Chili Verde de Pollo

Por: @mariehealthyhill Marie Hemphill

¿Qué hace tan especial a este chili? Casi todo es verde. Desde la col rizada hasta los jalapeños, está lleno de nutrientes que no solo saben deliciosos, sino que también son buenos para tu cuerpo.

Con grasas saludables, proteínas y un buen aporte de fibra, este chili satisface tanto tu paladar como las necesidades de tu cuerpo. Es la comida perfecta para reconfortarte desde adentro hacia afuera, celebrando al mismo tiempo el poder de los vegetales verdes. Así que, la próxima vez que te apetezca un chili, ¿por qué no probar algo verde?

Ingredientes:

- 2 libras (907 g) de carne molida de pollo orgánico, descongelado. 
- 2 latas de frijoles blancos cannellini orgánicos, enjuagados y escurridos
- 24 oz (680 g) de caldo de huesos de pollo de calidad (puede ser casero o comprado)
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 taza de col rizada Dino orgánica, limpia, sin tallo y picada gruesa
- 1 cebolla amarilla grande orgánica, picada
- 1 jalapeño (1/2 sin semillas), picado
- 1/2 taza de salsa verde
- 1/5 taza de jalapeños en escabeche, picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de tomillo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal marina o sal marina celta
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico

Guarniciones:

- Aguacate maduro en rodajas
- Cilantro orgánico, lavado y picado grueso
- Cebolla verde en rodajas
- Jalapeños frescos o en escabeche
- Gajos de lima fresca
- Crema agria o yogur griego natural (opcional: lácteo/vegano)
- Chips de maíz o de plátano para darle ese toque crujiente

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño fresco, salteando hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añade el pollo molido y cocina hasta que se dore y esté completamente cocido.
3. Incorpora el comino, el orégano, el tomillo, el chile en polvo, la sal y la pimienta blanca. Deja que las especias se integren por aproximadamente un minuto.
4. Agrega el caldo de huesos de pollo, la salsa verde, la hoja de laurel y los frijoles cannellini. Lleva a fuego lento.
5. Añade la col rizada picada y los jalapeños en escabeche. Cocina a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Retira la hoja de laurel y sirve con tus guarniciones favoritas: rodajas de aguacate, cilantro, cebolla verde y un poco de jugo de lima para un toque fresco. Acompáñalo con unos chips de maíz o de plátano para un extra crujiente.

Notas:

. Puedes agregar más caldo a la olla para cambiar la consistencia y extender las porciones.
. Puedes licuar 2 tazas de la sopa hecha hasta obtener una consistencia suave y añadirla nuevamente a la olla para espesar el chili.
. Puedes usar otra variedad de col rizada o espinaca si no encuentras la Dino.
. Puedes usar pavo molido en lugar de pollo.

Cuando pensamos en chili, generalmente nos imaginamos ese plato clásico rojo y sustancioso. Pero, ¿qué tal si te dijera que hay una versión igual de sabrosa, llena de ingredientes verdes y cargada de nutrientes? Te presento mi Verde Chicken Chili: una versión nutritiva y deliciosa de la receta tradicional, repleta de vibrantes ingredientes verdes y sabor.

¿Por qué "Verde" será tu nuevo chili favorito?

En esta receta, sustituimos los frijoles y tomates rojos por una fiesta de ingredientes verdes como la salsa verde, jalapeños y col rizada. No es solo un cambio divertido de color: es una mejora para la salud.

. Frijoles Blancos Cannellini: Estos frijoles cremosos son ricos en fibra y proteínas, ayudando a mantenerte satisfecho y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
. Carne Molida de Pollo: Una fuente magra de proteínas que mantiene este chili ligero pero satisfactorio. Además, es una excelente fuente de vitaminas B, esenciales para la energía.
. Col Rizada: La col rizada aporta una buena dosis de vitaminas A, C y K, junto con mucha fibra para apoyar la salud digestiva.
. Jalapeños: Aportan un toque de picante suave y ayudan a estimular el metabolismo, además de estar llenos de vitamina C.
. Salsa Verde: Hecha a base de tomatillos, le da al chili un sabor ácido y fresco, al mismo tiempo que aporta antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
. Jalapeños en vinagre: Un toque único con un sabor especial, que equilibra la riqueza del pollo y los frijoles.

Los beneficios del caldo de huesos:

Un ingrediente clave que lleva este chili al siguiente nivel es el caldo de huesos. No solo añade sabor y profundidad, sino que también tiene varios beneficios para la salud:

. Apoya la salud intestinal: El caldo de huesos es rico en gelatina y colágeno, lo cual puede ayudar a reparar y fortalecer la mucosa intestinal, siendo excelente para la salud digestiva.
. Fortalece el sistema inmunológico: Los minerales y aminoácidos presentes en el caldo de huesos, como la glutamina y la glicina, pueden fortalecer tu respuesta inmunitaria y ayudar a combatir la inflamación.
. Promueve la salud de las articulaciones: El colágeno del caldo de huesos ayuda a mantener las articulaciones saludables y puede reducir los síntomas de artritis o dolor articular.
. Mejora la piel, el cabello y las uñas: El colágeno y la gelatina en el caldo de huesos favorecen la elasticidad de la piel, reducen las arrugas y fortalecen el cabello y las uñas.
. Mejora el sueño: El aminoácido glicina presente en el caldo de huesos promueve la relajación y mejora la calidad del sueño.
. Hidratación y equilibrio electrolítico: El caldo de huesos es un alimento hidratante y rico en electrolitos, ayudando a reponer minerales como magnesio, potasio y calcio, especialmente después de hacer ejercicio.

Con todos estos beneficios, el caldo de huesos no es solo otro ingrediente, sino una adición poderosa que puede mejorar tu bienestar general. Este chili es un verdadero homenaje a los ingredientes verdes. Pruébalo y disfruta de lo verde en cada bocado!