Receta Fácil: Sopa de Pollo Keto

Dar comida es una expresión de nuestra compasión. Cocinamos para las personas cuando un ser querido fallece. Y cuando alguien está enfermo, el alimento estereotípico que ofrecemos es sopa de pollo con fideos. Así que, cuando mi hijo menor estuvo enfermo esta semana con dolor de garganta, le preparé una sopa de pollo (sin fideos para evitar que su nivel de azúcar en sangre subiera).

La clave de esta sopa es:

1. Freír en sartén con aceite de coco y sazonar todos los ingredientes de manera que puedan comerse solos.

2. Usar caldo de huesos en lugar de caldo de pollo normal.

Puedes sustituir tus vegetales favoritos en lugar de las zanahorias o el apio. Uso una cantidad generosa de aceite de coco para cocinar y lo añado todo a la sopa, aumentando así el contenido de grasa para que sea apta para una dieta keto. ¡Bon appétit!

Receta imprimible

Ingredientes

• 48 oz (1.4 litros) de caldo de huesos de pollo orgánico

• 32 oz (950 ml) de caldo de pollo

• 2 tazas de aceite de coco orgánico o aceite de oliva orgánico

• 2 cebollas grandes orgánicas, picadas

• 5 zanahorias, picadas

• 5 ramas de apio, picadas

• 2 libras (900 g) de pollo orgánico

• 1 taza de fideos de arroz orgánicos (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Fríe en sartén las cebollas (caramelízalas), las zanahorias, el apio y el pollo, cada uno por separado, usando ½ taza de aceite de coco a fuego medio. Sazona mientras cocinas cada ingrediente. Corta el pollo en trozos pequeños después de cocinarlo.

2. Si estás usando fideos, hiérvelos ahora.

3. Añade el caldo a una olla grande y agrega todos los ingredientes cocinados al caldo. Cocina a fuego bajo. Asegúrate de incluir los residuos del sartén donde freíste el pollo y los vegetales, ya que aportan mucho sabor a la sopa.

4. Si las cebollas son orgánicas, guarda las cáscaras, ya que son ricas en quercetina. Colócalas en una bolsa de tela o gasa y añádelas a la sopa; retíralas antes de servir.

Esta sopa es deliciosa, pero alta en grasas. Si no te gusta tan grasosa, puedes reducir a la mitad la cantidad de aceite de coco utilizada. También me gusta añadir microgreens o brotes en el último momento para aumentar la densidad de nutrientes.