Coles de Bruselas glaseadas con sésamo

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Por la chef Amanda DeLaura

¿Hemos superado la moda de las coles de Bruselas? ¡Ciertamente no! Todavía son buenos para mí (repletos de vitamina K, ricos en fibra y antioxidantes), entonces, ¿por qué no seguir disfrutándolos? Esta receta en particular fue adaptada de un plato de pollo con sésamo que descubrí en The New York Times . Es fácil, delicioso y combina bien con diversas proteínas, en particular pollo asado, salmón al horno o chuletas de cerdo a la parrilla. ¡Buen provecho!

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Rinde 4 porciones

Ingredientes :

Bolsa de 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de sésamo

1” trozo de jengibre, picado

2 dientes de ajo, picados

2 cebolletas enteras, cortadas en trozos de 1”

1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1 puñado de anacardos crudos

3 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)

1 cucharada de salsa de soja (o aminoácidos de coco)

2 dátiles, en rodajas finas

1 puñado de cilantro, picado

1/4 lima, en jugo

Sal y pimienta al gusto

 

Direcciones :

  1. Mezcle las coles de Bruselas cortadas con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelas en una olla con aire. Cocine a 400ºF durante 7 minutos. Mezcle y continúe cocinando por 7 minutos más. (Si no usa una freidora, hornee por convección a 425 °F durante 15 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado, mezclando a los 7 minutos).
  2. Mientras tanto, combine el jengibre, el ajo, las cebolletas y las hojuelas de chile rojo en una olla pequeña. Combine por separado el mirin, la salsa de soja y los dátiles.
  3. Una vez que las coles de Bruselas estén cocidas, caliente las 2 cucharadas de aceite de sésamo en un wok o en una fritura grande. Una vez que estén brillantes, agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas y las hojuelas de chile rojo. Cocine hasta que esté fragante (aproximadamente dos minutos). Agregue los anacardos y continúe cocinando durante 1 minuto, hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Por último, agregue las coles de Bruselas y la mezcla de mirin y revuelva sobre el fuego durante 30 segundos, hasta que estén bien incorporados. Retirar del fuego, colocar en una fuente para servir y decorar con cilantro, jugo de lima, sal y pimienta. Sirva mientras aún está caliente.

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