Pollo Poblano al Horno

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

A todos nos encantan unas buenas enchiladas, pero ¿qué me dirías si te cuento que puedes llevarlas a otro nivel con una salsa cremosa y llena de proteínas hecha de... ¡queso cottage! Así es, esta receta de Pollo Horneado con Poblano Asado no solo está llena de sabor, sino que también es una versión saludable de las enchiladas clásicas gracias a una salsa de queso cottage licuado que aporta cremosidad sin ser pesada. Vamos a ver qué hace de este plato una comida reconfortante, deliciosa y nutritiva.

Ingredientes:

Salsa:

- 1 ½ tazas de queso cottage (licuado hasta quedar suave)
- ½ taza de yogur griego natural (o crema agria)
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco (aprox. ½ taza, picado)
- 2 cebollines (scallions), picados toscamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- ½ taza de caldo de huesos de pollo (aprox. 120 ml)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto

Para la lasaña de tortillas:

- 2 chiles poblanos asados (pelados y cortados en tiras)
- 2 tazas de pollo rostizado desmenuzado (aprox. 300 g)
- 10 tortillas de maíz Masienda (8 cortadas a la mitad)
- 6 oz de queso Jack rallado o mezcla mexicana de quesos (aprox. 170 g)
- ½ cebolla, finamente picada
- Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

1. Asa los Poblanos:
Precalienta el horno a 400°F (aprox. 200°C). Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos hasta que las pieles estén carbonizadas y con ampollas (aproximadamente 15 minutos). Retíralos del horno, pela las pieles y córtalos en tiras para usarlos en las capas.

2. Prepara la Salsa de Cilantro y Ajo:
En una licuadora o procesador de alimentos, licúa el queso cottage, el yogur griego (o crema agria), el cilantro fresco, los cebollines, los dientes de ajo picados, el caldo de hueso de pollo, el comino, el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

3. Arma las Capas:
- En un molde para hornear, esparce una pequeña cantidad de la salsa de cilantro y ajo en el fondo.
- Reserva y aparta las 2 tortillas enteras para la capa superior. Utiliza las tortillas cortadas para cubrir el fondo del molde, seguido de una capa de pollo desmenuzado, tiras de poblano asado, cebolla picada, queso rallado y un chorrito de la salsa de cilantro y ajo.
- Repite las capas, usando las 2 tortillas enteras para la capa superior, cubriendo ambos lados con salsa y luego vertiendo la salsa restante sobre todo. Añade algunas rodajas de cebolla y una generosa cantidad de queso rallado en la parte superior.

4. Hornea:
- Hornea a 375°F (aprox. 190°C) durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.

5. Decora y Sirve:
Una vez horneado, retira del horno y decora con yogur griego o crema agria y cilantro fresco. Sirve caliente con una rodaja de limón y, opcionalmente, rebanadas de aguacate.

Beneficios para la Salud:

1.- Queso Cottage (licuado en salsa): El queso cottage es una estrella nutricional, rico en proteínas, calcio y nutrientes esenciales. Al licuarlo, se transforma en una salsa suave y cremosa que compite con las salsas tradicionales de crema, pero sin el exceso de grasa y calorías. Además, su alto contenido de proteínas hace que esta comida sea muy satisfactoria.
2.- Yogur Griego o Crema Agria: Para un toque extra de acidez, puedes agregar una cucharada de yogur griego o crema agria en la salsa o sobre el plato. El yogur griego aporta probióticos y un extra de proteínas, mientras que la crema agria da esa riqueza clásica de las enchiladas.
3.- Chiles Poblanos: Los poblanos asados aportan un sabor ahumado y terroso al plato con solo un toque de picante. Además, son bajos en calorías y están cargados de vitaminas A y C, fortaleciendo tu sistema inmunológico y promoviendo una piel sana.
4.- Pollo Rostizado: Usar pollo rostizado precocido ahorra tiempo y proporciona una buena fuente de proteína magra. También absorbe perfectamente los sabores de la salsa y las especias.
5.- Cilantro y Cebolla: El cilantro fresco proporciona antioxidantes y ayuda a la digestión, mientras que las cebollas contribuyen con fibra y prebióticos, apoyando la salud intestinal.
6.- Queso Jack: Una pequeña cantidad de queso Jack rallado en la parte superior se derrite a la perfección, añadiendo el toque justo de indulgencia sin opacar los elementos saludables del plato.
7.- Cilantro: Rico en antioxidantes, apoya la digestión y ayuda al cuerpo en la desintoxicación de metales pesados.

Algunas razones por las que esta receta se volverá un básico:

- Chiles Poblanos 101: Los chiles poblanos son suaves en la escala de picante, pero una vez asados, se vuelven ahumados y sabrosos, añadiendo profundidad a cualquier plato. Además, su piel se quita fácilmente después de asarlos, haciéndolos muy versátiles.
- Capas, No Enrolladas: Olvídate de enrollar cada enchilada, apilarlas como una lasaña hace que esta receta sea más rápida y fácil sin sacrificar nada de sabor.
- Ahorra un Paso: Usar un pollo rostizado ya sazonado comprado en la tienda te ahorra tiempo para preparar esto aún más rápido.

Pollo Poblano al Horno

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