por la chef Amanda DeLaura
Acabo de sacar la focaccia de romero del horno y el vapor sale de la corteza crujiente cuando la bandeja para hornear caliente golpea la encimera fría. Mis invitados llegarán en treinta minutos y cortaré la focaccia justo antes de servirla con tapenade de aceitunas y hummus de pimiento rojo asado. Nunca volví a comprar hummus comprado en la tienda después de aprender a hacerlo yo solo. Es un obstáculo rápido para el espectáculo. Créame, sus invitados no quedarán decepcionados. ¡Buen provecho para ti y tu mesa!
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 lata de garbanzos (14 oz) 1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 cucharadas de agua
2 cucharadas de tahini
1 1/2 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de comino molido 2 dientes de ajo
3/4 cucharadita de sal rosa
Direcciones:
- Precalienta el horno para asar y asar el pimiento durante veinte minutos, volteándolo cuando lleguen los diez minutos. Asegúrese de vigilar su pimienta ya que los ajustes de asado varían en temperatura. Una vez que el pimiento esté carbonizado y ennegrecido, retíralo del horno y colócalo en una bolsa de papel. Engarzar los bordes y dejar enfriar diez minutos. Sacar el pimiento de la bolsa, pelarlo y quitarle todas las semillas del interior. Picar en trozos pequeños y colocarlos en un procesador de alimentos.
- Agregue todos los ingredientes restantes y procese hasta que quede muy suave y sedoso, raspando los lados del recipiente dos o tres veces. Tenga paciencia ya que esto llevará varios minutos.
- Una vez que haya alcanzado una textura suave y sedosa, transfiera el hummus a un bol y decore con aceite de oliva virgen extra, sal malden y comino molido o pimentón.
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