La carne falsa ha aparecido recientemente en la escena de los alimentos saludables como una alternativa vegetal a la carne real. Está elaborado a partir de fuentes vegetales de proteínas, como el aislado de proteína de soja, y ha ganado prestigio entre las personas que buscan reducir su consumo de carne.
La carne falsa ofrece una cantidad similar de proteínas y calorías a la carne real y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de todo el país, así como en tiendas especializadas como Whole Foods.
¿Pero es saludable? ¡No, no es! Aquí hay cinco razones por las que sugiero evitar la carne falsa:
- Es a base de soja y ultraprocesado. Ultraprocesado significa que está compuesto por alimentos ya procesados. No es un alimento integral como la carne real. La soja se procesa únicamente para obtener proteína de soja. Y la soja de Impossible Burger utiliza soja transgénica, lo que significa que tiene trazas del herbicida RoundUp. Admito que no soy fanático de la soja. Además de ser en su mayoría transgénica, la soja tiene un tipo de hormona estrógeno que se ha relacionado con el aumento de peso.
- No es denso en nutrientes . Debido a sus ingredientes y su procesamiento, la carne falsa carece de micronutrientes como el zinc, el selenio y las vitaminas B que se encuentran en la carne molida. Además, el colesterol y las grasas saturadas también son importantes para consumir para una vida saludable. La carne falsa no tiene ninguna de las dos cosas.
- Precio . Estamos en una recesión donde muchas cosas son más caras. La carne falsa cuesta aproximadamente el doble del precio de la carne molida orgánica de alta calidad alimentada con pasto.
- Puede contener gluten y OGM . El 20% de los alimentos procesados y naturalmente libres de gluten contienen gluten. El 2% de los alimentos certificados sin gluten contienen gluten. Si eres celíaco o sensible al gluten, esto debería preocuparte. El popular productor de carne falsa, Beyond Meat, está certificado como no transgénico, pero no libre de gluten. Los productos de Impossible Foods están certificados sin gluten, pero no sin OGM. Tanto el gluten como el glifosato pueden abrir la barrera de las uniones estrechas y provocar intestino permeable.
- Cultura de dependencia . Esta primavera, con la crisis de las fórmulas para bebés, vimos lo que sucede cuando una industria depende de la fabricación en monopolio. Con el cierre de la planta de Abbott en Michigan, la escasez de fórmula infantil dejó a las madres que recibían subsidios federales sin poder proporcionar fórmula para sus bebés. ¿Podría ocurrir la misma dependencia con la industria cárnica? Actualmente es difícil concebir esto, sin embargo, lo mismo se podría haber dicho hace 80 años sobre las fórmulas infantiles. Poder criar una vaca o viajar una distancia corta a una granja que haya criado vacas brinda la libertad de obtener proteínas saludables para la familia. Comprarlo en una planta industrial de fabricación de alimentos genera dependencia. Joel Salatin habla de esto en el podcast de esta semana, que puedes escuchar aquí .
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