¡Abundante y barato! Esta receta es ideal para preparar comidas semanales o se puede preparar con anticipación cuando sea anfitrión. Es delicioso, robusto y económico ya que se elabora con carne guisada, también conocida como los cortes de carne más baratos. A menudo lo sirvo con pan de maíz sartén o panecillos. ¡¡Buen provecho!!
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
3 a 4 libras de carne estofada de carne de res orgánica alimentada con pasto, cortada en trozos de 1”
Aproximadamente 1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
4 costillas de apio, finamente picadas
2 zanahorias, finamente picadas
2 puerros, en rodajas finas
8 dientes de ajo machacados
4 onzas de champiñones, picados
1/4 taza de pasta de tomate 1 taza de vino tinto
3 tomates grandes, picados
1/4 taza de vinagre de vino tinto (o balsámico)
3 tazas de caldo de res
3 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1/3 taza de perejil fresco, picado
Direcciones:
- Después de cortar la carne, séquela con una toalla de papel y sazone abundantemente con sal. Caliente el aceite de oliva en una cacerola o en una olla grande a fuego alto y dore la carne en tandas. No escatimes en este paso. Cuanto mejor dores la carne, más tierna quedará y más sabor le dará a tu sopa. Una vez dorada, reserve la carne en un tazón grande.
- Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla, el apio, las zanahorias, los puerros, el ajo y los champiñones. Sazone con sal y pimienta y cocine de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega la pasta de tomate. Regrese la carne a la olla y agregue el vino, los tomates y el vinagre y deje hervir durante 3 minutos.
- Agrega el caldo, las hojas de laurel y el tomillo y cocina a fuego medio-bajo durante 2 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y el caldo rico.* Cuanto más tiempo, mejor.
- Retirar del fuego, dejar enfriar por 15 minutos, servir y decorar con perejil.
*También puedes cocinar el guiso en el horno a 325ºF durante 3 a 5 horas, en lugar de hacerlo en la estufa.
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