Pudín de Chía con Arándanos y Coco

Por Marie Hemphill @mariehealthyhill

Este pudín de chía con arándanos y coco es más que un delicioso manjar. Es una opción nutritiva, sin gluten, sin lácteos, vegana y baja en histamina que se adapta perfectamente a un estilo de vida saludable. Ya sea que estés buscando un desayuno rápido, un refrigerio post-entrenamiento o un postre saludable, este pudín de chía te tiene cubierto. ¡Disfruta de la combinación perfecta de sabor y salud en cada cucharada!

A medida que sube la temperatura, lo último que quieres hacer es encender el horno. Afortunadamente, este pudín de chía no necesita hornearse, es una delicia fría que satisface tu antojo de dulce sin agregar calor adicional a tu cocina. Es perfecto para esos días calurosos de verano cuando deseas algo fresco y refrescante.

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche de coco orgánica sin endulzar (preferiblemente sin goma guar, reserva el resto de la lata de 13.5 oz)

5-6 cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de semillas de cáñamo

1 cucharada de jarabe de maple grado A (opcional, para endulzar)

1/2 taza de arándanos frescos o congelados orgánicos

Una pizca de sal marina celta

Opcional: 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Opcional guarnición: crema batida de coco, hojuelas de coco

Instrucciones:

Mezcla la leche de coco, los arándanos, el jarabe de arce y la vainilla (si se usa). Vierte la mezcla en un tazón mediano, combinando con las semillas de chía y las semillas de cáñamo. Revuelve bien para asegurar que las semillas se distribuyan uniformemente y no se agrupen.

Coloca en el refrigerador para que se asiente durante un mínimo de 15 minutos. Verifica la consistencia y el sabor preferidos. Agrega más jarabe de maple para endulzar si es necesario y si está demasiado espeso, agrega un poco más de leche de coco a la vez y si está demasiado líquido, agrega otra 1/2 cucharada de semillas de chía, revuelve y coloca nuevamente en el refrigerador por otros 15 minutos.

Sirve en tazones individuales y adorna con arándanos frescos y una cucharada opcional de crema batida de coco endulzada y hojuelas de coco.

Consejo: Selecciona ingredientes orgánicos para algunos o todos los ingredientes. Si los arándanos y la leche de coco mezclados se vuelven demasiado espesos, agrega un poco más de leche de coco a la vez.

Beneficios de las semillas de chía y las semillas de cáñamo

Semillas de chía

Las semillas de chía son pequeñas pero poderosas. Están cargadas de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud cerebral y la reducción de la inflamación. También son ricas en fibra, lo que ayuda en la digestión y te ayuda a sentirte lleno por más tiempo.

Semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo son una fuente completa de proteínas, que contienen los nueve aminoácidos esenciales. También son ricas en grasas saludables, particularmente ácidos grasos omega-6 y omega-3, que son cruciales para mantener la salud del corazón y reducir la inflamación.

¿Por qué leche de coco?

La leche de coco es una fantástica alternativa sin lácteos que es rica y cremosa, proporcionando una base perfecta para el pudín de chía. También es alta en triglicéridos de cadena media (MCT), que son grasas beneficiosas que pueden aumentar los niveles de energía y apoyar el metabolismo. Selecciona marcas sin agentes espesantes añadidos, como goma guar o carragenina, ya que estos pueden irritar la salud intestinal junto con las histaminas.

Arándanos para antioxidantes

Los arándanos son conocidos por su alto contenido de antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y apoyan la salud general. También son una gran fuente de vitaminas C y K, fibra y varios fitonutrientes.