Esta es una gran salsa para experimentar; A menudo agrego salsa y pesto para cambiar el sabor. A veces agrego jalapeños para calentar un poco o sobras de verduras cocidas para variar el resultado. La base de alcachofas, espinacas y queso es muy fácil de jugar. Hice puré las sobras de la ensalada mixta de primavera con nueces y arándanos y la agregué a la lista de ingredientes junto con algunos champiñones asados y espárragos que nos sobraron. Sabía muy bien. Esto produce una gran cantidad de salsa. Por lo general, hago una tanda grande y congelo la mitad antes del paso de calentamiento. Se necesita un poco de tiempo para descongelarse, pero después de calentarlo el resultado es igual de sabroso. Utilizo la marinada escurrida de las alcachofas en aderezos para ensaladas.
Ingredientes :
Frasco de 30 onzas de alcachofas marinadas escurridas y picadas
Bolsa de 10 onzas de espinacas congeladas
(cocido y escurrido del exceso de líquido)
1 barra de 8 onzas de queso crema (vegano o lácteo)
1/4 taza de mayonesa (vegana o regular)
1 cucharada de ajo picado
1/2 taza de queso parmesano o sustituto vegano
La forma más sencilla de preparar esta salsa es en el procesador de alimentos. Pica las alcachofas y agrega el ajo y las espinacas (solo un pulso rápido para que las espinacas no se conviertan en un puré demasiado fino). Agrega el queso crema, la mayonesa y el parmesano durante un minuto para mezclar los ingredientes.
Vierta la mezcla en un recipiente apto para horno.
Esparce encima el queso sobrante.
Cubrir con una tapa o papel de aluminio para calentar.
Hornee a 400 grados durante 15 minutos. Retire el papel de aluminio durante los últimos 5 minutos para dorar la parte superior de la salsa.
Sirva con brócoli o verdura de su elección.
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