Ricotta de Ajo con Salvia y Camotes Asados

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

Nada representa mejor la comida reconfortante de otoño que un cálido camote asado con una salsa de mantequilla dorada y nueces. Este plato va más allá al combinar los camotes asados con una decadente salsa de mantequilla dorada con salvia y nueces, servidas sobre una cremosa base de ricotta batida con ajo y cebollín. Esta receta no solo ofrece sabores rústicos y sofisticados, sino que también está repleta de beneficios para la salud, convirtiéndose en un capricho perfecto y sin culpas para esta temporada.

Por qué te encantará esta receta:

1. Ingredientes con alta densidad nutricional: Los camotes están repletos de vitaminas A, C y B6, fibra y antioxidantes que favorecen la salud ocular, la inmunidad y la digestión.
2. Refuerzo proteico: El queso ricotta, batido con ajo y cebollín, aporta una base cremosa y rica en proteínas, añadiendo un toque nutricional extra.
2. Grasas saludables: La mantequilla de pastoreo, las nueces y el aceite de oliva contienen grasas beneficiosas, como omega-3 y vitamina K2 de la mantequilla, que apoyan la salud del corazón y la función cerebral.
3. La salvia para la calma y el equilibrio: Además de su aroma delicioso, la salvia tiene propiedades antiinflamatorias y puede apoyar la memoria y el estado de ánimo.

Ideal para compartir o para disfrutar solo

Esta receta está diseñada para impresionar, ya sea como un acompañamiento espectacular o como un plato principal satisfactorio. La ricotta cremosa y ligeramente ácida combina perfectamente con los sabores intensos de la nuez en una salsa de mantequilla dorada. Prueba este plato en una noche acogedora en casa o sorprende a tus invitados con una receta rica en nutrientes y fácil de preparar.

Receta: Camotes asados con salsa de mantequilla dorada de salvia y nueces sobre ricotta batida con ajo y cebollín

Porciones: 4

Ingredientes:

Para los camotes asados:

- 2 camotes grandes, lavados y cortados en rodajas o trozos 
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mantequilla dorada con salvia y nueces:

- 4 cdas de mantequilla de pastoreo
- 1/4 de taza de nueces, picadas
- 6-8 hojas de salvia fresca
- Una pizca de sal

Para la ricotta batida con ajo y cebollín:

- 1 taza de queso ricotta
- 2 cebollines (solo la parte verde), picados
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Asar los camotes

Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca las rodajas de camote en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Asa durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén dorados y tiernos.

2. Preparar la ricotta batida con ajo y cebollín

En un procesador de alimentos o con una batidora, mezcla la ricotta, el ajo y los cebollines hasta que quede una crema suave.
Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

3. Hacer la salsa de mantequilla dorada con salvia y nueces

En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla de pastoreo. Agrega las hojas de salvia y déjalas crujir durante unos 2 minutos. Retira y reserva.
Añade las nueces a la mantequilla y cocina de 1 a 2 minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
Retira del fuego y agrega una pizca de sal.

4. Montar el plato
Extiende una capa generosa de ricotta batida en cada plato.
Coloca los camotes asados sobre la ricotta.
Rocía con la salsa de mantequilla dorada con nueces y decora con las hojas de salvia crujiente.

Beneficios para la salud

Cada ingrediente ha sido cuidadosamente seleccionado por su sabor y sus beneficios para la salud:

. Camotes: Ricos en betacaroteno (vitamina A), vitamina C y fibra, favorecen la salud ocular e inmunitaria.
. Mantequilla de pastoreo: Contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina K2, beneficiosos para la salud del corazón y los huesos.
. Nueces: Altas en omega-3 y antioxidantes, apoyan la salud cerebral y reducen la inflamación.
. Salvia: Con propiedades antiinflamatorias y potenciadoras de la memoria, la salvia es tanto sabrosa como beneficiosa para el bienestar.