En este podcast, el Dr. Martin Katz y el Dr. John Gildea comparten su experiencia en la prevención y el tratamiento del cáncer. Destacan lo que hacen para prevenir el cáncer y los tratamientos alternativos que tomarían si les diagnosticaran cáncer.
1:30 - Eficacia de la vitamina C intravenosa
3:30 - Quimioterapia en pocas palabras
6:00 - Epigenética y cáncer
11:01 - Proveedores locales de vitamina C intravenosa
13:45 - Importancia y equilibrio de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6
17:12 - Efectos de la deficiencia nutricional
22:35 - Superalimentos y alimentación consciente y práctica
27:01 - Beneficios del caldo de huesos y la inhibición de la metástasis
31:10 - Conclusiones sobre la prevención del cáncer con los anfitriones
Receta de vitamina C liposomal
Transcripción:
David Roberts:
Hola a todos. Son David Roberts, John Gildea y Martin Katz.
Martín Katz:
Hola.
Juan Gildea:
Hola.
David Roberts:
Y hoy vamos a hablar de un tema muy cercano a nuestro corazón, que es el cáncer y la prevención del cáncer, y también el tratamiento del cáncer. Algo de lo que no nos oyes hablar mucho porque realmente no podemos hablar sobre el tratamiento del cáncer con nuestros suplementos porque es ilegal, pero no vamos a hablar de eso. Vamos a hablar sobre una gran cantidad de otras cosas que usted puede hacer para la prevención y el tratamiento del cáncer que son naturales y nutricionales, cosas que no vendemos. Es el cuarto aniversario de Mara, la muerte de mi difunta esposa fue ayer. Y como así fue como John y yo nos conocimos, Martin y yo nos conocimos mientras tratabamos su cáncer. Y es en cierto modo en memoria de ella, pero también porque queremos difundir información de buena calidad, porque hay muchas personas que están enfermas o que realmente necesitan el mensaje de prevención que Martin realmente toca.
David Roberts:
Así que profundicemos. Una de las cosas que hicimos mucho con Mara fue la vitamina C intravenosa. Definitivamente quiero abordar eso porque creo que lo he dicho muchas veces, que si solo hay una terapia, lo cual no la hay, pero si solo hubiera una terapia que se pudiera hacer, sería la vitamina C IV porque es muy eficaz y en realidad es viejo. Pienso en el tipo que habló sobre la vitamina C y el cáncer, Linus Pauling, que fue el único que ganó dos veces el Premio Nobel de Ciencias. ¿Está bien?
Juan Gildea:
Sí, creo que eso es cierto.
David Roberts:
Sí. ¿Quién quiere eso? Con seguridad.
Juan Gildea:
Sí, vitamina C, me encanta ese tema. Fue gracioso, creo que es una información desconocida sobre eso, cuál fue el primer estudio. Cuando Linus Pauling hizo su estudio inicial, tomó vitamina C intravenosa seguida de vitamina C oral. Y la Clínica Mayo que intentó replicar sus datos no replicó la parte intravenosa del estudio. Por eso, muchas personas se quedan con la idea de que la vitamina C no funciona en absoluto, pero en realidad no hicieron el mismo estudio. Linus Pauling descubrió que en cánceres múltiples, este estudio mucho más pequeño, pero vio una reducción de alrededor del 50% en las muertes por cáncer, era súper sustancial.
Juan Gildea:
En mis manos, donde estoy haciendo cosas in vitro con células cancerosas, es realmente una de las únicas maniobras que puedes hacer en el plato donde obtienes un cierto nivel de vitamina C en el plato. Si recibe una dosis de vitamina C superior a uno o dos milimolar, es muy alta, pero puede obtenerla por vía intravenosa con 50 gramos en infusión rápida. Esa es la clave: superar una cierta concentración. Una célula normal justo al lado de una célula cancerosa, las células cancerosas mataron a las células normales.
David Roberts:
Sí. Eso es una especie de santo grial porque si se trata de quimioterapia tradicional, lo mata todo. Es como lejía. Mata las células normales y las células cancerosas. Y la idea es que debido a que las células cancerosas se replican más rápidamente, se matan las células cancerosas un poco más rápido que las células normales, específicamente las células renales. Por eso, no tener muerte celular es sorprendente.
Juan Gildea:
Sí. Y una de las cosas de las que siempre hablamos en quimioterapia porque es un tema muy tabú, pero básicamente, la quimioterapia reduce los tumores. Por eso nunca podrá convencer a un oncólogo de que eso no es lo mejor que puede hacer. Porque todos los días ven gente con tumores y les infunden quimioterapia y los tumores se reducen. Y creo que parte de eso también son fugas selectivas de vasculatura. Como si un lecho vascular alrededor de un tumor tuviera muchas más fugas que el lecho vascular donde se asienta un tejido normal. Entonces, cuando se infunde terapia de quimioterapia, la quimioterapia adecuada que realmente funcionará para su tumor, irá a ese sitio del tumor en mayor cantidad que al resto del cuerpo. Entonces hay cierta selectividad ahí.
Juan Gildea:
El problema que tengo es que todas las quimioterapias son porcentajes. Parece explotar ese extraño fenómeno de una célula cancerosa que no repara muy bien su ADN. Mientras que una célula normal repara bien su ADN. Se lo agrega a ambos y la célula normal dejará de dividirse y luego reparará su ADN. La célula cancerosa adquiere un carcinógeno y produce más y más y aún se divide hasta que finalmente esa célula está tan estropeada que muere. Ése es el principio de cómo funciona la quimioterapia cuando funciona. Pero sí.
David Roberts:
Y John, parece que sabes mucho sobre el cáncer y tal vez sería bueno retroceder y compartir brevemente tu CV y lo que has hecho con el estudio del cáncer. Y tal vez más bien, ¿qué es lo que no has hecho? Pero sí, cuéntanos brevemente cómo llegaste a ser un experto en cáncer.
Juan Gildea:
Me interesó mucho durante mi doctorado, donde estudiamos la epigenética, es decir, los mecanismos de control que están fuera de la mutación franca. Y en nuestro caso, fue la regulación de la cromatina y cómo se recuerda la expresión genética a lo largo del tiempo durante el desarrollo. Y sabíamos que ese es un problema del cáncer. Y entonces establecimos sistemas modelo en moscas de la fruta para el cáncer. Y en ese momento, ese era un tema realmente controvertido, pero lo estábamos haciendo en nuestro laboratorio y encontramos cosas realmente sorprendentes. De hecho, tuvimos un postdoctorado en el laboratorio en el que clonamos Drosophila [inaudible 00:06:45], el gen necesario para invadir la membrana basal que es necesaria para la metástasis. Me interesé en la metástasis durante mi doctorado, hay modelos realmente buenos allí, se podía bloquear la metástasis. Era un sistema modelo asombroso que no despegó demasiado bien porque las personas con cáncer humano no pensaban que fuera un modelo muy bueno. Así que fui y estudié la metástasis durante mi postdoctorado específicamente, en cáncer de vejiga y cáncer de próstata.
Juan Gildea:
Y luego estuve buscando genes supresores de metástasis y encontré algunas vías que eran únicas y realmente disfruté de mi posdoctorado. Al estudiar eso, encontré algunos genes famosos durante ese tiempo y escribí artículos con muchas referencias sobre la supresión de metástasis. Y durante mi posdoctorado, mi esposa contrajo cáncer y así fue como me di cuenta de que lo único que le estaban ofreciendo era quimioterapia y radiación. Y eso fue en 2002. Y esas modalidades han existido desde los años cincuenta y sesenta. Realmente no estaban haciendo nada más.
Martín Katz:
Y la cirugía.
Juan Gildea:
Y cirugía. Y así fue como me interesé en otras formas de combatir el cáncer a través de medios nutricionales y he estado realmente muy interesado en eso desde entonces.
David Roberts:
¿Cuándo y de qué manera se enteraron de que había clientes que querían investigar sobre vitamina C intravenosa? ¿Y cuándo pasó eso?
Juan Gildea:
Muy poco después de eso, hay... Lo primero que te sorprende en la investigación sobre la vitamina C, creo, en realidad no puedo creer que no sea un hecho más conocido, es que los primates y los conejillos de indias son los sólo animales que no producen vitamina C. Por lo tanto, todos los humanos tenemos deficiencia de vitamina C. Tendrías que obtener tu vitamina C del exterior. Y para un humano normal...
PARTE 1 DE 4 TERMINA [00:09:04]
Juan Gildea:
Tendría que obtener la vitamina C del exterior y, para un ser humano normal, normalmente produciría 18 gramos de vitamina C al día. Y entonces es interesante que todo lo que tienes que hacer con una vía intravenosa es reemplazar la concentración intravenosa común que es de 25 gramos, por lo que es un poco más que eso. Entonces, el problema de tomarla por vía oral es que saturas esos receptores, por lo que la vitamina C circula por tu cuerpo como la glucosa. Y por eso hay una cantidad limitada de transportadores de glucosa en los intestinos. Y si se excede, esa vitamina C que no se importa al torrente sanguíneo, baja al colon y eso es [inaudible 00:09:47] que le da diarrea. Entonces, ya sabes, caminar por esa línea no es muy divertido cuando en realidad todavía no estás recibiendo lo suficiente para llegar a una dosis terapéutica.
David Roberts:
¿Y cuál es el máximo que puedes tomar sin tener diarrea?
Juan Gildea:
Generalmente alrededor de cuatro gramos. Creo que es diferente para cada persona, pero
Martín:
¿Generalmente le dice a la gente que lo dividan a lo largo del día o que tomen de uno a cuatro gramos?
Juan Gildea:
Sí. Normalmente, digamos dividir las dosis en dos a cuatro gramos, o si alguien realmente busca algo, administrarle intravenosas o liposomal.
David Roberts:
Entonces, la vitamina C liposomal es otra forma de evitar ese mecanismo del que hablaba John y que produce diarrea. ¿Hasta qué cantidad?
Juan Gildea:
Probablemente 25 gramos.
David Roberts:
Así que son cuatro gramos por cada 25 gramos de Liposomal. Debajo de este video veremos una receta de vitamina C liposomal que podemos hacer en casa. Es muy fácil. Y luego, para los lugareños de Charlottesville, Martin, su clínica todavía administra vitamina C por vía intravenosa.
Martín:
Sí, lo hacemos. Obviamente necesitas ser parte de la clínica para venir y tomar la vitamina C para poder inscribirte. Y ahora hay médicos en el vecindario que lo hacen solo por sus beneficios, por lo que se han dado cuenta de que también ofrecen vitamina intravenosa.
David Roberts:
¿Quién más?
Martín:
Meldorian en, creo que la Sala de Bienestar también lo ofrece. Salud y bienestar 360. Una pareja, el Dr. Schwartz y Paul Meyer--- ] No estoy seguro de cuál es su estado actualmente, pero hay algunos que ciertamente ofrecen vitamina C intravenosa.
David Roberts:
Y Mitch Flescher.
David Roberts:
Pero eso es sólo Charlottesville. Y entonces, en su área local, es probable que haya personas que ofrezcan vitamina C. Así que pregunte por ahí. Por eso la vitamina C es importante. Y luego, John, ¿qué más, en lo que respecta al cáncer, según tu experiencia, es importante considerar nuevamente, sin hablar de detalles?
Martín:
Anda con cuidado, joven padawan.
Juan Gildea:
Sí. Otra que creo que es una de mis heroínas de la nutrición no reconocida es Johanna Budwig. Así que la tengo en este lugar realmente interesante en mi mente donde fue prácticamente rechazada por la ciencia convencional. Ella estaba trabajando en una época en la que las mujeres trabajaban como se reconoce a menudo.
David Roberts:
Entonces, ¿principios de los años 1930 o finales de los 1920?
Juan Gildea:
Entre los treinta y los cincuenta, creo.
David Roberts:
Creo que cincuenta.
Juan Gildea:
Sí, investigador increíble. Ella es quien desarrolló la prueba de Omega-3 en plasma. Y también descubrió una manera de elevar los niveles de Omega-3 en la sangre. Entonces existe algo llamado Protocolo Budwig. Y al tener niveles muy altos de ácidos grasos Omega-3, descubrió que los pacientes con cáncer tienen niveles muy bajos de ácidos grasos Omega-3. Y fue una idea muy simple: intentar aumentar la cantidad de ácidos grasos Omega-3 y mucha gente realmente responde bien a eso.
Juan Gildea:
Creo que otro componente que está infrautilizado es que también es necesario que los ácidos grasos Omega-6 sean bajos. Entonces, en la dieta normal, SAD,
Martín Katz:
¿SAD es la "dieta estadounidense estándar"?
Juan Gildea:
Sí, la dieta SAD tiene un alto contenido de Omega-6 y un bajo contenido de Omega-3. Y hay que invertirlo con Omega-3, aproximadamente una parte por cada dos partes de Omega-6. Y luego hay dos partes de Omega-6, que desea que no estén oxidadas. Entonces esa es una gran parte de
David Roberts:
¿Por qué hay tantos Omega-6 en la dieta de la gente?
Juan Gildea:
¿Quieres tomar eso? Estás hablando con tus pacientes todo el tiempo sobre cómo cambiar tu dieta.
Martín:
Entonces, entonces Omega-3-6-9. Hay algunas empresas que ofrecen la posibilidad de darle una idea de su proporción de Omega-3-6-9. Y en pocas palabras, diría que las razones más importantes son ese proceso de la dieta estadounidense, ciertamente eso se relaciona probablemente más significativamente con la proteína animal y cómo se cultiva nuestra proteína animal. Y entonces, cuando tomas una vaca que se supone debería estar ahí afuera disfrutando de la vida en el campo, comiendo el pasto que esa vaca, pollo o cerdo tiende a disfrutar, y la pones en un corral de engorda donde ahora se le alimenta con una dieta muy específica diseñada para aumente el sabor, aumente la proporción de grasas, ahora aumentará significativamente la proporción de Omega-6-9 versus -3, que está disminuyendo precipitadamente. Y ese es probablemente el factor más importante.
Martín:
Pero también tenemos una dieta desafortunada en la que los alimentos están significativamente procesados. Y si no comes suficientes verduras, y dependiendo del tipo de aceite con el que cocines, eso también puede tener un efecto bastante significativo. Por eso, no es de extrañar que veamos tanto cáncer en este país y, a pesar de todas las enormes cantidades de dinero que invertimos en él, hayamos logrado muy pocos avances en el tratamiento del cáncer.
David Roberts:
Entonces los KPO, los feedlots,
Martín:
Lugares tristes.
David Roberts:
Sí. Que básicamente, a menos que estés comprando carne vacuna orgánica o local, que compres carne vacuna, carne convencional, y que provenga de un corral de engorda donde las vacas son alimentadas con maíz, básicamente, eso le da la capa de grasa que hemos llegado a apreciar como sabrosa. , pero tiene un costo con el costo, y ese es el alto contenido de ácidos grasos Omega-6 porque el maíz tiene un alto contenido de Omega-6. Y por eso he oído decir que, en realidad, estamos compuestos principalmente de maíz.
Martín Katz:
Bien bien.
David Roberts:
Porque hay tanto...
Martín:
Jarabe de maíz.
David :
...maíz en nuestra dieta. Pero dicho esto, volver a tener un alto contenido de Omega-6 es proinflamatorio y un alto contenido de Omega-3 es antiinflamatorio. Johanna Budwig tenía el Protocolo Budwig. Tendremos un enlace a eso, y cómo hacerlo también, a continuación. ¿Qué más tienes para nosotros, John? ¿Martín?
Juan Gildea:
Creo que otro tema que creo que va bien con los dos de los que hablamos es básicamente la deficiencia nutricional. Así que creo que uno de los principios que está muy extendido es que si tienes alguna deficiencia nutricional de cualquiera de los principales nutrientes que necesitas, tu cuerpo responde de la misma manera. Y es triste que la densidad de nutrientes de todos nuestros alimentos esté disminuyendo con el tiempo. Y por lo tanto, solo tienes una cantidad determinada de calorías que puedes comer en un día determinado. Y es por eso que usted quiere comer alimentos ricos en nutrientes para tener un exceso de estos nutrientes en lugar de estar al borde de la navaja en todo momento. Así es como te vuelves resistente: comes alimentos ricos en nutrientes y haces ejercicio para poder ingerir un poco más de calorías.
PARTE 2 DE 4 TERMINA [00:18:04]
Juan Gildea:
... y haces ejercicio, por lo que puedes ingerir un poco más de calorías que una persona promedio, y luego depositas todo esto... Tendrás un exceso de todos estos nutrientes. Eso te hace resistente al estrés. Hay muchos nutrientes que aumentan más bajo estrés, y... Esos son particularmente importantes. Por eso el estrés, las infecciones, la falta de sueño, todas estas cosas que son comunes a todas las enfermedades crónicas, consumen nutrientes, nutrientes específicos, más que si alguien estuviera menos estresado, menos afectado.
David:
Entonces, ¿alimentos ricos en nutrientes? Qué tal... Entonces mis hijos cultivan microvegetales. Son alimentos ricos en nutrientes. ¿Cuáles son otros... ¿Existen otros alimentos ricos en nutrientes, que también he oído llamar... Serían sinónimos de superalimentos?
Juan Gildea:
Sí... Bueno, esto es otra vez, estás luchando contra ellos aquí. Estás convenciendo a la gente de que coma cosas que normalmente no saben muy bien.
Martín:
Quiero decir, personalmente creo que puedes hacer que casi cualquier cosa sepa delicioso simplemente sabiendo cómo lo disfrutas, simplemente poniéndolo en esas cosas. Pero quiero decir, esto se remonta a lo que considero el aspecto más importante del cáncer: prevenirlo. Si llega al cáncer, quiero decir, recuerde la célula cancerosa, el libro de Siddhartha Mukherjee, "El emperador de todas las enfermedades", fue brillante al afirmar que la célula es una célula muy, muy difícil de tratar. Ha descubierto cómo evadir la mayoría de las cosas que deberían matar a la célula, pero las está evadiendo y perpetuando, y bajo todas estas circunstancias, está haciendo crecer las células cancerosas. Entonces esta es una celda con la que no se puede jugar. Una célula muy difícil de tratar. Por lo tanto, tendría sentido evitarlo. Y justo antes de pasar a la prevención en este tratamiento, si no lo piensa, el tratamiento del cáncer y que le digan que tiene cáncer y todo lo que eso conlleva no es estresante, se equivoca y apuesta su El cuerpo aumenta absolutamente las necesidades de nutrientes y la necesidad de controlar el estrés y la necesidad de dormir durante estos períodos.
Martín:
Y, John y David, creo que todos hemos escuchado a muchos médicos pregonar el hecho, y estos son oncólogos que incluso dicen esto, de que en realidad no importa lo que uno come, lo que ingiere y lo que hace. Lo más importante es la quimioterapia, la radiación y la cirugía. Y aunque no estoy diciendo que algunas de ellas no sean importantes, es muy importante que entiendas absolutamente que durante estos momentos de estrés estás incorporando cosas que pueden ayudarte con eso. Ciertamente eso incluye control del estrés, meditaciones, respiración. El trabajo de respiración es muy importante. James Nestor escribió un libro sobre la respiración que creo que la mayoría de la gente debería leer. Patrick McKeown escribió un libro llamado "Oxygen Advantage". Creo que la mayoría de la gente debería leer, pero Whim Hoff, gracias. Si no lo has hecho, si no estás familiarizado con Whim Hoff, deberías familiarizarte con ellos.
Martín:
Y así, nuevamente, el estrés, el sueño, la ingesta de nutrientes. Si nos fijamos en eso, se refiere al ejercicio y a la prevención secundaria de más cánceres. Eso es bastante rico en cáncer de próstata y solo en cáncer de mama, pero en la mayoría de los cánceres en general. Pero, repito, nosotros, o ciertamente yo, creemos firmemente en la prevención y el conocimiento. Todos tenemos este genoma, pero como John usó esa palabra, es el epigenoma lo más importante cuando se trata de eso. Y así vas bañando tus células. Y en qué estás bañando tus células eso se vuelve muy importante en cuanto a lo que se expresará en tus genes y, por lo tanto, respaldar mejor esos genes en una sopa que realmente ayude será importante. Entonces, es mejor que creas lo que ingiere, lo que comes, cómo duermes, qué tan bien manejas el estrés y tu espiritualidad, lo que crees, lo que piensas, cómo manejas tus emociones, todo es muy, muy importante. Y nuevamente, continúen previniendo estas enfermedades antes de que se conviertan en un problema, porque son difíciles de tratar mucho tiempo después.
Juan Gildea:
Entonces Martin, ¿cuál es tu súper comida favorita? ¿Este alimento rico en nutrientes? O sería plural.
Martín:
Sí. Quiero decir que es difícil clasificar las miradas para cualquiera. Obviamente soy un gran admirador de los brotes y los brotes de brócoli son un factor importante allí, pero soy un gran admirador de las hierbas y especias. Yo diría que es una buena inversión. Ya sabes, decía John, hay una cantidad limitada de calorías que puedes ingerir, de una manera bastante fácil. Eso es bajo en calorías, pero mejorar realmente la densidad de nutrientes mediante hierbas y especias puede ser muy, muy beneficioso. Col rizada. Quiero decir, diría que si miras los datos, no creo que haya ninguna familia de alimentos más fuerte que tenga una gran cantidad de datos detrás en ese grupo de vegetales crucíferos. Y por eso soy un gran admirador de ellos. Y nuevamente, lo que nos encanta aquí en BrocElite es todo ese concepto de sinergia. Y eso es que tomas un súper alimento y lo agregas a otro, en una noche más una más cinco, en lugar de dos.
Martín:
Y así seguir incorporando eso. Pero sabes, David, yo diría que la variedad es ciertamente extraordinariamente importante. Asegurándose de consumir una variedad de alimentos, diferentes colores, diferentes grupos de alimentos, diferentes familias de alimentos. Y ni siquiera hay razón para alejarse de las frutas. Las frutas pueden ser extraordinariamente beneficiosas con un alto contenido de fitonutrientes, y ciertamente mucho mejores que la basura que ponemos en ellas. Entonces, si alguien es goloso, por así decirlo, aléjese de esa basura que todas estas compañías químicas o corporaciones nos alientan. introducir gradualmente; eliminarlos gradualmente e introducir más frutas. Y nuevamente, la variedad es clave. Entonces, lo que les digo a mis pacientes, especialmente en la práctica actual, es que tenemos la misión de servir a aquellos que no necesariamente pueden permitirse el lujo de pagar por estas prácticas de conserjería o colchonetas funcionales realmente sofisticadas. Los vemos. Y lo que les animamos es que vayan con frecuencia al supermercado y compren lo que está en oferta. Y generalmente eso es lo que hay en esa temporada. Exactamente. Y entonces obtienes una variedad bastante buena de alimentos.
Juan Gildea:
Sí. Eso es genial.
David :
¿Tienes una súper comida favorita que te encanta?
Juan Gildea:
Sí, pero será raro.
Martín:
Oh eres.
Juan Gildea:
Así que tengo tres y tengo esta extraña obsesión porque siempre busco la fuente más alta de algún nutriente. Por eso creo que la combinación de un óvulo muy bien nutrido está realmente a la altura.
Martín:
¿Por qué te gusta tanto el huevo, John?
Juan Gildea:
Sí.
Martín:
¿Algo sobre la vida útil o?
Juan Gildea:
Bueno, tengo esto, otra noción extraña en el fondo de mi cerebro es que cuanto más rápido se echa a perder un alimento, más denso en nutrientes será porque a las bacterias y otras cosas les gusta crecer en él. Sostiene la vida. Entonces todas esas cosas que van mal rápido, ¿qué opinas?
Martín:
Leche.
Juan Gildea:
Leche, pescado, huevos, ya sabes, las cosas que salen mal son realmente desagradables. De todos modos, creo que me vienen a la mente algunas de las vísceras, el hígado, obviamente de cualquier animal que haya sido tratado muy bien. Entonces, esa es mi combinación favorita: las yemas de huevo. Solo tiro los blancos. E hígado de un animal sano.
Martín:
Hígado, ¿en serio? ¿Cómo te gusta preparar ese hígado, John?
David:
Un montón de cosas divertidas que podrías hacer.
Juan Gildea:
Pero si a ti no te gusta el sabor, si hace mucho frío, puedes regatearlo. Entonces, a veces tomamos el hígado y lo congelamos y luego lo cortamos en trozos del tamaño de una pastilla y lo tragamos entero.
Martín:
Sí. Eso es muy divertido. Ya sabes, mientras crecíamos en la religión judía, a menudo comíamos hígado picado, que tenía un huevo encima y el hígado debajo.
Juan Gildea:
Guau.
Martín:
Sí. Quiero decir que no te importaría.
Juan Gildea:
Sí. (risa).
Martín:
Te hubiera encantado mi abuela. Una de sus cosas favoritas era el hígado picado. Y no era una de mis cosas favoritas para comer, pero definitivamente comíamos una porción en cada día festivo importante.
Juan Gildea:
Obviamente, no es necesario tener eso todos los días.
Martín:
No, no era algo que comiésemos todos los días. No.
Juan Gildea:
Y John, conozco a tu familia y he hecho esto. Creo que Martin ha hecho esto, pero no con tanta frecuencia. Y las formas de fe, ustedes eligen, hacer caer el hueso...
PARTE 3 DE 4 TERMINA [00:27:04]
David:
Y básicamente lo que ustedes hacen es hacer caldo de huesos. Cuéntenos por qué lo hacen con tanta fidelidad.
Juan Gildea:
Los electrolitos y los minerales son algo que me apasiona. Y tradicionalmente, una de las mejores formas de hacerlo es a través del caldo de huesos. Lo mismo ocurre con la carne de res y el pollo. Ayudamos a desplazarnos entre vacas y gallinas. Y digamos, por ejemplo, después de tener el pollo, tomas el cadáver del pollo y lo pones en una olla grande con agua hirviendo y le agregas ácido ácido, agregas vinagre, y eso lixiviará los minerales de los huesos y creará un caldo increíble. Y entonces hacemos eso cada vez que tenemos pollo o cuando, de manera bastante rutinaria, hacemos caldo de huesos con nuestra carne. Y antes hablábamos de la vitamina C. Hay un tipo que se hizo famoso, en realidad es un amigo de Lance Calling, quien realizó varios estudios en los que combinó vitamina C con péptidos ricos en prolina que se encuentran en el caldo de huesos. Y eso fue un inhibidor realmente fuerte de la metástasis.
David:
Repitelo. ¿Qué son los péptidos?
Juan Gildea:
Péptidos ricos en prolina.
David:
Rico en prolina.
Juan Gildea:
Sí. Algunas personas los llaman péptidos RGD, pero son grandes. Son muy ricos en caldo de huesos y tienden a inhibir las colagenasas, que es un componente necesario de la migración celular. El caldo de huesos también es, a diferencia de la carne de músculo, la carne de músculo induce la insulina como factores de crecimiento. Y si hay un componente malo en la carne es porque estás comiendo demasiado músculo esquelético, no el resto. Los huesos y el caldo de huesos tienen un bajo contenido de clarificación y otros que inducen IGF. Sí. Entonces, cuando combinas caldo de huesos, si vas a tener algo de músculo esquelético, vuelve a la proporción correcta para no inducir demasiado factor de crecimiento. Sí. Caldo de hueso. Es muy importante y las sopas se elaboran tradicionalmente con él.
David:
Entonces, cuando se habla de migración celular, ¿se trata de migración de células cancerosas? ¿Así es como una célula cancerosa se vuelve metastásica?
Martín:
Creo que también se refería a eso temprano. Manera de volver a unirlo todo. Me gusta eso.
Juan Gildea:
Entonces, en el caso de... creo que otro, más tarde, el mismo investigador encontró que el té verde era un factor adicional que funcionaba para detener ese proceso. Entonces, BGCG es el ingrediente activo del té verde. A todos nos encanta eso.
John:
Pectinas.
Juan Gildea:
Aquí también, sí. Funciona junto con la vitamina C en el caldo de huesos como un inhibidor natural de la metástasis.
David:
Entonces-
Martín:
Y además, muy rápido, no entraremos en eso, pero solo para ayudar con... eso tiene... Sí, ciertamente [diafonía 00:30:43].
David:
Mejora el microbioma.
Martín:
Y funciona en los cruces estrechos.
David:
Simplemente terminemos con esto. Una cosa. Solo tu pasión, como por ejemplo el cáncer y quieres un tratamiento o una medida preventiva. ¿Qué dirías? Si pudieras hacer una cosa, ¿cuál sería tu...?
Martín:
Energía realmente positiva. Trabajar realmente en dónde estás en la vida, qué estás haciendo, dándote una verdadera razón para vivir.
David:
Excelente. ¿Es ese uno de los-?
Martín:
Una señora escribió un libro sobre...
David:
¿Los factores Turner?
Martín:
Algo como eso.
John:
Me gusta poner entre paréntesis. Hemos hablado mucho sobre la densidad de nutrientes y creo que es igualmente importante eliminar las cosas que sabes que son malas para ti. Entonces es una combinación. Alimentos ultraprocesados, estábamos hablando de eso antes. Mark estaba diciendo eso. Y todos esos alimentos ultraprocesados se elaboran en grandes explotaciones de monocultivo, es decir, maíz, soja, remolacha, trigo. Por lo tanto, en la medida en que puedas evitarlo, junto con los ácidos grasos omega seis y luego combinarlo con alimentos ricos en nutrientes, creo que es una excelente manera de hacerte resistente a todas las enfermedades. También te hace más propenso a salir y hacer ejercicio intenso. Es más probable que abraces a tus hijos, todas las cosas que son...
Martín:
Sí, creo que Michael Pollan lo dijo mejor: coma alimentos elaborados por una planta, no en una planta, como en una gran planta comercial. Y dijo, come alimentos, no demasiados, principalmente plantas. Entonces, Michael Pollán.
David:
Michael Pollan también dijo, si puedes comprarlo en una gasolinera, no lo comas.
Martín:
Pues si tu abuela no reconoce este alimento, no lo comas.
David:
Y simplemente arrojaré mis 2 centavos allí.
Martín:
Sí, David, ¿y tú?
David:
Jarabe de maíz con alta fructuosa. Así es en la mayoría de las cosas. Hal, te sorprenderías. Y en segundo lugar está el aceite de soja, que a menudo se disfraza de aceite vegetal. Esas dos cosas son mortales y están modificadas y no entraremos en eso hoy, pero impactan las bacterias intestinales y los niveles climáticos. Y además, soy un gran admirador de la vitamina C IV. Y, de nuevo, se pueden obtener dosis altas. La vitamina C es increíble.
David Roberts:
Muy bien, gracias por compartir tu sabiduría y la escuela de los golpes duros. Y nos vemos más tarde. Tenemos un enlace a continuación. Si te gustan nuestros vídeos, puedes suscribirte. Y luego además, si te gusta el tema, háznoslo saber.
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