

- 1 calabaza espagueti grande (aproximadamente 3-4 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de buena calidad
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparando la calabaza espagueti:

1. Cortar la calabaza de forma segura: Coloca la calabaza en una tabla de cortar estable. (TIP: Si la tabla se desliza, pon una toalla debajo). Corta los extremos para que quede una base plana, ponla de pie y corta por la mitad a lo largo con un cuchillo largo y afilado. Esto evita que ruede y te da más control.

2. Sacar las semillas y asar: Quita las semillas y los restos fibrosos. Rocía las mitades con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y colócalas boca abajo en una bandeja para hornear con papel pergamino. Haz pequeños agujeros en la piel con un tenedor o una brocheta. Asa en un horno precalentado a 200°C (400°F) por 35–45 minutos o hasta que la pulpa esté tierna. (TIP: Después de 30 minutos, pincha la pulpa con un tenedor para ver si entra fácilmente; si cuesta, necesita más tiempo. El tiempo de cocción depende del tamaño de la calabaza).

3. Raspa en forma de espagueti: Voltea la calabaza para que se enfríe más rápido. Una vez que esté tibia, raspa la pulpa con un tenedor para obtener tiras como espagueti. Ponlas aparte en un bol.

Preparando los camarones al ajillo:

1. Prepara un plato apto para horno: En una fuente grande para horno, añade aceite de oliva, ajo picado, chalote, hojuelas de chile rojo, perejil picado y el vino blanco opcional.

2. Prepara los camarones: Añade los camarones al plato, sazona con sal y pimienta y revuelve en la mezcla de aceite. Acomódalos en una sola capa para que se cocinen de manera uniforme. Coloca rodajas de mantequilla de manera uniforme por encima.

3. Hornea los camarones: Hornea en el horno precalentado a 200°C (400°F) por 8–10 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos. Saca del horno y añade la ralladura y el jugo de limón.

Combinando todo:

1. Arregla el plato: En la misma fuente, coloca porciones de la calabaza espagueti sobre los camarones y mézclalo todo suavemente hasta que la calabaza quede impregnada de la salsa.

2. Decora y disfruta: Termina con un toque opcional de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva. Sirve de inmediato.

¿Por qué este plato es una opción saludable?

Este plato de camarones al ajillo con calabaza espagueti no solo está lleno de sabor, sino que también tiene muchos beneficios para la salud:

- Camarones: Son una fuente magra de proteína, bajos en calorías y grasa. Además, son ricos en selenio, un antioxidante que apoya la función inmunológica y protege las células del daño.

- Calabaza espagueti: Es una excelente alternativa baja en calorías y carbohidratos a la pasta. Es alta en fibra, lo que ayuda a la digestión y te hace sentir lleno por más tiempo. Además, está cargada de vitaminas y minerales como la vitamina C, vitamina B6 y manganeso.

- Ajo: Este ingrediente aromático es conocido por sus propiedades que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la salud cardiovascular al reducir la inflamación.

- Aceite de oliva extra virgen: Rico en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, el aceite de oliva ayuda a reducir el colesterol malo mientras aumenta el bueno. También está lleno de antioxidantes que reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

- Perejil fresco: El perejil está lleno de vitaminas A, C y K, que apoyan la salud ocular, refuerzan el sistema inmunológico y promueven una coagulación sanguínea saludable.

- Limón: El jugo y la ralladura de limón aportan un sabor fresco que realza el plato y proporciona un extra de vitamina C, que apoya la salud del sistema inmunológico y ayuda en la digestión.

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