Batido de Chocolate Denso en Nutrientes

Cada vez que los niños y yo volvemos a visitar Duke, hay una parada obligada: una encantadora tienda de batidos al Este del Campus, que se llama Happy and Hale. Al principio pensé que “Hale” era el apellido del dueño, pero resulta que es una palabra que significa: “libre de debilidades o enfermedad: con salud y vigor excepcionales”.

Ahí probé un batido de leche de almendras con chocolate, mantequilla de almendra y café molido ¡que estaba espectacular! Esta receta está inspirada en ese batido, pero le añadí varios ingredientes ricos en nutrientes densos.

Encontré leche de almendras con chocolate orgánica (marca 365) en Whole Foods. Prefiero usar bananas verdes orgánicas cuando las logro conseguir porque tienen más almidón resistente y menos azúcar que las bananas maduras.

Si te acuerdas, deja las semillas de chía remojando en la leche de almendras durante la noche.

Este batido no es muy dulce y tiene un toque ácido gracias al kéfir, la banana verde y los arándanos. Yo ajusto el dulzor con stevia en sobrecitos. Si necesitas una buena recomendación de marca, escribí un artículo sobre eso. Y si usas kéfir con sabor a frutos rojos, ten en cuenta que ya viene endulzado. Si no te gusta la stevia, puedes usar jarabe de arce oscuro, que tiene más nutrientes que el claro.

A este batido también le agrego un huevo crudo de granja. Es un huevo “más que orgánico”, proveniente de Polyface Farm o de un productor que sigue ese mismo método, así que no me preocupo de la salmonela.

Si tienes molinillo de café, puedes usar café molido fino. Si no, un shot de espresso también sirve. Eso sí, que sea café orgánico, porque el café convencional suele estar lleno de químicos indeseados.

¡Espero que lo disfrutes!

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras con chocolate orgánica

• 1 banana verde de ser posible, orgánica

• 1/3 taza de mantequilla de almendra

• 1/3 taza de arándanos orgánicos

• 1/4 taza de semillas de chía (remojadas en leche de almendras o agua durante la noche)

• ½ onza de microbrotes o germinados de kale o brotes de brócoli orgánicos

• 1 taza de kéfir orgánico

• 1 puñado de hielo

• 2–3 sobres de stevia

• ¼ cucharadita de extracto de vainilla

• 1 huevo crudo orgánico de libre pastoreo (opcional)

• 1 cucharadita de café orgánico molido fino (opcional)

• Proteína en polvo (opcional)