Por Marie Hemphill @mariehealthyhill
¿Buscas una versión única del hummus tradicional? Esta receta de hummus de coliflor asada y alcachofas no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes que benefician todo tu cuerpo.
Esta receta de hummus es libre de gluten, vegana, baja en histamina y está cargada de fibra, vitaminas y antioxidantes. Además, es una forma divertida de incorporar más verduras a tu dieta mientras disfrutas de un dip sabroso. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
Floretes asados:
- 2 tazas de floretes de coliflor crudos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Hummus:
- 3 cucharadas de semillas de sésamo crudas (o 2 cucharadas de tahini)
- 1 taza de corazones de alcachofa de Monterey Farms, escurridos y picados (o alcachofas congeladas descongeladas)
- 2 dientes de ajo, picados
- Jugo de 1 limón
- 1/4 - 1/3 taza de aceite de oliva (ajustar a la consistencia deseada)
- 1/4 cucharadita de comino (opcional)
- Sal al gusto
- Pimentón o perejil picado para decorar
Instrucciones:
1. Asa la coliflor: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
2. Prepara las semillas de sésamo (opcional): Tuesta ligeramente las semillas de sésamo crudas en una sartén seca hasta que estén fragantes y doradas.
3. Mezcla los ingredientes: En un procesador de alimentos, mezcla los floretes de coliflor asados, las semillas de sésamo, las alcachofas, el ajo, el jugo de limón y el comino hasta que se combinen. Luego, a alta velocidad, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave. Detén el procesador ocasionalmente para raspar los bordes. Ajusta el condimento y la consistencia según sea necesario.
4. Sirve: Decora con aceite de oliva, pimentón o perejil. Disfruta con pan de pita, verduras frescas, galletas o como base para un bowl de ensalada o una capa de albóndigas.
Beneficios para la salud:
Este hummus de coliflor asada y alcachofas no es solo un dip lleno de sabor, sino que también está cargado de nutrientes que son buenos para ti:
- Coliflor: Como verdura crucífera, la coliflor es rica en fibra, lo que apoya la salud digestiva, y está llena de antioxidantes que protegen contra enfermedades crónicas. Además, es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para el control de peso.
- Alcachofas: Las alcachofas son un superalimento denso en nutrientes. Son ricas en antioxidantes, especialmente vitamina C y polifenoles, que ayudan a combatir la inflamación. También son conocidas por sus propiedades que apoyan el hígado y promueven una digestión saludable.
- Semillas de sésamo: Estas pequeñas semillas son una fuente fantástica de grasas saludables, particularmente ácidos grasos omega-6, y son ricas en minerales como calcio, magnesio e hierro. Apoyan la salud del corazón y ayudan a mantener huesos saludables.
- Ajo: El ajo es bien conocido por sus propiedades para reforzar el sistema inmunológico, gracias a su alto contenido de compuestos de azufre como la alicina. También ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.
Datos Curiosos:
- Las alcachofas son uno de los vegetales cultivados más antiguos, que datan de la antigua Grecia y Roma. Eran tan valoradas que los nobles griegos y romanos pagaban precios elevados por ellas.
- Las semillas de sésamo han sido utilizadas durante miles de años, no solo en la cocina, sino también en la medicina tradicional. En el antiguo Egipto, se molían para hacer un tipo de pan.
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