Todos sabemos que el brócoli es saludable para nosotros. Por eso nuestras madres nos obligaban a comerlo antes de que nos expulsaran de la mesa. Pero la mayoría de nosotros nunca nos preguntamos: “¿Por qué? ¿Por qué el brócoli es saludable para mí?
La respuesta a esta pregunta radica en la razón por la que a los niños (y a algunos adultos) no les gusta el sabor del brócoli: el sulforafano.
El sulforafano es el fitoquímico (es decir, un químico de origen vegetal) que hace que el brócoli sea tan saludable para usted. Como su nombre lo indica, el sulforafano tiene una base de azufre y es un elemento disuasorio natural que evita que los insectos coman sus jugosas hojas verdes. En pocas palabras, el sulforafano tiene un sabor horrible, por lo que mantiene alejados a los insectos. También es por eso que a la mayoría de los niños no les gusta el sabor.
Además de ser un elemento disuasivo para los insectos y los niños, también tiene algunos beneficios extraordinarios para la salud (para ser exactos, 40 beneficios distintos reportados en la literatura científica revisada por pares). Por ahora nos centraremos sólo en uno: su propiedad antiinflamatoria. El sulforafano ayuda con la inflamación dos diferente maneras.
En primer lugar, bloquea el factor nucleotídico NF-κB, que es una vía de señalización proinflamatoria. De hecho, durante mucho tiempo se ha considerado al NF-κB el “santo grial” de las vías hacia las que apuntan nuevos fármacos antiinflamatorios.
Para simplificar este concepto, piense en la vía NF-κB como un grifo de agua. Cuando la inflamación está “activa”, el agua corre. El sulforafano se convierte el nudo hacia "apagado" para detener el flujo de agua. (Fuente: el Journal of Medicinal Foods en 2013 ).
En segundo lugar, el sulforafano promueve la vía antiinflamatoria, nfr2. Nfr2 es una proteína que regula el “encendido” de las proteínas antioxidantes que protegen contra el daño oxidativo desencadenado por la inflamación. (Fuente: el Revista de Química Biológica en 2015 ).
En este estudio, los ratones recibieron 2 mg de sulforafano por kg de peso corporal. Como punto de referencia, una persona de 150 libras que toma 2 mg por kg tomaría 136 mg de sulforafano. Esta cantidad de sulforafano equivaldría a tomar 9 cápsulas de BrocElite o 45 cápsulas de BroccoMax.
El llevar a casa El mensaje de esta investigación es que el sulforafano es excelente para la inflamación crónica. Se puede considerar la inflamación como si el sistema inmunológico involucrara un área de su cuerpo para ayudarla a sanar. Por ejemplo, si tiene una infección, sus células inmunitarias se activan para eliminarla.
La diferencia entre la inflamación crónica (a largo plazo, mala) y la inflamación aguda (a corto plazo, buena) es que hay un fracaso en eliminar la causa de la respuesta inflamatoria inicial. Usted podría tener una inflamación crónica si tiene problemas intestinales debido a algún insulto inicial, pero luego come constantemente alimentos azucarados, que se sabe que causan inflamación. Tu intestino nunca podrá sanar.
Al tomar sulforafano, activa el interruptor que activa dos formas diferentes de detener esta inflamación. Como se mencionó anteriormente, BrocElite es el único suplemento en el mercado que contiene sulforafano real en la cápsula a una potencia que puede activar este interruptor.
El cultivo de brotes de brócoli es otra forma menos costosa pero más laboriosa de obtener sulforafano. Los brotes de brócoli (después de tres días de germinación) tienen aproximadamente 50 veces más sulforafano que el brócoli maduro.
La próxima semana, discutiremos cómo hacer brotes de brócoli. Pero si no puedes esperar, en Youtube puedes encontrar un bonito vídeo tutorial sobre cómo hacerlos .
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