Cosecha de pollo con romero, chalotes y uvas

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Esta receta y su descripción son de la chef Amanda DeLaura, quien compartirá más en las próximas semanas. ¡No puedo esperar para hacerlo!

A medida que el clima se vuelve más fresco, anhelo comida que sea cálida, nutritiva y reconfortante para mi cuerpo. Piense en este pollo cosechado como la alternativa perfecta en una sola olla al pollo asado favorito de la familia. Este plato es igual de nutritivo, si no más, y tarda menos de 35 minutos en prepararse. Esta receta incluye romero fresco, que es una rica fuente de antioxidantes, chalotes, que son un prebiótico intestinal, y uvas, que son una fuente confiable de potasio.

Estos ingredientes tienen beneficios más allá de verse hermosos y tener un sabor maravilloso. Además, cuando esté en apuros, agregaré algunas zanahorias, chirivías y/o papas picadas para convertir este asado en una comida completa de proteínas, verduras y carbohidratos. Antes de que te des cuenta, tendrás toda la mesa pidiendo un poco de pan para raspar los restos de grasa asada.


Ingredientes (para 3 personas)
3 muslos de pollo orgánicos (con hueso y piel)
3 muslos de pollo orgánicos (con hueso y piel)
1-2 cucharadas. aceite de aguacate
una pizca de sal marina (al gusto)
pimienta negra recién molida (al gusto)
1 taza de uvas rojas (sin semillas)
2 chalotas (peladas y cortadas en rodajas)
1 rama de romero fresco
1/2 taza de vino blanco seco (por ejemplo Pino Grigio)
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada. romero recién picado

Direcciones

1. Precalienta tu horno a 450ºF. Seque los trozos de pollo con una toalla de papel y luego mezcle en un recipiente con aceite de aguacate y una cantidad generosa de sal y pimienta. Calienta tu sartén de hierro fundido favorita sobre la estufa a temperatura media. Cuando esté caliente, coloque los trozos de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo y déjelos cocinar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la piel se suelte naturalmente del hierro fundido. Voltee el pollo una pieza a la vez y continúe cocinando por la parte trasera durante unos 3 minutos.

2. Agregue las uvas, las chalotas y la rama de romero fresco a la sartén, colocándolos con cuidado alrededor de los trozos de pollo para que la piel del pollo quede expuesta (esto asegura que la piel permanecerá crujiente mientras se hornea). Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165ºF.

3. Una vez que esté bien cocido, coloque el pollo, las uvas y las chalotas en una fuente para servir. Desecha la rama de romero y vierte el caldo de pollo y el vino en la sartén. Deje hervir y luego baje el fuego, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Vierta el jugo sobre el pollo y espolvoree con el romero recién picado. ¡Disfrutar!

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