Granola con Espresso, Pistachos y Orejones

Por la chef Amanda DeLaura (@chefdelaura)

¿Aburrido de tu desayuno diario? Dale una oportunidad a esta granola maravillosamente aromática y con sabor a nuez. Si bien sus ingredientes estrella son el espresso, los pistachos molidos y los albaricoques secos, también está cargado de grasas saludables, especias que mejoran el control del azúcar en sangre y jarabe de arce, que, en comparación con otros azúcares refinados, tiene altos niveles de zinc y magnesio. (Si te preocupa el azúcar, puedes reducir a la mitad el jarabe de arce y sustituirlo por stevia). Esta granola queda particularmente deliciosa con yogur griego, duraznos frescos (si es de temporada) y miel cruda. Espero que tu desayuno sea mucho más emocionante. Buen provecho !

Receta imprimible

Ingredientes:

3 tazas de avena

1/4 taza de pistachos, molidos en licuadora o molinillo de café

1/4 taza de semillas de calabaza

1/2 taza de coco rallado

1 cucharada de semillas de lino

1 cucharada de semillas de sésamo

1/2 taza de arándanos secos

1/2 taza de orejones, picados

1 pizca generosa de sal

1 chorrito generoso de nuez moscada

3/4 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de espresso molido o granos de café

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de jarabe de arce

Direcciones:

1. Precalienta el horno a 275ºF. Mida todos los ingredientes en un tazón muy grande y mezcle con una espátula hasta que estén bien combinados.

2. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear de tamaño medio y hornee por 19 minutos. Revuelve la granola y regresa al horno por 19 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, transfiéralo y guárdelo en un frasco de vidrio, o como desee.