Tazón Hash de Temporada

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

Esta receta de hash de carne está diseñada para adaptarse a cualquier plan de comidas, desde el desayuno hasta la cena. Es sustanciosa, nutritiva y llena de sabor. Ya sea que seas un profesional ocupado en busca de opciones de preparación de comidas o simplemente quieras alimentar tu cuerpo con los mejores ingredientes, este plato cumple con todos los requisitos. ¡Buen provecho!

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

- 450 g de carne molida de res alimentada con pasto
- 1 camote grande (pelado y cortado en cubos)
- 1 batata japonesa grande (pelada y cortada en cubos)
- 1 manzana Granny Smith (con cáscara, cortada en cubos)
- 2 chalotes (cortados en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- Sal y pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para darle un toque ahumado)
- 1/2 cucharadita de canela (opcional, para más calidez)
- 1/2 cucharadita de comino (para darle profundidad)
- Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 8 huevos (2 por persona, cocidos estilo fácil o término medio)
- Aceite de oliva (para cocinar)

Instrucciones:

1. Prepara y cocina los camotes: Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Agrega los camotes cortados en cubos, sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina durante unos 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse.

2. Añade los aromáticos: Empuja los camotes hacia un lado de la sartén y añade el ajo picado y los chalotes en rodajas. Sofríelos hasta que desprendan su aroma, unos 2-3 minutos.

3. Cocina la carne: En la misma sartén, agrega la carne molida de res. Desmenúzala con una espátula y sazona con pimentón ahumado, comino y canela, si decides usarlos. Cocina hasta que la carne esté dorada y ya no esté rosada, unos 6-7 minutos.

4. Incorpora la manzana y las semillas de calabaza: Agrega la manzana Granny Smith en cubos y las semillas de calabaza. La manzana aporta un toque dulce y ácido que equilibra el sabor de la carne, mientras que las semillas de calabaza añaden un crujido delicioso. Cocina por otros 3-4 minutos para que se integren bien los sabores.

5. Fríe los huevos: Mientras el hash termina de cocinarse, calienta una sartén aparte y fríe los huevos al punto que prefieras (fácil o término medio). Sazónalos con sal y pimienta.

6. Arma los platos: Divide la mezcla de hash en cuatro platos. Coloca dos huevos fritos sobre cada porción y termina con una generosa cantidad de cilantro fresco picado.

7. Sirve y disfruta: Sirve de inmediato y deja que la yema de los huevos se derrame sobre el hash para añadir una textura rica. Este plato es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con una ensalada fresca para una comida aún más nutritiva.

Por qué este Hash de Carne es súper nutritivo para tu salud:

- Camotes (japonés y naranja): Son ricos en fibra, vitamina A y antioxidantes que favorecen la salud intestinal y fortalecen el sistema inmune. La combinación de ambas variedades aporta diferentes sabores y un perfil nutricional más completo.

- Manzana Granny Smith: Conocida por su sabor ácido, esta manzana es rica en fibra y vitamina C. Su bajo contenido de azúcar ayuda a equilibrar los niveles de glucosa, lo que hace que este plato sea ideal para una energía sostenida.

- Semillas de calabaza: Aunque pequeñas, son una excelente fuente de magnesio, zinc y grasas saludables para el corazón. Apoyan desde la salud inmunológica hasta la función cardíaca.

- Carne molida de res alimentada con pasto: Elegir carne alimentada con pasto proporciona más ácidos grasos omega-3 que la carne convencional, esenciales para reducir la inflamación y apoyar la salud cerebral. Además, es rica en proteínas que promueven la reparación muscular y la saciedad.

- Huevos: Son una de las mejores fuentes de proteínas de alta calidad y contienen nutrientes esenciales como la vitamina D, colina (excelente para la función cerebral) y luteína (que apoya la salud ocular).

- Chalotes y ajo: Estos vegetales aromáticos son ricos en antioxidantes y compuestos que apoyan la salud del corazón y fortalecen el sistema inmunológico.

- Cilantro: Además de mejorar el sabor, el cilantro fresco es una buena fuente de antioxidantes y ayuda en la digestión.