Episodio 220: Sulforafano 101: La Molécula Buena del Brócoli

David Roberts (00:10):
Hola a todos, soy David Roberts y estás escuchando el podcast de Mara Labs. Hoy, Dr. John Gildea y yo vamos a hablar un poco sobre el sulforafano, que es una molécula natural muy importante para nosotros. Es el componente principal de nuestro suplemento estrella llamado BrocElite, y es algo que John desarrolló y estabilizó para mi difunta esposa, Mara. De hecho, esta molécula fue la razón por la que comenzamos con BrocElite y Mara Labs, nuestra compañía de suplementos. Hay mucha información, pero también mucha desinformación sobre el sulforafano. Por eso, quisimos usar este podcast para hacer una introducción al sulforafano: explicar qué es, cómo se forma, de dónde viene y resaltar algunos de los beneficios básicos que ofrece. Así que John, bienvenido y gracias por acompañarme.

Dr. John Gildea (01:07):
Claro, David.

David Roberts (01:07):
John, ¿cómo le explicarías a alguien que nunca ha oído hablar del sulforafano de qué se trata?

Dr. John Gildea (01:17):
Bueno, creo que hay una gran falta de conocimiento entre las personas que hacen estudios en células y en organismos. Si lees estudios sobre NRF2, que es una proteína importante, te encontrarás con cosas que dicen que la cúrcuma o el ácido salicílico pueden activarla. Pero en realidad, nada se compara con el sulforafano. La razón es que cuando consumes sulforafano, tu cuerpo lo absorbe casi por completo, sin muchos obstáculos para llegar a las células que se quieren afectar. Así que, si tienes sulforafano en un producto, llegará a las células. Esto no pasa con la mayoría de los suplementos, que tienen problemas para ser absorbidos.

David Roberts (02:52):
Exacto. Y volviendo al tema de NRF2, el sulforafano se descubrió en 1992 en la Universidad Johns Hopkins. Desde entonces, se han escrito más de 2000 investigaciones sobre esta molécula. Hopkins incluso tiene un centro de investigación dedicado a esta molécula. Pero lo que no existía hasta hace poco era un suplemento estable de sulforafano, y eso fue algo que la tecnología de John logró: estabilizarlo de forma natural. Pero antes de esto, John, ¿cómo obtenían el sulforafano para los estudios?

Dr. John Gildea (04:04):
La Universidad de Johns Hopkins tenía una variedad especial de brócoli que producía mucho sulforafano. Usaban esas semillas para cultivar brotes, medían la cantidad de sulforafano y luego congelaban esos brotes a -20 grados para usarlos en los estudios. Lo hacían así porque el sulforafano es inestable. Cada vez que realizaban un estudio, producían sulforafano de esta manera, lo medían y lo usaban en poco tiempo. Es un proceso necesario para obtener efectos reproducibles en los estudios.

David Roberts (05:08):
Entonces, para obtener el sulforafano, primero se parte de una molécula llamada glucorafanina, que es estable y se encuentra en la semilla, en el brote y en el brócoli maduro. Al masticar el brócoli, se libera una enzima llamada mirosinasa, que convierte la glucorafanina en sulforafano. Es interesante que en Hopkins usaban su propia variedad de semillas que sabían que tenían alto contenido de sulforafano. No todas las semillas lo tienen; algunas, como descubrimos, no tienen nada. En 2018 compramos varias marcas orgánicas de semillas de Amazon y descubrimos que ninguna tenía la capacidad de producir sulforafano. Esto fue impactante, y por eso vendemos nuestras propias semillas, porque sabemos lo que tenemos y la cantidad de sulforafano que producen.

Dr. John Gildea (07:50):
Exacto. Si cultivas tus propios brotes de brócoli, nunca sabes si realmente tendrán sulforafano o no.

David Roberts (07:53):
Y eso es un problema con los suplementos de brócoli que están en el mercado. Hay muchos, pero ¿qué son si no tienen sulforafano?

Dr. John Gildea (08:27):
Todos esos suplementos tienen un precursor, la glucorafanina. Aunque en la etiqueta diga "sulforafano", en realidad están hablando de glucorafanina, que es la molécula antes del sulforafano. Entonces, la mayoría de los suplementos tienen glucorafanina sola o mezclada con mirosinasa, la enzima que la convierte en sulforafano. Pero el problema es que la mirosinasa se degrada en el intestino, así que no llega a cumplir su función. Por eso, no es lo mismo que consumir sulforafano directamente.

David Roberts (09:56):
Así que, si un suplemento dice "sulforafano y glucosinolatos", no es sulforafano, es glucorafanina. Probamos un producto nuevo de Europa que decía tener sulforafano, pero resultó ser glucorafanina porque no había sulforafano en las cápsulas. Esto es algo que incluso los médicos no siempre saben. Una vez, una doctora se puso a llorar cuando se dio cuenta de que no le estaba dando sulforafano a sus pacientes, como pensaba.

David Roberts (13:13):
Hablemos ahora de los beneficios. John, ¿qué beneficios destacarías del sulforafano?

Dr. John Gildea (13:13):
Para mí, a los 57 años, fui atleta en mi juventud y ahora tengo dolor por lesiones antiguas. Tomo sulforafano porque si dejo de tomarlo, el dolor vuelve en unos días. Cuando lo vuelvo a tomar, el dolor se reduce a niveles manejables.

David Roberts (14:01):
Entonces, ¿cuando ayunas no tienes el mismo nivel de dolor?

Dr. John Gildea (14:08):
No, porque el cambio en el metabolismo reduce la inflamación, parecido a lo que hace BrocElite.

David Roberts (15:18):
Sí, y el alivio del dolor es un beneficio importante. Otro que la gente suele notar son los sueños vívidos, debido al aumento del BDNF, un factor que ayuda a preservar y crear nuevas neuronas. Un cuarto de las personas que toman sulforafano experimentan sueños más vívidos, pero algunos pueden tener pesadillas más intensas.

Dr. John Gildea (16:06):
Sí, los sueños más vívidos ocurren en la fase de sueño REM, cuando tu cuerpo está paralizado pero tus ojos se mueven. Si el BDNF está activado, los sueños tienden a ser más intensos. Pero si tienes pesadillas, podrían volverse más fuertes también.

David Roberts (17:12):
Hemos estado vendiendo BrocElite por cuatro años, y solo dos personas nos han dicho que tuvieron pesadillas. No te preocupes demasiado por eso. El BDNF es importante porque ayuda a mantener las neuronas y a crear nuevas, lo cual es vital en una época donde hay muchos problemas neurológicos.

Dr. John Gildea (18:09):
Sí, mucha gente tiene más miedo a perder sus facultades cognitivas que a tener cáncer, lo cual puede parecer extraño, pero es real.

David Roberts (19:10):
Otro beneficio es la desintoxicación. Hay tres fases de desintoxicación, y el sulforafano es el mejor para la fase dos. ¿Puedes explicar esto un poco?

Dr. John Gildea (19:31):
Claro. En la primera fase de desintoxicación, el cuerpo convierte toxinas en moléculas que pueden ser más dañinas si no se manejan bien. En la segunda y tercera fase, el cuerpo inactiva esas toxinas y las elimina. El sulforafano es excelente en esto porque disminuye la primera fase, que puede causar daño, y activa las fases dos y tres para eliminar toxinas de forma segura. Por eso el sulforafano es tan famoso, es la mejor molécula para desintoxicar el cuerpo.

David Roberts (22:29):
¿Qué diferencia hay entre desintoxicarse y hacer, por ejemplo, un lavado hepático?

Dr. John Gildea (22:45):
La desintoxicación con sulforafano es más completa porque no solo actúa en el hígado, sino en todo el cuerpo. Las limpiezas hepáticas o los lavados de colon pueden ser útiles, pero no son lo mismo que activar las fases de desintoxicación del cuerpo con sulforafano.

David Roberts (24:19):
Sí, hay toxinas por todas partes, en el agua, el aire, la comida, etc. John ha investigado sobre el glifosato, que es el ingrediente activo del herbicida Roundup y lo llamamos la madre de todas las toxinas porque reduce la vía NRF2, que es clave para la desintoxicación. Pero el sulforafano puede contrarrestar ese efecto, lo cual es alentador.

Dr. John Gildea (25:16):
Sí, creo que otro tema interesante es cómo mejorar los efectos del NRF2 con otras moléculas. Hay cinco moléculas que hemos identificado que funcionan bien con el sulforafano, como el PEITC, que también está en el brócoli y que potencia los efectos del sulforafano.

David Roberts (27:05):
Sí, es como el toque final. Bueno, John, gracias por esta introducción al sulforafano. Hablamos mucho sobre esto, pero queríamos asegurarnos de que todos tengan una base clara. Gracias por escuchar, y nos vemos la próxima semana en otro episodio del podcast de Mara Labs. Que tengas un buen día.

Dr. John Gildea (27:45):
Adiós.

David Roberts (27:48):
Este ha sido el podcast de Mara Labs. Las opiniones expresadas no deben considerarse como consejo médico. Consulta con un profesional de la salud si tienes preguntas o preocupaciones sobre tu salud.