Mi Jugo Favorito: Jugo de Zanahoria con Jengibre

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Durante unos cuatro años, cultivé brotes de brócoli y los exprimí para Mara. He probado muchas recetas, pero hay una que siempre ha sido mi favorita: la de zanahoria y jengibre. Recientemente, esta receta ha vuelto a mi cocina al estar exprimiendo todos los productos frescos que voy trayendo.

Para quienes cuentan carbohidratos, sí, esta receta lleva manzana. Si prefieres, puedes quitarla y confiar en la dulzura de las zanahorias. Juega con los ingredientes hasta encontrar el equilibrio perfecto entre sabor, carbohidratos y saciedad. Si el jugo no sabe bien, probablemente no lo seguirás tomando. Nosotros preferimos incluir la manzana en nuestro jugo diario. ¡Además, es muy nutritivo! ¡Buen provecho!

Ingredientes:
- 10 zanahorias
- 4 oz de brotes de brócoli
- 1 pulgada (medio pulgar) de jengibre
- 1 limón mediano, pelado (o jugo de limón al gusto)
- 1 manzana mediana
- 1/4 de pulgada (media uña) de cúrcuma (opcional)

Rinde 2-3 porciones.

El exprimidor que usamos es un Omega Vrt400. También tenemos un Green Star. Ambos son exprimidores de masticación que funcionan a menos de 100 rpm. Usamos más el Omega porque es vertical y cabe en la barra de nuestra cocina.

Fitoquímicos en el jugo:

- Zanahorias: poliacetilenos, carotenoides, fenólicos totales, antocianinas, alfa-tocoferol y terpenos.
- Jengibre: 6-gingerol y 6-shogaol.
- Manzana: quercetina, catequina, floridzina y ácido clorogénico, todos ellos antioxidantes potentes.
- Cúrcuma: curcumina.
- Limón: ácido ascórbico, hesperetina, naringina y naringenina.

Espero que disfruten esta receta tanto como nosotros. ¡Salud!

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