Ensalada Sencilla de Zanahoria con Ajo y Sésamo

Por Marie Hemphill

Esta crujiente y sabrosa Ensalada de Cintas de Zanahoria con Ajo y Sésamo es un acompañamiento lleno de sabor que se prepara en minutos—sin necesidad de cocinar. Hecha con cintas frescas de zanahoria, ajo, aceite de sésamo tostado y un toque de chili crujiente, esta receta naturalmente vegana y sin gluten es ideal para almuerzos rápidos, preparación de comidas o como acompañante vibrante para tu proteína favorita.

Esta ensalada es mucho más que un acompañamiento bonito—es rica en fibra, llena de sabor y encaja perfectamente en un estilo de vida basado en alimentos reales. Ya sea que estés enfocado en la salud digestiva, buscando una receta vegetal que puedas preparar con antelación, o tratando de construir comidas amigables con tus hormonas, esta receta es una victoria segura.

Prepárala una vez. Agítala. Déjala vivir en tu refrigerador. Tu yo del futuro te lo agradecerá. ¡Bon appétit!

 Por Qué Te Va a Encantar 

• Lista en menos de 15 minutos

• Sabor audaz con preparación mínima

• Naturalmente sin gluten, sin lácteos y vegana

• Rica en fibra, grasas saludables y antioxidantes

• Se conserva bien hasta por 4 días

• Fácil de convertir en una comida ligera y equilibrada

 Ingredientes

• 8 zanahorias medianas, peladas en cintas

• 2 cebollines (o cebollas de verdeo), en rodajas finas

• 2 dientes de ajo, rallados finamente

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 2 cucharadas de chili crujiente con ajo en aceite de oliva

• 2 cucharadas de aminoácidos de coco

• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco

• 1 cucharada de semillas de sésamo negro

  Instrucciones 

1. Haz las cintas de zanahoria:

   Usa un pelador de vegetales para cortar las zanahorias en cintas largas y finas. Colócalas en un frasco alto o recipiente con tapa hermética.

2. Agrega los aromáticos:

   Añade el ajo rallado y los cebollines sobre las cintas.

3. Incorpora las semillas:

   Espolvorea las semillas de sésamo blanco y negro en el frasco.

4. Agrega los ingredientes del aderezo:

   Vierte el vinagre de arroz, el chili crujiente, los aminoácidos de coco y el aceite de sésamo tostado directamente en el frasco (no necesitas mezclar antes).

5. Sella y agita:

   Cierra bien el frasco y agita hasta que todo esté bien cubierto.

6. Refrigera y disfruta:

   Deja reposar la ensalada en el refrigerador por al menos 20 minutos. El sabor mejora con el tiempo. Se conserva fresca hasta por 4 días.

 Convierte Esta Ensalada en una Comida

 Aunque es deliciosa por sí sola, puedes convertirla en una comida completa al agregar tu proteína favorita:

• Pollo a la parrilla o desmenuzado

• Tofu o tempeh salteado

• Camarones salteados o salmón a la plancha

• Huevos cocidos a baja temperatura y aguacate

 Sírvela sobre arroz, en hojas de lechuga o en bowls con granos para un almuerzo rápido o una cena ligera.

 Cómo la Fibra de las Zanahorias Apoya tu Salud Hormonal

 Las zanahorias son naturalmente ricas en fibra insoluble, que desempeña un papel clave en la digestión y la salud metabólica, ambos fundamentales para la regulación hormonal. Según la ciencia:

• La fibra insoluble promueve evacuaciones regulares y apoya un microbioma intestinal saludable.

• Una dieta rica en fibra se ha asociado con niveles más bajos de estrógeno circulante en mujeres premenopáusicas.

• Como el intestino y el hígado participan en el metabolismo hormonal, incluir vegetales ricos en fibra como la zanahoria es una decisión inteligente dentro de una dieta real y equilibrada.

Sin promesas milagrosas—solo nutrición funcional de un vegetal real.

 Por Qué Son Importantes las Semillas de Sésamo

• Grasas saludables para el corazón (especialmente poliinsaturadas)

• Minerales de origen vegetal como calcio, magnesio y zinc

• Lignanos, que pueden favorecer la salud metabólica y cardiovascular

• Textura y riqueza que equilibran el sabor audaz y ácido de la ensalada

 Macronutrientes por Porción (estimado, basado en 4 porciones)

 Rinde 4 porciones generosas de acompañamiento (¾ a 1 taza por porción) 

• Calorías: ~175

• Carbohidratos: ~14–16 g

• Fibra: 4–5 g

• Proteína: ~3 g

• Grasas: ~12–13 g

 ¿Quieres convertirla en una comida completa? Agrega una fuente de proteína para alcanzar 20–25 g de proteína por porción.

 Beneficios de la Fibra en Resumen

 Cada porción aporta entre 4 y 5 gramos de fibra, mayormente insoluble, provenientes de las zanahorias y semillas de sésamo. Entre sus beneficios se incluyen:

• Regularidad digestiva

• Saciedad y reducción de antojos

• Estabilidad del azúcar en sangre

• Apoyo a la salud intestinal y diversidad microbiana

 Consejos de Almacenamiento

 Guarda la ensalada en un frasco o recipiente de vidrio hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Agita antes de servir para redistribuir el aderezo. El sabor mejora con el tiempo, lo que la convierte en una excelente opción para preparar con antelación.

 Ideas para Servir

• Acompaña con salmón a la parrilla o tofu al horno

• Agrégala a bowls con fideos de arroz o soba

• Rellena hojas de lechuga para un bocado fresco y ligero

• Añade aguacate, pollo desmenuzado o huevo cocido para un almuerzo completo