Ñoquis De Coliflor Y Champiñones

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Por la chef Amanda DeLaura

Este plato es una comida maravillosamente acogedora y satisfactoria para un día fresco y se prepara como máximo en treinta minutos. Vale la pena señalar que utilizo grasa de tocino para cocinar mis chalotas. En lugar de desechar la grasa al cocinar tocino, me gusta reservar el exceso en un frasco pequeño y guardarlo en el refrigerador. Esto permite tener un sustituto de grasa natural y saludable para cocinar tus alimentos. Si no tienes grasa de tocino almacenada en tu refrigerador, puedes cocinar fácilmente un trozo de tocino, dejarlo enfriar y luego desmenuzar el tocino en tus ñoquis. , como se desee. ¡Esto solo realzará el plato! Además, el vino blanco seco no es necesario, pero agrega más profundidad al plato y el toque ácido deseado. ¡Buen provecho!

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Rinde 4 guarniciones (o 2 platos principales)

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

16 oz de ñoquis de coliflor (yo uso la marca Whole Food )

1 cucharada de grasa de tocino

1 chalota, picada

1 chorrito pequeño de vino blanco seco, opcional

8 oz de champiñones portobello, enjuagados, secos y cortados en rodajas de 1/8” de grosor

1/2 taza de guisantes pequeños, descongelados

3/4 taza de crema espesa

1/4 taza de parmesano rallado

1/2 taza de queso pecorino rallado

2 cucharadas de perejil picado

Direcciones:

  1. Precalienta el horno para asar. Calienta una sartén grande o de hierro fundido (si no usas vino blanco) a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y la mantequilla y calienta hasta que hierva a fuego lento. Agregue los ñoquis de coliflor y cocine durante unos 2 minutos, hasta que se doren. Mezcle y cocine por 1 a 2 minutos más. Retirar de la sartén y reservar.
  1. Agregue la grasa del tocino. Una vez derretida, agregue las chalotas y sazone con sal para que suden. Una vez transparente, añadir el vino y dejar reducir durante varios minutos, hasta que las chalotas ya no huelan a “alcohol” sino a un aroma dulce. Añade los champiñones y sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Reduzca el fuego a bajo, agregue los guisantes, la crema espesa, el parmesano y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste el condimento con más sal y pimienta según sea necesario.
  2. Divida la mezcla en cuatro cazuelas, tartas o moldes individuales. Cubra cada plato con 2 cucharadas de queso pecorino rallado. Colóquelo en la parrilla y ase durante 1 a 3 minutos, hasta que se dore alrededor del pecorino. Revisa los ñoquis después de 1 minuto, ya que cada parrilla se calienta de manera diferente. Una vez dorado, retirar del horno, decorar con perejil fresco y disfrutar.

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