Barra Crujiente Congelada de Yogur con Matcha, Frutas y Nueces

Por Marie Hemphill

Un snack congelado cremoso, crujiente y lleno de antioxidantes — perfecto para el verano

¿Buscas un postre saludable y refrescante que calme tu antojo de algo dulce y además nutra tu cuerpo? Entonces esta barra crujiente congelada de yogur con matcha, fresas, pistachos y nibs de cacao se convertirá en tu nueva favorita.

Hecha con matcha orgánico, yogur griego entero y cacao puro, esta delicia ofrece antioxidantes, proteína y grasas saludables en cada bocado. La base crujiente de galletas de arroz y quinoa aporta una textura ligera, mientras que las frutas frescas y los frutos secos suman color, sabor y muchos nutrientes.

¿Lo mejor? Como se sirve congelada, las galletas se mantienen perfectamente crujientes y la capa de yogur conserva su textura cremosa. Es ideal para preparar con antelación — y no necesitas horno.

¿Por qué te encantará esta barra crujiente?

 No es una barra cualquiera. Cada ingrediente fue elegido con intención para ofrecerte una experiencia deliciosa y saludable:

• El matcha orgánico es una fuente concentrada de EGCG y otros antioxidantes que apoyan la desintoxicación y promueven una concentración serena.

• El yogur griego entero de vacas alimentadas con pasto aporta probióticos, proteína y calcio para cuidar tu microbiota.

• Las obleas de cacao de Navitas ofrecen magnesio, hierro y flavonoides antioxidantes — sin azúcar refinada ni aditivos.

• Las galletas Lundberg Thin Stackers dan una base crujiente sin harinas ni aceites refinados.

• Las fresas frescas o liofilizadas aportan vitamina C y polifenoles que favorecen la salud de la piel y el sistema inmune.

• Los pistachos crudos ofrecen grasas buenas, proteína vegetal y fibra.

• Los nibs de cacao agregan un toque crujiente amargo-dulce con antioxidantes adicionales y fibra.

Ideal para: 

• Disfrutar como snack refrescante en días calurosos

• Darte un gusto por la tarde con proteína y grasas saludables

• Tener un postre nutritivo sin necesidad de hornear

• Satisfacer un antojo dulce con muy poco azúcar añadida

• Preparar con anticipación y disfrutar durante toda la semana 

Barra Crujiente Congelada de Yogur con Matcha, Fresas, Pistachos y Nibs de Cacao

Rinde: aproximadamente 8 porciones

Ingredientes

Base:

• 12 galletas Lundberg Thin Stackers (de arroz y quinoa), dispuestas en una sola capa sobre papel pergamino

 Capa de yogur con matcha:

• 1 taza de yogur griego orgánico entero

• 3 cucharadas de aceite de coco orgánico, derretido

• 1½ a 2 cucharadas de matcha orgánico en polvo (grado culinario o ceremonial)

• 2 a 3 cucharadas de miel cruda (ajusta al gusto)

Capa de chocolate:

• ⅓ taza de obleas de cacao Navitas Organics, derretidas

• 1 cucharadita de aceite de coco orgánico

Toppings:

• 4 a 5 fresas orgánicas, picadas finamente (puedes usar fresas liofilizadas)

• 3 cucharadas de pistachos crudos, picados

• 1½ cucharadas de nibs de cacao 

Instrucciones

1. Prepara la base: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las 12 galletas Thin Stackers en una sola capa, una al lado de la otra, para formar la base.

2. Mezcla la capa de yogur con matcha: En un tazón mediano, bate el yogur griego entero, el aceite de coco derretido, el matcha en polvo y la miel hasta obtener una mezcla suave. Debe quedar espesa pero fácil de esparcir.

3. Extiende la capa de yogur: Vierte la mezcla de yogur con matcha sobre las galletas de arroz en forma de hilo o cucharadas, y luego distribúyela de manera uniforme con una espátula angular o espátula normal.

4. Agrega el chocolate derretido: Derrite las obleas de cacao junto con el aceite de coco. Rocía ligeramente sobre la capa de yogur.

5. Añade los toppings: Esparce uniformemente las fresas picadas, los pistachos y los nibs de cacao sobre la superficie.

6. Congela para que se endurezca: Lleva la bandeja al congelador por al menos 1 hora, o hasta que esté completamente firme.

7. Corta y guarda: Usa un cuchillo afilado para cortar en trozos irregulares tipo barra crujiente. Guarda en un recipiente hermético dentro del congelador. Sirve directamente desde el congelador para disfrutar la mejor textura.

 Cómo evitar que la barra se humedezca si la vas a servir fría (no congelada)

¿Quieres servir esta barra desde el refrigerador en lugar del congelador? Para mantener las galletas de arroz crujientes: 

• Unta o esparce una capa delgada de chocolate derretido sobre las galletas primero y refrigera hasta que endurezca.

• Una vez firme, añade encima la capa de yogur con matcha.

• Esto crea una barrera que evita que el yogur humedezca las galletas.

Macronutrientes actualizados (por porción — basado en 8 porciones, versión congelada con yogur griego entero) 

• Proteína: aproximadamente 8 g

• Carbohidratos: aproximadamente 15 g

• Fibra: aproximadamente 3 g

• Azúcares: aproximadamente 7 a 8 g (principalmente de las fresas y la miel)

• Grasas: aproximadamente 12 g