Lechugas tiernas con salmón a la sartén

Por la chef Amanda DeLaura

¿Alguien más se decepciona constantemente con las ensaladas de los restaurantes? Después de comparar y contrastar mis ensaladas favoritas, he decidido que hay cinco elementos en cualquier gran ensalada.

1. Una gran ensalada siempre tiene textura (piense en picatostes, nueces, wontons, etc.)
2. Una gran ensalada siempre tiene una sustancia grasa (piense en queso, aguacate o aderezo cremoso).
3. Una gran ensalada siempre tiene fruta (tanto seca como/o fresca para hacer el trabajo)
4. Una gran ensalada siempre lleva hierbas frescas (cuantas más, mejor)
5. Y por si fuera poco, una gran ensalada siempre lleva un aderezo bomba. No importa si el aderezo tiene tres o diez ingredientes, ¡simplemente tiene que quedar genial!

La próxima vez que prepares o comas una ensalada, piensa en los elementos de la ensalada que la hacen excelente (o no excelente). Pero hasta entonces, prueba esta ensalada y si te apetece darte un capricho especial, compra algunos microgreens de los chicos de David y agrégalos a esta ensalada. Como siempre, ¡buen provecho!

Sirve 2

Ingredientes:

2 filetes de salmón de seis onzas

2 cucharadas de Gomashio (mezcla de sal, sésamo y algas)

3 puñados de verduras tiernas mixtas

1/2 taza de quinua cocida, prefiero quinua negra, por sabor, textura y estética

1 naranja sanguina, pelada y cortada en rodajas

2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas 2 cucharadas de queso feta desmenuzado

1-2 cucharadas de vinagre balsámico blanco, según sea necesario

1-2 cucharadas de aceite de oliva, según sea necesario

1 cucharada de jugo de limón

Cebolletas, chalotes, cebollinos o hierbas, al gusto

Direcciones:

1. Para preparar el salmón, seque ambos filetes con una toalla de papel. Vierta la cantidad deseada de Gomashio en un recipiente poco profundo y sumerja la carne del salmón en el condimento. Asegúrese de que todo el lado de la carne del filete esté cubierto de condimento. Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Y agregue 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de aguacate). Coloque los filetes de salmón con la carne hacia abajo y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que las semillas de sésamo estén doradas y crujientes. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 3 minutos.
2. Para preparar la ensalada, mezcle las verduras, la quinua y las hierbas/chalotes con vinagre, aceite de oliva y jugo de limón. Divida en dos platos y agregue las rodajas de naranja y el queso feta. Cubra cada ensalada con el filete de salmón y decore con semillas de calabaza. Sazone con pimienta negra recién molida y sal Malden en trozos. ¡Sumérgete con un tenedor y disfruta!