Por la chef Amanda DeLaura
Oficialmente es clima de suéteres, lo que significa que es oficialmente temporada de calabazas, lo que significa que finalmente todos podemos saber qué calabaza es nuestra favorita (o la menos favorita). Me encantan las calabazas delicadas; son hermosas, sabrosas y algo anormales que la típica calabaza moscada o espagueti. Cómprese algunos en su mercado local y comience a asar. ¡Buen provecho!
Rinde 4 porciones, como acompañamiento
Ingredientes:
1 calabaza delicata grande 1/2 cebolla blanca
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de condimento para bagels (la mezcla de Trader Joe's es mi favorita) Sal y pimienta, al gusto
Estragón fresco, cebollino u orégano, picado
Direcciones:
- Precaliente su horno a 375ºF de horneado por convección (o 385ºF si no tiene convección y su horno tiende a enfriarse). Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
- Enjuague y seque su delicata. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas internas y la pulpa. Una cuchara grande funciona mejor para esto. Corte cada mitad en trozos de 1/4” y colóquelos en un tazón grande. Corta la cebolla en rodajas de 1/8 ”y agrégala al tazón. Mezcle con el aceite de oliva y colóquelo en la bandeja para hornear preparada, asegurándose de que los trozos de calabaza no se superpongan para evitar que se cuezan al vapor. Hornee por 20 minutos.
- Retirar del horno, espolvorear con el condimento para bagels y regresar al horno por 10 minutos o hasta que comience a dorarse. Sazone con sal y pimienta, sirva en un plato y decore con hierbas. Disfrútelo como acompañamiento de una proteína o acompáñelo con una buena ensalada de col rizada.
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