Por @mariehealthyhill Marie Hemphill
Con Crema de Coco, Eneldo fresco, Sazonador Old Bay, y un Ingrediente que es Nuestra Arma Secreta Nutricional
Seamos honestos. Los nuggets de pollo no suelen estar en la lista de comidas “nutricionalmente densas”. Pero estos no son los típicos nuggets.
Inspirados en la cocina cajún de Luisiana, Estados Unidos—famosa por sus sabores vibrantes, sus ingredientes sencillos y su capacidad de reconfortar—estos nuggets combinan pollo de calidad, especias cálidas como paprika, ajo y tomillo, y un empanizado crujiente sin gluten. La cocina cajún es más que sabor: es esa sensación de hogar que un buen plato puede provocar, alimentando tanto el cuerpo como el alma.
Estos nuggets son libres de gluten, horneados, llenos de sabor y hechos con ingredientes que nutren de verdad—sin sacrificar el crujido que todos anhelamos. Cada bocado ofrece una mezcla audaz de especias cajún, realzada por el clásico Old Bay, el toque herbal del tomillo y orégano, y un sutil calor de cayena. El empanizado crujiente, hecho con panko sin gluten y un toque secreto de condimento Pluck, no solo aporta textura sino también un impulso de micronutrientes, sin alterar el delicioso sabor.
Más que un simple antojo, estos nuggets son una forma de cuidar tu cuerpo sin renunciar al placer de comer algo reconfortante. Están diseñados para apoyar tu energía diaria, equilibrar tus hormonas y fortalecer tu salud intestinal, gracias a ingredientes seleccionados no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional. Es la combinación perfecta entre el disfrute de un bocado crujiente y sabroso, y la tranquilidad de saber que estás nutriendo tu cuerpo desde adentro.
¿Qué hace diferente a esta receta de nuggets?
No solo es crujiente. Está diseñada estratégicamente—en el mejor sentido.
Mejoras nutricionales:
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Condimento Pluck: Una mezcla de vísceras de animales alimentados con pasto (como hígado y riñón) más hierbas y especias. Una manera sigilosa de obtener hierro, B12, zinc, ácido fólico y otros nutrientes difíciles de conseguir, sin tener que saltear hígado ni tomar otro suplemento.
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Crema de coco: Aporta grasas saludables y humedad al pollo, manteniéndolo libre de lácteos. Además, equilibra el picante y realza la profundidad del sabor.
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Eneldo fresco: No solo es decorativo, también es una hierba que apoya la digestión y aporta frescura y equilibrio herbal.
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Sazonador Old Bay + potenciadores cajún: Paprika, tomillo, orégano y (opcionalmente) cayena, que completan la mezcla con calidez y carácter.
Sírvelos con tu salsa o aderezo favorito o junto a unos pepinillos encurtidos si eres de los que les gusta. (Sin juicios si no lo eres… pero quizá quieras serlo).
Información Nutricional (por porción – 4 porciones en total)
Cada porción = aprox. 8 oz (227 g) de nuggets cocidos
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Calorías: 405 kcal
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Proteína: 40 g
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Grasa: 22 g
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Carbohidratos: 16 g
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Fibra: 1 g
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Azúcar: <1 g
Ajustes y Opciones Alternativas
Según tus objetivos, aquí algunas sugerencias:
- Para reducir el contenido de grasa en la receta:
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Usa 1 huevo entero + 2 claras de huevo en lugar de 2 huevos enteros.
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Cambia la crema de coco por leche de almendra sin azúcar o yogur griego bajo en grasa.
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Usa solo 1 cucharada de aceite de aguacate en total en lugar de 1 cucharada + 1½ cucharaditas.
- Para aumentar los carbohidratos (ideal para después de entrenar):
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Acompaña con camote asado, arroz integral o plátanos.
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Agrega cereal de arroz integral triturado o cornflakes al panko para más textura y un impulso de carbohidratos.
- Para hacerlos aún más ligeros:
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Sirve sobre una cama de hojas verdes con limón y aceite de oliva para una ensalada balanceada en macros.
Nuggets con Crema de Coco, Eneldo Fresco, Old Bay y Pluck
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos + marinado
Tiempo de cocción: 15–18 minutos
Ingredientes:
Para el marinado:
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2 lb (907 g) de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en piezas tamaño nugget
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2 huevos
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3 cucharadas de crema de coco
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1 cucharada de vinagre de manzana
Para el empanizado:
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2¾ tazas de panko sin gluten
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1 cucharada + 1½ cucharaditas de aceite de aguacate
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2¾ cucharaditas de sal marina
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2 cucharaditas de condimento Old Bay
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1⅓ cucharaditas de ajo en polvo
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1⅓ cucharaditas de cebolla en polvo
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1⅓ cucharaditas de paprika ahumada
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½ cucharadita de orégano seco
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½ cucharadita de tomillo seco
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¼ cucharadita de pimienta negra
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⅛–¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para dar picante)
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2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
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1 cucharadita de condimento Pluck Classic
Guarnición opcional:
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Eneldo fresco o cebollín picado
Instrucciones
Paso 1: Marinar el Pollo
Bate los huevos, la crema de coco y el vinagre de manzana hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los trozos de pollo y deja reposar a temperatura ambiente durante 20–30 minutos, o refrigera hasta por 2 horas.
Paso 2: Tostar el Panko
Pulsa el panko en un procesador de alimentos 2–3 veces. Extiende sobre una bandeja para hornear forrada con Silpat o papel pergamino, rocía con aceite de aguacate y mezcla para cubrir. Hornea a 400°F (204°C) durante 10–12 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté dorado.
Paso 3: Sazonar el Panko
Transfiere el panko tostado a un tazón poco profundo. Mezcla con la sal, el condimento Old Bay, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, orégano, tomillo, pimienta negra, cayena (si usas), eneldo y condimento Pluck. Mezcla bien para integrar.
Paso 4: Empanizar el Pollo
Coloca una rejilla engrasada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Trabajando en tandas, retira el pollo del marinado y presiona cada pieza en el panko sazonado. Coloca los nuggets empanizados sobre la rejilla.
Paso 5: Hornear
Hornea a 400°F (204°C) durante 15–18 minutos, o hasta que estén dorados y alcancen una temperatura interna de 165°F (74°C).
Paso 6: Servir
Decora con más eneldo fresco o cebollín. Sirve caliente con tu salsa para mojar favorita o, sí, con un pepinillo crujiente si eres fan. (Y si no, quizá después de probarlo lo seas).
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