Por la chef Amanda DeLaura (@chefdelaura)
Ninguna receta ha acaparado la atención con tanta frecuencia como estas galletas. Son muy fáciles y rápidos de hacer y satisfactorios en todo momento. Sin falta, siempre termino comiendo uno más de lo que tenía planeado. Si tienes miedo de volverte adicto, evita esta receta por completo ;). ¡Buen provecho!
Rinde 12 galletas pequeñas
Receta imprimible
Ingredientes
1/3 taza de aceite de coco
1/2 taza de azúcar de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche de coco (o leche de almendras, avena o soja)
1 taza de harina de avena
1 taza de harina de almendras
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
1/2 taza de chispas de chocolate amargo de Lily
Sal marina Maldon (en hojuelas) al gusto
Direcciones:
- Precalienta el horno a 350ºF. Ablanda el aceite de coco en la estufa o en el microondas durante 20 a 30 segundos. Agregue el azúcar, la vainilla y la leche y bata en un tazón mediano hasta que estén bien combinados y formen una mezcla pegajosa.
- Agregue las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate y mezcle con una espátula suave. A primera vista parecerá seca, pero sigue mezclando la masa hasta que se fije. La masa se verá y se sentirá bastante satisfactoria cuando alcance su forma adecuada.
- Enrolle la masa en porciones del tamaño de 1 cucharada y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Presione ligeramente las bolas y espolvoree con Maldon. Hornear durante exactamente 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar el molde sobre una rejilla.
- ¡Sirva caliente o a temperatura ambiente y observe cómo devoran su trabajo duramente ganado! (Si te sientes aventurero, sustituye la harina de almendras por harina de avellanas).
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