Sopa de Tortilla Rápida y Reconfortante

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

Cuando las temperaturas bajan, nada supera un reconfortante tazón de sopa. Aquí está la Sopa Rápida y Reconfortante de Tortilla: una mezcla perfecta de especias, lima y pollo sustancioso, todo cocido en una sola olla para una comida simple, satisfactoria y llena de nutrientes. Ya sea que cocines en la estufa, uses una olla Instant Pot o una Crockpot Express, esta receta lleva la cena a la mesa rápidamente, sin sacrificar sabor ni nutrición.

Esta sopa se prepara rápidamente y resulta en una comida saludable y llena de vegetales, perfecta para cualquier noche de la semana. Gracias al caldo de huesos, no solo es deliciosa; también es una comida que apoya tus objetivos de salud y bienestar.

Así que toma tu olla, añade esos frescos aderezos y disfruta de un cálido tazón lleno de nutrientes que es tan reconfortante como saludable, porque comer saludable debería ser acogedor, sabroso y absolutamente satisfactorio!

¡Buen provecho!

Ingredientes

- 3 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cebolla mediana, picada gruesa
- 4 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de chile en polvo mexicano o mezcla Fiesta (sin sal) o sustituir por chile en polvo regular
- 2 cucharaditas de comino
- 4 cucharaditas de orégano
- 1-2 cucharaditas de sal marina (al gusto)
- 4 tazas de caldo de hueso de pollo
- 1 lata (14 oz) de tomates en cubos
- 2 libras de pechugas de pollo sin hueso
- 1 cucharada de jugo de lima
- Ralladura de 1 lima (opcional, para un sabor más intenso a lima)

Aderezos (elige tus favoritos)

- Jalapeños en vinagre o en rodajas
- Col o lechuga rallada
- Aguacate en rodajas o en cubos
- Pico de gallo fresco
- Chips de plátano crujientes (salados, no dulces), chips de maíz o tiras de tortilla crujientes
- Rábanos en rodajas
- Cebollines en rodajas
- Cilantro picado
- Gajos de lima fresca
- Una buena cucharada de crema agria, yogur natural (con o sin lácteos)
- Queso rallado a elección

Instrucciones:

Método Instant Pot

1. En una licuadora de alta potencia, licua la cebolla, los tomates, el ajo y las especias hasta que quede suave.
2. Presiona 'Sauté' en tu Instant Pot, configúralo a temperatura media y añade el aceite de aguacate. Deja calentar el aceite unos 1-2 minutos, hasta que esté lo suficientemente caliente como para hacer chisporrotear suavemente el puré, pero sin que humee.
3. Vierte cuidadosamente el puré poco a poco, removiendo mientras lo añades para minimizar salpicaduras. Saltea de 5 a 7 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
4. Añade el caldo de pollo, la sal marina y coloca las pechugas de pollo en la olla.
5. Cierra la tapa y configura en ‘Manual’ por 8 minutos. Al finalizar, permite una liberación natural de 10 minutos antes de ventilar la presión restante.
6. Desmenuza el pollo directamente en la olla usando dos tenedores.
7. Añade el jugo de lima (y la ralladura, si decides usarla) y prueba el caldo; ajusta la sal y las especias según sea necesario.
8. Sirve caliente, con los aderezos que elijas. Salud!

Método Crockpot Express

1. Licua la cebolla, los tomates, el ajo y las especias como se indicó anteriormente.
2. Configura tu Crockpot Express en 'Brown/Sauté' a temperatura media. Agrega el aceite y deja que se caliente por 1-2 minutos.
3. Vierte gradualmente el puré, removiendo constantemente. Saltea de 5 a 7 minutos hasta que espese ligeramente.
4. Añade el caldo de pollo y las pechugas de pollo. Configura la Crockpot en 'Pressure Cook' por 10 minutos.
5. Permite una liberación natural de 10 minutos, luego ventila la presión restante.
6. Desmenuza el pollo, agrega el jugo de lima y la ralladura, y ajusta los condimentos. Sirve con los aderezos.

Método en la estufa

1. En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio.
2. Licua la cebolla, los tomates, el ajo y las especias hasta que quede suave. Agrega el puré lentamente al aceite caliente, removiendo constantemente para evitar salpicaduras. Saltea de 5 a 7 minutos hasta que espese ligeramente.
3. Añade el caldo de pollo, la sal marina y las pechugas de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
4. Retira el pollo, desmenúzalo con tenedores y vuelve a agregarlo a la olla.
5. Añade el jugo de lima (y la ralladura, si decides usarla) y ajusta el condimento según sea necesario. Sirve con los aderezos.

Consejos Profesionales

- Doble porción: Haz una gran cantidad en una Crockpot de 8 cuartos para tener sobras fáciles o para congelar y usar en preparación de comidas.
- Almacenamiento: Guarda en recipientes de vidrio para mantener la frescura y facilitar el recalentado.
- Bonus de frijoles: Agrega frijoles negros o pintos para obtener fibra extra y proteína vegetal; si usas frijoles enlatados, escúrrelos, enjuágalos y agrégalos después de que el pollo se haya cocido y desmenuzado.

Sopa de Tortilla: Un Breve Historia y Datos Curiosos

¿Sabías que la sopa de tortilla, o sopa de tortilla, tiene sus raíces en el centro de México? Tradicionalmente, este plato se preparaba con tiras de tortillas de maíz fritas, cocidas en un caldo a base de tomate, dándole su icónico nombre. Las tortillas aportaban tanto textura como un poco de espesor a la sopa. Con el tiempo, la receta evolucionó para incluir pollo, más vegetales y una variedad de aderezos, transformándola en una comida más completa y nutritiva.

Dato curioso: la sopa de tortilla era originalmente una forma de aprovechar las tortillas viejas, friéndolas y agregándolas a la sopa para que nada se desperdiciara. Es un perfecto ejemplo de cómo las cocinas tradicionales reutilizan ingredientes cotidianos con creatividad!

Los Aderezos Llenos de Vegetales: El Corazón de Esta Receta

Mientras que el pollo y el caldo de huesos aportan proteína y un impulso nutricional, los aderezos son donde realmente puedes añadir más vegetales. Piensa en ellos como adiciones frescas, crujientes y llenas de nutrientes que hacen que cada tazón sea aún más satisfactorio:

- Col o Lechuga Rallada: Baja en calorías y alta en crujido, la col aporta fibra y añade una textura satisfactoria.
- Rábanos en Rodajas: Estas rodajas picantes añaden un toque refrescante y un color vibrante al tazón.
- Pico de Gallo: Tomates frescos, cebolla y cilantro que ofrecen antioxidantes, y el cilantro es conocido por ayudar a desintoxicar el cuerpo.
- Aguacate: Lleno de grasas saludables para el corazón, el aguacate le da a la sopa una textura cremosa y mayor riqueza.
- Chips de Plátano Crujientes: Cambia las tiras de tortilla por chips de plátano salados, perfectos para agregar un crujido que es tanto satisfactorio como saludable; puedes hacer los tuyos fácilmente o comprarlos en la tienda, idealmente busca marcas que usen aceite de coco.

Estos aderezos no solo mejoran el sabor, sino que también hacen que la sopa se sienta más sustanciosa al añadir una variedad de texturas y nutrientes. Ya sea que cargues la sopa con verduras frescas, añadas más lima o incluyas algunos frijoles para un impulso de fibra, las opciones son infinitas!