Pimientos shishito fritos

Por la chef Amanda DeLaura

Estos pimientos son un aperitivo ideal para servir como bocadillo mientras estás en la cocina con una casa llena de invitados. Pero si no hay tiempo ni necesidad de aperitivos, prepáralos con un plato principal de salmón. El ajo crujiente y el toque de chile combinan muy bien con la riqueza y grasa del pescado. Están inspirados en mi querido amigo Phil, quien constantemente es anfitrión con generosidad y sirve la mejor comida y vino de toda California. ¡Gracias Phil y buen provecho!

Rinde 4 porciones

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Ingredientes:

2 cucharadas de salsa de soja (o aminoácidos de coco)

2 cucharaditas de chile crujiente Momofuku (o cualquier otra marca de chile crujiente con ajo)

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 bolsa de pimientos shishito

2 cucharaditas de pasta de chile

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, opcional

1 cucharada de albahaca fresca picada, opcional

Direcciones:

1. Combine la salsa de soja, la pasta de chile, el vinagre de arroz y el agua en un tazón pequeño y bata hasta que esté completamente incorporado. Dejar de lado.
2. Calienta una sartén, un wok o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la cucharada de aceite de oliva y calienta hasta que brille. Coloque todos los pimientos en la sartén, idealmente en una sola capa y déjelos cocinar durante dos o tres minutos, hasta que los pimientos comiencen a dorarse bien. Mezcle los pimientos y continúe cocinando por dos minutos.
3. Agrega la salsa preparada y revuelve o mezcla rápidamente para que la salsa no se queme y se convierta. Una vez que los pimientos se hayan incorporado completamente a la salsa, retira del fuego y adorna con las semillas de sésamo y la albahaca.

NOTA: Si usa aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja, sazone los pimientos con sal marina después de que estén completamente cocidos. Además, si usted o sus amigos y familiares son sensibles al calor, reduzca la cantidad de pasta crujiente de chile a la mitad, usando solo una cucharadita en lugar de dos.