Pollo Al Horno Mediterráneo Fácil

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Esta receta proviene de nuestra invitada Joy Kuhar, quien proporcionó la receta de pan plano de F at Bread . Como su nombre indica, esta receta es fácil. Con el tomate, las aceitunas y la albahaca tiene un toque mediterráneo. Puedes utilizar el queso Colby, recomendado por Joy, o realzar el sabor mediterráneo incorporando queso feta.

Joy dice: Es una comida fácil en un solo plato que se puede preparar con anticipación y hornear en el último minuto. Añade una ensalada sencilla y tendrás una comida deliciosa lista en menos de 30 min.

Ingredientes

Aceite de coco

6 muslos de pollo orgánicos medianos deshuesados ​​(con piel o sin piel... a mí me gustan con piel)

Sal y pimienta para probar

Uno de 14 onzas. lata de corazones de alcachofa en cuartos escurridos

Uno de 2,5 onzas. lata de aceitunas negras en rodajas escurridas y deshuesadas

1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos o frescos

2 tazas de queso rallado (me gusta Colby)

1/4 taza de albahaca fresca picada

Direcciones

Precalienta el horno a 375F.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté brillante y caliente. Espolvorea todo el pollo con sal y pimienta. Agregue los muslos de pollo a la sartén y dore por ambos lados.

Mueva los muslos a una cacerola grande de 9×13 y colóquelos en una sola capa. Espolvorea con corazones de alcachofa, aceitunas negras y tomates cortados en cubitos.

Espolvorea con queso rallado. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Encienda el horno para asar y cocine otros 2-3 minutos, para dorar ligeramente el queso encima. ¡Buen provecho!

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