Aquí hay un breve video con John Gildea y Martin Katz sobre qué esperar durante su ProLon Fast, que tentativamente comenzará el martes 7 de septiembre.
Transcripción del Podcast.
00:00:00 David Roberts: Hola a todos. Soy David Roberts con Broccoli, y hoy tenemos a Martin Katz y John Gildea. Vamos a hablar un poco sobre este ayuno prolongado que se avecina. Estoy muy contento de que muchos de ustedes hayan decidido unirse a nosotros. Queríamos tener algo en el grupo de Facebook para indicar qué pueden esperar al comenzar. Todos hemos hecho el ayuno prolongado. John acaba de hacer su ayuno antes de que decidiéramos hacer esto, un poco de último momento debido a la oferta que estaba en marcha. Martin y yo nos uniremos a los demás de Broccoli que lo están haciendo, y a todos ustedes. Entonces, John, ¿cuáles son algunos de los beneficios de los que hablamos en el blog, pero en tu experiencia personal?
00:00:45 Dr. John Gildea: Específicamente para el ayuno y su versión prolongada. Creo que lo único y genial de esto es que es un buen punto de entrada para cualquier tipo. Es fácil. Nunca me perdí una comida en toda mi vida, así que pensar en restringir durante cinco días, ni siquiera podía imaginarlo. Como joven y atleta, siempre estaba tratando de encontrar maneras de agregar una comida extra porque no podía mantenerme al día con las calorías. Pero sí, creo que la mayor parte del ProLon es que es una dieta que imita el ayuno, por lo que obtienes muchos de los beneficios de un ayuno y está súper respaldado por la ciencia. Hay cientos de estudios en ratones donde hicieron esto en todas las enfermedades que puedas imaginar. El tipo que ideó esto, Longo, el Dr. Longo del Instituto Nacional de Envejecimiento de los NIH, tiene una trayectoria realmente impresionante. Y lo básico, creo, es que, al ser basado en plantas, es bajo en metionina. Entonces, eso ha sido algo conocido.
00:01:45 David Roberts: ¿El ácido metionina?
00:01:46 Dr. John Gildea: Sí, el ácido estrella, cuando comienzas una proteína, es la metionina. Entonces, una dieta basada en plantas tiene un poco menos que una dieta basada en animales. Y así, de inmediato, incluso la cantidad de comida que comes en esto es equivalente a probablemente la mitad de una comida normal. Entonces, estás obteniendo la saciedad de comer la comida, pero imita incluso menos. Y eso es algo grande para mí. Hay algunos efectos secundarios conocidos que ocurren con el ayuno. Uno es el estreñimiento, por lo que el líquido que vas a beber te ayudará a mantenerte regular, lo cual es muy importante.
00:02:30 Dr. Martin Katz: Glicerina.
00:02:31 Dr. John Gildea: Sí, glicerina y glicerol. Así que mantiene las cosas en movimiento. Ese es un efecto conocido del ayuno.
00:02:40 David Roberts: Entonces, el otro gran problema es que pierdes mucha sal, y por eso han puesto sal en las bebidas y galletas y sopas y cosas así para contrarrestar la pérdida de sal. Así que tendrás muchos menos efectos secundarios que en las dietas de ayuno anteriores. Y creo que además de eso, la primera parte de la dieta es una restricción calórica más estricta, lo que te lleva a la cetosis rápidamente. Así que dentro de un día estarás en cetosis. Así que esos son los grandes para mí y se supone que debes hacerlo cuatro veces al año y puedes esperar algunos efectos realmente grandes desde la primera vez.
00:03:20 David Roberts: Sí, eso es genial. Y sé que una de las principales razones por las que hago el ayuno, ya sea de agua o ProLon, es para la proliferación de células madre en el día cinco. ¿Pueden hablar un poco sobre eso, cualquiera de ustedes?
00:03:30 Dr. Martin Katz: Sí, John y yo podemos hablar sobre esto, pero sí, quiero decir que los principales beneficios para mí, ciertamente desde una perspectiva clínica de pacientes, son todos los beneficios del ayuno, la cetosis, permitiendo que la célula trabaje en un acceso completamente diferente al que la mayoría de los estadounidenses están acostumbrados. Darle al cuerpo una oportunidad de ponerse al día, recuperarse, quemar una gran cantidad de carga glucémica, el estrés oxidativo que muchos de nosotros hemos acumulado. Así que creo que hay un tremendo beneficio, aumentando los butiratos, disminuyendo la inflamación. Así que soy un gran fanático, no necesariamente del ayuno, no es tan fácil para mí. John tuvo mucho más éxito que yo y posiblemente también porque soy un atleta, y de nuevo, el entorno es bastante importante. Así que prepárate para el éxito. Tuvimos visitantes en la ciudad, íbamos a restaurantes mientras hacía la primera iteración de esto, y ellos pedían todas estas comidas grandes y yo pedía agua caliente para la sopa. Sin embargo, realmente espero con ansias las galletas de kale. Debo decir que son bastante impresionantes. Pero de nuevo, creo que la dieta está bien preparada, bien pensada, y obviamente soy un gran fanático de la generación de células madre y lo que eso hace por nuestros cuerpos.
00:04:40 Dr. John Gildea: Sí, creo que una de las grandes cosas que suceden, no está probado en humanos tanto como en ratones, pero cuando haces una dieta severamente restringida, muchas de las células que están funcionando mal, y volvemos a las mitocondrias de las que hablamos todo el tiempo, por qué haces ejercicio vigoroso, esto se llama mitofagia. Te deshaces de las mitocondrias que funcionan mal y las reemplazas con mitocondrias de alto funcionamiento. Y eso es ejercicio muy vigoroso. Algo así sucede en el ayuno. También, las células que funcionan mal están muriendo. Y creo que esa es una de las grandes razones por las que obtienes la inducción de células madre es que realmente tienes una reducción en el número de células en muchos de tus tejidos, y es un poco selectivo también. Entonces, si tienes un órgano que está funcionando mal, obtendrás más de esa muerte celular, y eso señala la formación de células madre.
00:05:40 David Roberts: Las células madre que están circulando se dirigirán a ese sitio y luego tratarán de reconstruir el tejido. Y debido a que las células madre no se dividen tan a menudo, no están acumulando la toxicidad ambiental y la carga de edad del resto de tus células. Y entonces, cuando son llamadas para reemplazar el tejido, es como reemplazar tejido con tejido nuevo. No está tan golpeado por la vida como un tejido normal. Y esas células madre también están diseñadas para deshacerse de las toxinas. Tienen todos estos transportadores que las mantienen impecables. Y así, sí, estás reemplazando un órgano con células nuevas y creo que con el tiempo te vas a sentir mucho mejor. Y Martin lo dijo muy bien, toda la parte glucémica, vas a drenar tu hígado y tus músculos de lo que es la glucación básicamente.
00:06:30 Dr. Martin Katz: ¿El glucógeno?
00:06:31 Dr. John Gildea: Glucógeno, sí. Y luego, cuando tus reservas de glucógeno son bajas, comienzas a funcionar con ácidos grasos libres y entonces pierdes peso y disminuyes el hígado graso, todos estos enormes beneficios, especialmente si lo haces cuatro veces. Y en ratones, los resultados son impresionantes, no aumenta la esperanza de vida, pero ¿cómo se llama cuando estás mejor antes de morir, cuando estás saludable? No extiendes tu vida, pero eres más saludable durante tu vida.
00:07:00 Dr. Martin Katz: ¿Esperanza de salud es el término?
00:07:01 Dr. John Gildea: Esperanza de salud. Así que tu esperanza de salud es mejor, y una gran parte de la esperanza de salud es que no estás teniendo precáncer.
00:07:10 David Roberts: O incluso solo calidad de vida.
00:07:11 Dr. John Gildea: Pero este ayuno aumentó la longevidad también.
00:07:15 Dr. Martin Katz: Ciertamente en muchos organismos, ese es el principal mecanismo de extensión. Sí, no estoy seguro de cuán claros son los datos.
00:07:20 David Roberts: Así que Walter Longo lo haría.
00:07:21 Dr. Martin Katz: Y de hecho lo hizo.
00:07:23 David Roberts: No sé, esa investigación humana también, pero es mucho más difícil.
00:07:25 Dr. John Gildea: Todos esos mecanismos, creo que sensatamente tiene sentido que se traduzcan.
00:07:30 David Roberts: Así que muchas de las personas, de hecho, como es un grupo de usuarios de Broccoli que está haciendo el ayuno, ¿deberían las personas tomar Broccoli o no durante el ayuno?
00:07:35 Dr. Martin Katz: Quiero decir, yo diría que sí. De nuevo, necesitas conocerte a ti mismo. Y para mí, necesito tomar Broccoli con algún tipo de líquido o alguna comida. Creo que los reemplazos son lo suficientemente adecuados para ayudarme a lidiar con el malestar estomacal que obtengo con Broccoli al punto de que quiero sentirlo. Así que solo asegúrate de conocerte a ti mismo y de estar tomándolo. El proceso de desintoxicación antioxidativa con Broccoli funcionaría tremendamente bien con la dieta prolongada.
00:08:00 Dr.
John Gildea: Realmente una buena respuesta.
00:08:01 David Roberts: Sí, porque estás quemando grasa durante el ayuno, la grasa almacena muchas toxinas. Y entonces, en algunos aspectos, es un momento ideal por eso y por los efectos de desintoxicación del Broccoli siendo el mejor entorno de desintoxicación de fase dos, el compuesto natural, así como funcionando en las tres fases, la fase uno y la fase dos con la excreción. Si no puedes tolerarlo, si puedes soportarlo, sería bueno. Y luego también el café. La gente bebe café, ciertamente tiene tés de hierbas. Pero ¿dónde se encuentran ustedes con el café durante ProLon?
00:08:40 Dr. Martin Katz: Creo que, lo dicen en las instrucciones, obviamente no puedes tomar leche regular. No, porque sería café negro o si pones un poco de crema, solo cambias tus calorías.
00:08:45 Dr. John Gildea: Eso estaría fuera del objetivo. Pero esas pocas calorías de los alimentos.
00:08:50 David Roberts: Si realmente vas a beber café, bébelo negro. Y creo que los estudios sugieren que el café es fenomenal para la salud de la mayoría de nosotros. Así que si no puedes vivir sin tu café, tal vez redúcelo a una o dos tazas al día. Pero ciertamente no veo ninguna razón por la que no puedas beber café negro aparte del dolor de cabeza que sigue.
00:09:05 Dr. Martin Katz: Y creo que entre nosotros, hay la suposición subyacente de que el café es orgánico. Esa es la expectativa no dicha. Pero con una audiencia más amplia, todos bebemos café orgánico. Lo obtengo de Whole Foods porque es económico, pero hay muchas marcas orgánicas por ahí hoy en día en tus vendedores locales. Y podemos entrar en las razones de eso en otro momento. Pero creo que eso es todo. Me gustó lo que dijiste, Martin, sobre prepararse para el éxito. Y entonces estamos comenzando el ayuno el lunes, 5 de septiembre, creo que es, pero es el lunes, es el 5 o el 6. Así que la noche anterior no bebería cantidades excesivas de vodka, alcohol.
00:09:30 Dr. John Gildea: Nunca bebería cantidades excesivas de vodka en realidad.
00:09:35 David Roberts: Y especialmente el día antes del ayuno. Sí, touche Martin. Pero también cualquier consejo para el día anterior, ese es uno de los accesos.
00:09:40 Dr. Martin Katz: Creo que está escrito allí. Pero Martin creo que cayó en esto un poco. Redujo su ejercicio dramáticamente, pero creo que aún fue un poco demasiado. Y definitivamente puedes agotarte, lo que todos dicen si estás haciendo ayuno por primera vez y luego ejercitas demasiado, te sentirás bastante mal.
00:09:55 Dr. John Gildea: Sí, eso me pasó a mí. Así que nado y reduje de una natación intensa a lo que consideraría moderada a ligera. Y después estaba hambriento y estaba como, quiero decir, fue una locura. Así que caminar para mí es solo flotar, entrar muy fácil. Ese es el nivel de ejercicio que puedes soportar durante estos cinco días.
00:10:10 Dr. Martin Katz: Haré más yoga que ejercicios físicos.
00:10:15 David Roberts: Así que espero que eso ayude. Y escribiremos algunas de nuestras experiencias a mitad de semana, probablemente el miércoles. Sí, sería a mitad de semana. Haremos un webinar y manténganse atentos a la hora. Podría ser al mediodía. No necesariamente incluiría a Martin, aunque podría hacer Zoom de forma remota. Así que sí, lo resolveremos. Manténganse atentos a eso. Y estamos emocionados de hacer esto con ustedes. Así que gracias por sintonizar y hablaremos pronto. Cuídense.
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