Frites de Steak al Estilo Texano

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

Cuando piensas en steak frites, tu mente podría vagar hacia un acogedor bistró francés, pero vamos a darle a este platillo un toque texano lleno de sabores audaces e ingredientes más saludables. Combinando jugoso flap steak perfectamente asado, crujientes papas fritas de batata y un chimichurri picante con orégano fresco, esta comida trae un toque del Estado de la Estrella Solitaria a tu mesa. Con un equilibrio de ingredientes saludables y un poco de indulgencia, es una comida satisfactoria que no sacrifica la nutrición por el sabor.

Ya sea que lo estés asando en la parrilla para una barbacoa en el patio trasero o sellándolo en una sartén, esta comida seguramente impresionará. Satisfactoria y nutritiva, todos querrán repetir, así que considera duplicar la receta. ¡Buen provecho!

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Ingredientes:

Para el Steak:
1.5 lbs de flap steak de pastoreo (puedes sustituir por skirt, filete o NY Strip)
1-2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón ahumado

Para las Papas Fritas de Batata o Camote:
2-3 batatas grandes, cortadas en papas fritas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Para el Chimichurri:
1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
1/4 de taza de orégano fresco, finamente picado
3 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Paso 1: Preparar y Remojar las Batatas o Camotes 
Comienza precalentando tu horno a 425°F (220°C). Después de cortar las batatas en papas fritas, remójalas en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y hará que tus papas fritas queden extra crujientes al asarlas.

Paso 2: Hacer el Chimichurri
Mientras las batatas se remojan, prepara tu chimichurri. En un tazón mediano, combina el perejil, el orégano, el ajo, el jugo de lima, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), sal y pimienta. Agrega lentamente el aceite de oliva mientras bates hasta que esté bien combinado. Deja reposar mientras preparas el resto de la comida para que los sabores se mezclen.

Paso 3: Preparar y Asar las Papas Fritas de Batata
Escurre y seca las papas fritas de batata con una toalla. Mézclalas con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta. Coloca las papas en una capa uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ásalas durante 25-30 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo. Deben salir doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Paso 4: Cocinar el Flap Steak
Para este steak al estilo texano, puedes asarlo o usar una sartén de hierro fundido.

Método de Parrilla:
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Frota el steak con aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y pimienta. Asa el steak durante unos 4-5 minutos por cada lado para un término medio, o ajusta según tu preferencia. Deja reposar el steak durante 5-10 minutos antes de cortarlo.

Método de Sartén de Hierro Fundido:
Si cocinas en interiores, calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, sella el steak durante unos 4 minutos por cada lado para un término medio. Nuevamente, deja reposar antes de cortarlo.

Paso 5: Servir
Corta el flap steak en contra de la fibra para obtener el bocado más tierno. Apila tus papas fritas de batata y rocía todo con el chimichurri de lima fresca. La vibrante salsa verde complementa perfectamente el rico steak y las dulces papas.

Datos sobre el Steak de Texas para Saborear
• ¡El steak y Texas son prácticamente sinónimos! Texas es el principal productor de ganado en Estados Unidos, lo que lo convierte en un destino ideal para los amantes del steak.
• El flap steak, o “bavette,” a menudo es subestimado, pero en Texas es un favorito por su rico sabor a carne, perfecto para asar.
• Los tejanos son conocidos por los sabores intensos, y eso es exactamente lo que obtienes con este platillo: el pimentón ahumado, el lime ácido y las hierbas frescas ofrecen un sabor que satisface cualquier antojo de steak.

Por qué esta receta es más saludable de lo que piensas:
1. Flap Steak: Este corte magro está cargado de proteínas y hierro, manteniéndose tierno y sabroso cuando se cocina adecuadamente. Además, es una excelente fuente de nutrientes esenciales como el zinc y la vitamina B12, que apoyan la función inmunológica y los niveles de energía.

2. Batatas (camotes): Estas delicias no solo son sabrosas, sino que también están llenas de fibra, vitamina A y potasio. Tienen un índice glucémico más bajo que las papas comunes, lo que significa que no provocan picos en tu azúcar en sangre y te mantienen lleno por más tiempo. Lo que a menudo se pasa por alto es el valor de dejar la piel: la piel está llena de fibra, ayuda a la digestión y te hace sentir satisfecho por más tiempo. También contiene antioxidantes que protegen tus células del daño. Así que, mantener la piel en tus papas fritas de batata no solo agrega textura y sabor, sino que también mejora sus beneficios nutricionales.

3. Chimichurri: No es solo una salsa llena de sabor, ¡también está cargada de nutrientes!
• El cilantro es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, que apoyan desde la salud de la piel hasta la función inmunológica y la fortaleza ósea. Además, el cilantro contiene agentes desintoxicantes naturales que pueden ayudar a eliminar metales pesados del cuerpo.
• El orégano aporta propiedades antiinflamatorias gracias a compuestos como el carvacrol y el timol, que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. Además, el orégano es rico en antioxidantes, que protegen tu cuerpo del daño de los radicales libres y pueden contribuir a la salud del corazón.
• El lime añade una dosis de vitamina C, que no solo refuerza tu sistema inmunológico, sino que también ayuda en la absorción de hierro del steak, haciendo que esta comida sea aún más beneficiosa para tu salud en general.

Esta combinación de ingredientes densos en nutrientes hace que este Steak Frites de Texas sea una comida equilibrada y consciente de la salud que no compromete el sabor.