Pollo Toscano

Receta de Amanda DeLaura

Considero esta comida como uno de mis platos más confiables, independientemente de si la quiero para una cena entre semana, la cena del domingo o parte de mi rotación semanal de preparación de comidas. Requiere menos de veinte minutos de tiempo de cocción activa y se adapta fácilmente. Si los lácteos no son tu mejor amigo, sustituye la nata por leche de coco y el queso parmesano por levadura nutricional. Sírvelo fácilmente con una generosa porción de verduras asadas de temporada. Si se le antoja una delicia, desmenuce los muslos de pollo después de hornearlos y mezcle todo el plato en una tanda de fusilli orgánico recién hervido. Al recalentar, agregue un cuarto de taza adicional de crema espesa o caldo a la olla y caliéntelo a 350 °F durante veinticinco a treinta minutos; se mantendrá en el refrigerador hasta por cinco días. ¡Buen provecho!

Rinde de 4 a 6 porciones, según el tamaño

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de coco

1 paquete de muslos de pollo orgánicos (alrededor de 1 a 1 1/2 libras)

2 chalotas grandes (o 3 pequeñas), picadas

1/2 cucharadita de sal auténtica

4 dientes de ajo grandes (o 6 pequeños), picados

1/4 cucharadita de cebolla en polvo

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de harina de espelta o escanda (tapioca si no tiene gluten)

1 taza de caldo de pollo orgánico ( receta aquí )

1 taza de crema orgánica

1 cucharada de mostaza seca

1 cucharadita de orégano

1/4-1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo, según el gusto

1 cucharada de queso parmesano (y más para decorar)

2/3 taza de tomates secados al sol, escurridos y picados

1/2 taza de guisantes pequeños, opcional

1 cabeza de col rizada, enjuagada y picada

1/4 taza de perejil fresco, picado

Direcciones:

1. Precalienta el horno a 350ºF. Seque los muslos de pollo con una toalla de papel y póngalos a calentar. Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega la cucharada de aceite de coco. Coloque los muslos de pollo en la olla, con la carne gruesa hacia abajo. Sazone generosamente con sal y pimienta recién molida y cocine durante cuatro minutos. Voltee y continúe cocinando de dos a cuatro minutos. Retire todo el pollo de la olla y déjelo a un lado en un tazón o plato mediano.

2. Agrega las chalotas picadas a la sartén y sazona con media cucharadita de sal rosa. Deje cocinar hasta que esté transparente y suave durante unos tres minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen los trozos pequeños de chalota. Agregue el ajo picado, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Deje cocinar durante unos treinta segundos o hasta que esté fragante. Agrega rápidamente la cucharada de harina y continúa cocinando hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, durante unos noventa segundos, revolviendo constantemente.
3. Agrega lentamente el caldo, la crema, la mostaza, el orégano, las hojuelas de chile y el queso parmesano. Mezcle para combinar y agregue toda la col rizada a la olla y cubra con la olla. Baje el fuego a medio-bajo y continúe cocinando de tres a cinco minutos, hasta que la col rizada se ablande. Regrese los muslos de pollo y cualquiera de sus jugos a la olla. Agregue los tomates y los guisantes picados, si los usa, cubra y hornee por veinte minutos.
4. Retire el pollo del horno, sirva como desee y decore con parmesano adicional y perejil recién picado. Disfruta de inmediato.