Desayuno Horneado Alto en Proteína con Frutos Rojos

Por Marie Hill

Una manera práctica y nutritiva de empezar el Año Nuevo, con una receta que puedes preparar una sola vez y conservar en el congelador.

Si llegaste hasta aquí entre la víspera de Año Nuevo y ese momento extraño en el que todavía hay sobras de las fiestas, demasiado queso en el refrigerador y, aun así, nada se te antoja realmente, este horneado de desayuno es justo lo que tu cuerpo está pidiendo.

Después de varios días de galletas, tablas de snacks que terminaron siendo comidas completas, guisos recalentados y dulces sin parar, las mañanas suelen ser el punto en el que los antojos se tranquilizan o se disparan. Este horneado de desayuno alto en proteína con frutos rojos mixtos fue creado como un reinicio suave: no es restrictivo, no es excesivamente dulce y definitivamente no pretende pasar por postre.

Es cálido y saciante en el mejor sentido. Está pensado para mantener estables los antojos sin hacerte sentir que estás comiendo una barra de proteína disfrazada de desayuno. El equilibrio entre proteína y fibra favorece la estabilidad del azúcar en sangre, una buena digestión y una sensación de saciedad más duradera, lo que facilita avanzar en la mañana sin necesidad de estar picando una hora después.

Además, es una de esas recetas que preparas una sola vez y disfrutas toda la semana. Puedes cortarla en rebanadas para desayunos rápidos o congelar porciones individuales para tener siempre algo nutritivo listo cuando lo necesites.

Por Qué los Frutos Rojos Congelados Funcionan Tan Bien en Esta Receta

El uso de frutos rojos congelados en esta receta es totalmente intencional. Muchos supermercados ofrecen mezclas de frutos rojos en una sola bolsa, lo que hace que la preparación sea muy sencilla. Si es posible, elige opciones orgánicas; suelen estar disponibles todo el año en la sección de congelados.

Los frutos rojos congelados generalmente se cosechan en su punto óptimo de maduración y se congelan rápidamente, lo que ayuda a conservar vitaminas, antioxidantes y fitonutrientes. En muchos casos, pueden ser igual de nutritivos, o incluso más, que los frutos frescos que han viajado largas distancias o han pasado tiempo almacenados.

Al usar una mezcla, también obtienes una mayor variedad de beneficios en una sola porción:

• Los arándanos apoyan la salud cerebral y aportan antioxidantes asociados con la reducción de la inflamación.
  Las fresas son ricas en vitamina C y polifenoles que favorecen la salud del sistema inmune y de la piel.
  
• Las frambuesas destacan por su alto contenido de fibra, apoyando la digestión y el equilibrio del azúcar en sangre.
  Las moras aportan vitamina K, vitamina C y compuestos relacionados con la salud intestinal y metabólica.

La Importancia de la Textura: Por Qué se Licúa Solo Parte de la Avena

Para lograr la mejor textura, esta receta utiliza un enfoque combinado con la avena. La mitad de la avena en hojuelas se licúa directamente en la mezcla, lo que aporta estructura y una textura suave y homogénea. La otra mitad se incorpora después, dando cuerpo, fibra y una mordida tierna sin que el resultado sea pesado ni gomoso.

Macros y Notas Nutricionales

Tamaño del molde utilizado para el cálculo de macros: molde de 8 × 8 pulgadas.
Porciones: 6 rebanadas generosas.

Macros aproximados por rebanada:

• Calorías: 225–240
  
• Proteína: 20–22 g
  
• Carbohidratos: 26–28 g
  
• Grasa: 4–5 g
  
• Fibra: aproximadamente 4–5 g

Los valores pueden variar ligeramente según la marca de queso cottage y el endulzante utilizado.

Receta: Horneado de Desayuno Alto en Proteína con Frutos Rojos Mixtos

Método con licuadora | Avena en hojuelas | Molde de 8 × 8 pulgadas

Ingredientes

Ingredientes húmedos:

• 1 taza de queso cottage bajo en grasa
  
• 2 huevos grandes
  
• 1 ½ tazas de claras de huevo líquidas (aprox. 12 claras)
  
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  
• 1 ½ cucharadas de miel o jarabe de maple
  
• ¼ taza de leche de almendra sin azúcar o agua

Ingredientes secos:

• 1 ¼ tazas de avena en hojuelas, divididas
  
• 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  
• ½ cucharadita de canela
  
• ¼ cucharadita de sal de mar

Extras

• 1 taza de frutos rojos mixtos congelados (sin descongelar)
  
• Opcional: 2 cucharadas de nuez o almendra picada
  
• Opcional: 1 cucharadita de avena en hojuelas para mezclar con los frutos

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa o forra con papel encerado un molde de 8 × 8 pulgadas.
   
2. Coloca en una licuadora de alta potencia el queso cottage, los huevos, las claras, la vainilla, la miel o jarabe de maple, la leche de almendra o agua, ½ taza de la avena, el polvo para hornear, la canela y la sal.
   
3. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea.
   
4. Vierte la mezcla en un tazón grande y agrega las ¾ de taza restantes de avena. Deja reposar 5 minutos para que la avena se hidrate.
   
5. Mezcla los frutos rojos congelados con 1 cucharadita de avena (opcional, pero recomendable) e incorpóralos suavemente a la mezcla.
   
6. Vierte la preparación en el molde y empareja la superficie. Si lo deseas, espolvorea los frutos secos por encima.
   
7. Hornea de 42 a 50 minutos, hasta que el centro esté firme y la parte superior ligeramente dorada.
   
8. Deja enfriar de 10 a 15 minutos antes de cortar.

Almacenamiento y Congelación

Este horneado se conserva y se congela muy bien.

• Refrigera las porciones cortadas hasta por 4 días.
  
• Congela rebanadas individuales hasta por 2 meses.
  
• Recalienta directamente desde el congelador en el microondas durante 60 a 90 segundos.