Galletas Proteicas de Avena con Chocolate

Nuestra familia decidió ser más intencional con los snacks este año. A todos nos encantan las galletas, pero cuando andamos con prisa es demasiado fácil agarrar algo lleno de azúcar refinada y aceites de semillas. Así que para enero nos pusimos una meta: reducir el consumo de azúcar refinada y asegurarnos de que cada snack tenga algo de proteína y fibra.

Y así llegaron nuestras galletas favoritas de avena con chispas de chocolate y proteína: suaves, esponjosas y llenas de ingredientes reales que de verdad nos mantienen satisfechos, algo especialmente importante con el horario de natación de los chicos esta temporada. Consejo profesional de un papá de adolescentes: anímate a duplicar (o triplicar) la receta; te alegrarás de haberlo hecho.

Ingredientes

• 3 tazas de avena rápida en hojuelas germinada

• 1 taza de puré de manzana (o plátano machacado). Suelo tener estos sobres a la mano para recetas, ya que casi nunca usamos un frasco grande de puré de manzana.

• 1 taza de mantequilla de maní Valencia (u otra mantequilla de nuez). Puedes encontrar mantequilla de maní Valencia en Trader Joe’s o Costco.

• ¼ de taza de linaza molida

• ¼ de taza de semillas de chía (o semillas de albahaca)

• ¼ de taza de jarabe de arce puro (o tu endulzante favorito)

• 1 cucharadita de canela de Ceilán

• 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico

• 4 medidas de proteína en polvo sabor vainilla o sin sabor (aprox. 120 g en total). Nuestra amiga la Dra. Viv recomienda la proteína de vainilla de Ora Organic por ser libre de metales pesados, así que es la que solemos usar. Aquí hay un código de 30% de descuento.

• ½ a ¾ de taza de chispas mini de chocolate oscuro Enjoy Life o chocolate oscuro picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 325 °F (165 °C) y cubre una charola para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcla el puré de manzana, la mantequilla de maní, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Agrega la avena, la linaza molida, las semillas de chía y la canela, y mezcla hasta que se forme una masa espesa y pegajosa.
4. Incorpora las chispas de chocolate, si las usas.
5. Con una cuchara para galletas o una cuchara normal, forma bolitas de masa (aprox. 2–3 cucharadas cada una) y colócalas en la charola. Luego aplánalas ligeramente con la mano, ya que no se expanden mucho en el horno.
6. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y la parte superior se vea firme pero aún suave.
7. Deja que las galletas reposen en la charola durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos de Almacenamiento

• Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3–4 días.

• Para almacenarlas por más tiempo, refrigéralas hasta por 1–2 semanas o congélalas hasta por 3 meses; descongela a temperatura ambiente o calienta brevemente en un horno a baja temperatura.

Macros aproximados

Asumiendo:

• Aproximadamente 24 galletas por receta

• ½–⅔ de taza de chispas de chocolate oscuro

Macros aproximados por galleta:

• Calorías: 175 kcal
  
• Proteína: 9 g
  
• Carbohidratos: 17 g
  
• Grasa: 9 g
  
• Fibra: 2.7 g