Por @mariehealthyhill Marie Hemphill
¿Buscas una manera saludable, deliciosa y sin gluten de disfrutar sliders? Estos **bollos de plátano macho y camote son la solución perfecta, ofreciendo una alternativa saludable a los bollos de pan tradicionales. Acompañados de carnitas tiernas y con un toque cítrico, son ideales para preparar sliders familiares que se adaptan a diferentes necesidades alimenticias, sin perder sabor ni confort.
Las familias con restricciones alimenticias suelen tener dificultades para encontrar opciones sin gluten y antiinflamatorias que encajen en sus comidas tradicionales. Tanto los plátanos machos como los camotes son ingredientes comunes en la cocina latina, lo que los hace perfectos para estos bollos. Son densos en nutrientes y familiares para la cultura, permitiendo que tu familia disfrute de una comida saludable que sabe a hogar.
Estos bollos son naturalmente libres de gluten y lácteos, y están llenos de vitaminas y minerales esenciales. Funcionan perfectamente con las carnitas, pero también pueden usarse con otras proteínas o alternativas vegetarianas, ofreciendo versatilidad y accesibilidad para todos. Esta receta demuestra cómo ingredientes simples pueden transformarse en una comida que encaja fácilmente en tu estilo de vida, ya sea que busques opciones sin gluten, antiinflamatorias o libres de lácteos. ¡Buen provecho!
Bollos de Plátano Macho Asado
Asarlos le dará bordes crujientes y una textura más robusta que al hervirlos. Esto depende de tu preferencia de textura.
Ingredientes:
- 3 plátanos verdes (firmes y sin madurar)
- 2 cdas. de aceite de oliva o de aguacate
- Sal al gusto
- 1 cdita. de ajo en polvo (opcional)
- 1 cdita. de comino (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
2. Pela los plátanos machos y córtalos en secciones de 7.5 cm (3 pulgadas).
3. Opcional: Cocina los plátanos machos en agua hirviendo durante 5-7 minutos para suavizarlos. Escurre y deja enfriar.
4. Aplasta los plátanos machos con el fondo de un vaso o un rodillo hasta que tengan 1.3 cm (½ pulgada) de grosor.
5. Sazona ambos lados con aceite, sal, ajo y comino si lo deseas.
6. Coloca los plátanos en una bandeja y hornea durante 15-20 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Usa los bollos de plátano para armar tus sliders de carnitas.
Medallones de Camote (Bollos)
Estos medallones de camote son una alternativa sustanciosa y ligeramente dulce al pan, y combinan muy bien con las carnitas.
Ingredientes:
- 2 camotes grandes (con piel)
- 2 cdas. de aceite de oliva o de aguacate
- Sal al gusto
- ½ cdita. de pimentón ahumado (opcional)
- ½ cdita. de ajo en polvo (opcional)
- Hierbas frescas para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
2. Corta el camote en medallones de 1.3 cm (½ pulgada) de grosor.
3. Sazona los medallones. Revuelve los medallones en aceite y sazona con sal, pimentón y ajo.
4. Hornea los medallones. Coloca los medallones en una bandeja y hornea durante 25-30 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén crujientes en las orillas.
5. Arma los sliders. Usa los medallones como bollos para los sliders de carnitas y añade guarniciones como cebolla encurtida, ensalada de repollo o salsa de hierbas.
Receta de Carnitas en Olla de Presión
Ingredientes:
- 900 g de pierna de cerdo (2 libras)
- 1 naranja grande
- ½ taza de jugo de piña
- Jugo de 1 lima
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, en cuartos
- 1 cdita. de comino
- 1 cdita. de orégano seco
- ½ cdita. de cilantro molido
- ½ cdita. de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cda. de aceite de oliva o de aguacate
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
1. Sazona el puerco. Mezcla las especias en un tazón y frota la carne de cerdo con la mezcla.
2. Dora la carne. En la función de saltear de la olla de presión, dora la carne con el aceite. Retira y reserva.
3. Sofríe las especias. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por 2 minutos.
4. Añade los ingredientes líquidos y la carne de puerco. Añade el jugo de naranja, de lima, jugo de piña, caldo, laurel y cáscaras de naranja.
5. Cocina a presión alta durante 60 minutos y deja que la presión se libere de forma natural por 20 minutos.
6. Desmenuza la carne de puerco y, si lo deseas, dórala en el horno durante 5-7 minutos.
7. Sirve. Sirve las carnitas con tortillas, arroz o crea “sliders” usando los medallones de camote o el plano macho que hayas aplanado.
Beneficios para la Salud
1.- Plátanos machos: Son ricos en fibra y potasio, ayudando a la digestión y a la salud del corazón. Al asarlos, se resaltan su dulzura y textura crujiente, lo que los convierte en una excelente alternativa para los bollos.
2.- Camotes: Son ricos en beta-caroteno y vitamina C, ofreciendo beneficios antiinflamatorios que refuerzan el sistema inmunológico y mejoran la digestión.
Por qué Funciona Esta Receta
Usar plátanos y camotes como bollos no solo es una elección saludable, sino también una opción culturalmente significativa y fácil de preparar. Con estos cambios sencillos, puedes disfrutar de platillos clásicos como las carnitas de una manera que respeta tus necesidades de salud sin renunciar al sabor. Ya sea que busques opciones sin gluten o antiinflamatorias, estos bollos encajan perfectamente en tus comidas, asegurando que todos en la mesa se sientan nutridos y satisfechos.
Nota: **En Latinoamérica, los plátanos (plantains) tienen varios nombres según el país:
- Plátano macho (México y Centroamérica)
- Plátano verde (Venezuela, Colombia)
- Plátano hartón (Colombia)
- Plátano burro (algunas regiones de México)
- Guineo verde (República Dominicana y Puerto Rico)
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