Llevamos años cultivando brotes de brócoli y preparando jugos con ellos. Muchas recetas han ido y venido, pero hay una que ha perdurado: la de zanahoria con jengibre. Si estás contando los carbohidratos, sí, esta receta lleva una manzana. Si prefieres, puedes omitirla y aprovechar el dulzor de las zanahorias. Prueba distintas combinaciones para encontrar un equilibrio entre el sabor, los carbohidratos y qué tan bien te ayuda a mantener el hábito. Si el jugo no sabe bien, probablemente no lo incluirás por mucho tiempo en tu rutina. En nuestro caso, preferimos incluir la manzana en el jugo que tomamos todos los días.
- 10 zanahorias
- 4 oz (aprox. 113 g) de brotes de brócoli
- 1 pulgada de jengibre (aproximadamente del tamaño de medio pulgar)
- 1 limón mediano, pelado (o jugo de limón al gusto)
- 1 manzana mediana
- 1/4 de pulgada de cúrcuma (aproximadamente del tamaño de media uña del pulgar; opcional)
Rinde de 2 a 3 porciones
El extractor que usamos es un Omega Vrt400. También tenemos un Green Star. Ambos son extractores de prensado lento que funcionan a menos de 100 rpm. Usamos el Omega con más frecuencia porque es vertical y puede quedarse sobre la encimera.
Fitoquímicos presentes en el jugo:
Zanahorias: poliacetilenos, carotenoides, fenoles totales, antocianinas, alfa-tocoferol y terpenos.
Jengibre: 6-gingerol y 6-shogaol.
Manzana: quercetina, catequina, florizina y ácido clorogénico, todos ellos potentes antioxidantes.
Cúrcuma: curcumina.
Limón: ácido ascórbico, hesperetina, naringina y naringenina.
Brotes de brócoli: sulforafano, indol-3-carbinol (I3C) y diindolilmetano (DIM).
¡Buen provecho!
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