Sopa Thai de Coco Dorado

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill 

A medida que la temporada navideña se desvanece y el invierno se establece, es el momento perfecto para enfocarse nuevamente en comidas nutritivas y reconfortantes. La Sopa Thai de Coco Dorado es más que solo un plato reconfortante: es una mezcla vibrante de sabores e ingredientes nutricionales que están diseñados para alimentar tu cuerpo y calentar tu alma. Llena de vegetales que apoyan el sistema inmunológico, leche de coco rica y lima fresca, esta sopa ofrece un equilibrio perfecto de sabor y bienestar en cada cucharada.

Por qué esta sopa destaca sobre otros platillos

Cada ingrediente en la Sopa Thai de Coco Dorado es una estrella nutricional, que no solo contribuye a su delicioso sabor, sino también a sus increíbles beneficios para la salud:

- Pimientos rojos: Llenos de vitamina C (el doble que una naranja en peso) para aumentar la inmunidad y apoyar la piel radiante. Ricos en antioxidantes, ayudan a proteger las células y promueven la salud ocular.
- Zanahorias: Ricas en beta-caroteno, las zanahorias apoyan la visión, la salud de la piel y un sistema inmunológico fuerte.
- Brócoli: Un vegetal crucífero cargado de fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes. Es un desintoxicante natural que también apoya la salud ósea.
- Setas: Bajos en calorías y altos en vitaminas B, las setas ayudan en la producción de energía y el apoyo inmunológico. También proporcionan selenio, un poderoso antioxidante.
- Jengibre: Un antiinflamatorio natural que ayuda a la digestión, reduce las náuseas y calienta el cuerpo desde adentro hacia afuera.
- Jugo de lima: Lleno de vitamina C y antioxidantes, el jugo de lima aumenta la inmunidad y agrega un toque brillante que equilibra la sopa.
- Leche de coco: Proporciona grasas saludables que promueven la salud cerebral y la energía sostenida, mientras crea una base cremosa y libre de lácteos.
- Pasta de curry: Dependiendo del tipo, la pasta de curry contiene una mezcla de especias como la cúrcuma, que combate la inflamación, y los chiles, que aumentan el metabolismo y la circulación.
- Aceite de sésamo tostado: Un aceite sabroso, rico en grasas saludables y antioxidantes que promueven la salud del corazón y reducen la inflamación.

Cada bocado de esta sopa es un paso hacia una mejor salud, alimentado por una sinfonía de estrellas nutricionales.

Variedades de pasta de curry y sus niveles de salud

Cuando compres en Whole Foods o en una tienda de alimentos similar, generalmente encontrarás tres tipos principales de pasta de curry tailandés. Cada uno tiene su propio perfil de sabor único y nivel de picante, así como algunos beneficios de salud destacables:

1. - Pasta de curry amarilla
. B Suave y ligeramente dulce con un sabor cálido a cúrcuma.
. Nivel de picante: Suave.
. Beneficios para la salud: Rica en cúrcuma, conocida por sus propiedades antiinflamatorias, y jengibre, que apoya la digestión.

2. - Pasta de curry roja
. Sabor: Mezcla de medio picante con matices ahumados y ligeramente dulces.
. Nivel de picante: Medio.
. Beneficios para la salud: Contiene chiles que aumentan el metabolismo y la circulación, además de hierba de limón y ajo para el apoyo inmunológico.

3. - Pasta de curry verde
. Sabor: Herbáceo y el más picante de los tres, con sabores intensos de cilantro, albahaca y chile verde.
. Nivel de picante: Picante.
. Beneficios para la salud: Alta en hierbas frescas, proporcionando antioxidantes y beneficios antiinflamatorios.

Al elegir la pasta de curry, considera tanto tu preferencia por el picante como los beneficios nutricionales adicionales que cada variedad ofrece.

Receta de Sopa Thai de Coco Dorado

Ingredientes

Ingredientes Base
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre, finamente picado
- Opcional: 1 cucharada de hierba de limón finamente picada

Especias y Condimentos
- 1/4 taza de pasta de curry (amarilla mostrada)

Verduras
- 2 pimientos rojos, desinfectados y en rodajas
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1/2 taza de setas, partidas por la mitad
- Opcional: Verduras adicionales como ejotes, bok choy o batatas

Opciones de proteína
- 1 lb de pechuga de pollo, en cubos
o 16 oz de tofu

Base líquida
- 4 tazas de caldo de huesos
- 1 lata (13.5 oz) de leche de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharadas de aminos de coco
- 1 cucharadita de sal marina
- Jugo de 1 lima

Opciones para decorar
- Cilantro fresco
- Albahaca tailandesa
- Rodajas de jalapeños
- Aceite de chile o hojuelas de chile rojo
- Anacardos picados
- Brotes de frijoles
- Gajos de lima

Instrucciones

1. Comienza con los aromáticos
Calienta el aceite de sésamo en una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega el ajo, jengibre y hierba de limón, revolviendo hasta que estén fragantes. Añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén blandas. Agrega la pasta de curry y revuelve para que las cebollas se impregnen de manera uniforme.

2. Cocina las verduras
Añade los pimientos rojos y las zanahorias. Revuelve y cocina hasta que estén ligeramente blandas.

3. Construye la base
Vierte el caldo, la leche de coco y los aminos de coco. Revuelve para combinar. Agrega el pollo o tofu, cubre y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos (hasta que el pollo esté completamente cocido).

4. Termina con las verduras
Añade el brócoli, las setas y cualquier otra verdura adicional. Cubre y cocina durante otros 5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Ajusta el sabor
Exprime el jugo de lima y sazona con sal marina al gusto. Ajusta la lima y la sal según sea necesario para lograr el equilibrio.

6. Sirve y adorna
Sirve la sopa en tazones y agrega tus adornos favoritos. Un poco de hierbas frescas, un toque de aceite de chile o un extra de lima pueden llevar esta sopa al siguiente nivel.

Comodidad en cada cucharada

La Sopa Thai de Coco Dorado no es solo una comida; es una celebración de salud, calor y sabores vibrantes. Con cada ingrediente jugando el papel de una estrella nutricional, este plato es tan bueno para tu cuerpo como reconfortante para tu alma.

Ya sea que estés buscando una renovación después de las fiestas o simplemente buscando una comida reconfortante y nutritiva para el invierno, esta sopa es una receta que debes probar. Es ligera pero saciante, saludable pero indulgente, y perfecta para disfrutar en una noche fría.

¡Guarda esta receta y compártela con un amigo que necesite un poco de calor en su día!