Receta de la chef Amanda DeLaura
Esta ensalada de finocchio es un plato clásico que cualquier nonna italiana te prepararía en un día caluroso de verano tan devastador. Hace demasiado calor para comer algo caliente o pesado, así que en días como este, literalmente me siento con un plato entero de hinojo raspado y lo llamo mi almuerzo. Se tarda cinco minutos en prepararlo, se puede preparar con un día de anticipación y combina fácilmente con fruta fresca: aguacates, higos, pomelos, albaricoques y casi cualquier cosa que desee. ¡Buen provecho!
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2 bulbos grandes de hinojo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1/2 limón
2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
1/4 cucharadita de sal real, o más al gusto
pimienta fresca molida al gusto
Direcciones:
- Enjuague y seque el hinojo y el limón. Reserve las hojas de hinojo del bulbo de hinojo y luego corte cada hinojo por la mitad. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, afeite cada bulbo de hinojo. Coloque el hinojo raspado en un tazón grande.
- Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la sal y revuelve el hinojo masajeando ligeramente con las manos. Enjuáguese las manos y decore el hinojo mezclado con pimienta recién molida y las hojas de hinojo reservadas. Disfrútalo inmediatamente o envuélvelo y guárdalo en el frigorífico. Se mantendrá hasta por 24 horas en el. Cuanto más tiempo permanezca, más potente tendrá el sabor del ajo.
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