Por la chef Amanda DeLaura
El sol sale por la ventana y el olor a cardamomo recién partido me recuerda las largas horas bebiendo chai en Goa, India. Si tan solo todas las mañanas pudieran ser tan pacíficas. Llevo a ebullición los arándanos, los dejo enfriar y luego me sirvo un parfait de desayuno abundante. Preparo un segundo parfait para el desayuno de mañana por la mañana y lo guardo en el frigorífico. ¡Buen provecho!
Rinde 2 porciones
Ingredientes:
SALSA DE ARÁNDANOS
1 taza de arándanos
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de jarabe de arce, un chorrito de jugo de limón
PARFATE
2 cucharadas de jarabe de arce
4 semillas de cardamomo* 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de pistachos, picados
Menta fresca, para decorar
Direcciones:
- Coloque los arándanos, el agua, el jarabe de arce y el jugo de limón en una cacerola pequeña y déjelos hervir a fuego medio-alto, triturando los arándanos con una cuchara o espátula mientras se calienta. Una vez que tu mezcla haya comenzado a hervir, déjala hervir durante dos o tres minutos, hasta que el exceso de jugo comience a espesarse y retira del fuego. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, combine los yogures con el jarabe de arce, las semillas de cardamomo y la vainilla.
- Divida en dos tazones o recipientes si lo prepara con anticipación y cubra con arándanos enfriados. Espolvoree pistachos sobre el yogur y decore con una ramita de menta fresca si lo desea.
*NOTA: ¡No utilices la vaina de cardamomo entera! Las cuatro semillas tendrán un sabor muy potente.
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