Recientemente me senté con el Dr. John Glidea, experto en riñones y sal. Aquí hay un extracto de esa conversación:
“Una concentración adecuada de electrolitos es fundamental para nuestra salud. El mayor problema con la absorción de electrolitos es que necesitas que tu estómago esté ácido. Generalmente, cuanto más envejece, más dificultades tiene con la absorción de electrolitos. Una de las razones de esto es que a medida que envejecemos, no absorbemos tanta sal. Necesitas sal para todo tipo de cosas, pero una cosa muy importante es que la sal adecuada te proporciona la capacidad de acidificar tu estómago.
Una plaga que se observa en personas mayores con ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico) y reflujo ácido y otros problemas estomacales es el resultado de no producir suficiente ácido mientras se come. Debido a esto, el esfínter superior del estómago no se cierra por completo. Entonces, el ácido que usted produce se filtra hacia el esófago y causa daño.
Por lo tanto, desea que el ácido del estómago sea alto durante y después de comer, lo que ocurre naturalmente cuando es más joven pero desaparece a medida que envejece. Necesitas ácido para absorber minerales. También se necesita ácido para producir factor intrínseco gástrico, una glicoproteína secretada en el estómago que es necesaria para que el metilo B12 se absorba más adelante en el intestino delgado. El metil B12 es vital para su metabolismo.
El mundo entero te dice que comas menos sal. Pero tienes un termostato de sal en tu cerebro que es muy difícil de anular. A medida que envejecemos, perdemos cada vez más sal. Debido a esto, es probable que si tiene ERGE o reflujo ácido y es mayor, tenga un nivel bajo de sal.
Y tener poca sal tiene consecuencias, como se ve en una publicacion donde la gente fue hospitalizada con niveles bajos de sal. Después de administrarles una solución salina por vía intravenosa y estabilizarlas, estas personas fueron dadas de alta. Si regresaban por segunda vez por un nivel bajo de sal, su probabilidad de mortalidad aumentaba un 273%.
El sistema neuroendocrino del estómago es muy importante. Debe ser dinámico como cualquier otro sistema de su cuerpo. Por tanto, tomar medicamentos que cambien la dinámica de este sistema puede resultar problemático. Desea una concentración alta de ácido estomacal durante las comidas y una concentración baja de ácido estomacal entre comidas.
Y es por eso que tampoco debes beber agua ni líquidos durante las comidas. El agua diluye los altos niveles de ácido que su estómago está tratando de mantener. Además, si tiene un nivel alto de ácido estomacal entre comidas, se ha demostrado que beber un vaso de agua es lo mismo que tomar un Tums”.
"La FDA actualmente recomienda consumir menos de 2,3 gramos de sal por día, pero las investigaciones actuales señalan que 8,5 gramos de sal para la mayoría de las personas es la mejor cantidad".
Estén atentos a nuestra próxima conversación con John, cuando hablará sobre los tres diferentes grupos de personas y en qué se diferencian en las cantidades de sal que necesitan.
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