Mousse de chocolate y aguacate helado

Vale, todavía hace calor. Y todavía necesitamos algunas recetas que le ayuden a refrescarse en este calor húmedo del verano. Este ratón congelado es uno de mis favoritos para complacer al público. Es paleo amigable. Apto para dieta cetogénica. Un gran postre para personas con diabetes. Y libre de agenda. Mientras que la corteza está cargada de nueces, una fuente de antioxidantes y omega 3, el relleno tiene cacao en polvo crudo, que tiene diferentes polifenoles. Tanto el omega 3 como los polifenoles apoyan la función cerebral saludable y se cree que reducen la degeneración mental relacionada con la edad. Entonces, ¡supongo que se podría decir que esta mousse de aguacate también está libre de culpa! ¡Buen provecho!

 Versión imprimible

Sirve de 10 a 12

Ingredientes:

CORTEZA DE TARTA

2 tazas de nueces

1/4 taza de cacao en polvo

2 cucharadas de aceite de coco, derretido

1/4 taza de jarabe de arce

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

RELLENO DE MOUSSE

2 tazas de aguacate

1/3 taza de leche de almendras 1/4 taza de cacao en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla

2/3 taza de mantequilla de maní (o almendras) 3 cucharadas de harina GF, opcional

1/4 cucharadita de sal

1 taza + 2 cucharadas de chispas de chocolate, derretidas

Direcciones:

1. Engrase un molde desmontable de 9” o una tarta/quiche de 9”. Cubra el fondo con papel pergamino.
2. En un procesador de alimentos, presione Agregar los siguientes ingredientes y presione hasta que se mezclen. Vierta la mezcla en el molde preparado y presione firme y uniformemente con los dedos o una espátula. Poner en el congelador para que cuaje mientras se hace la mousse.
3. Procesa todos los ingredientes excepto las chispas de chocolate. Derrita las chispas de chocolate a baño maría, mezclando frecuentemente con una espátula para asegurarse de que el chocolate no se pegue. Agregue el chocolate derretido al procesador y procese hasta que quede suave.

4. Retire la corteza del congelador y coloque la mousse encima. Alise tanto como sea posible y luego colóquela en el congelador durante al menos 2 horas para que se endurezca. Una vez que esté firme, retírelo del congelador y déjelo reposar en la encimera durante unos 5 a 10 minutos antes de servir.