Qué mantequillas evitar

Normalmente compro en Wholefoods. Es caro, pero me ahorra tiempo. Hace poco estuve comprando en otra tienda y fui a comprar mantequilla. Me tomó cinco largos minutos tomar mi decisión, ya que no tenían la marca que compro normalmente.

Las opciones que estaba eligiendo fueron:

• orgánico
• alimentado con pasto pero no orgánico
• alto contenido de grasa pero no orgánico
• orgánico de vacas criadas en pastos

Entonces, ¿cuál fue el problema?, te preguntarás. Al comparar los tipos de mantequilla, las diferencias clave residen en la dieta de las vacas y las normas que rigen los métodos de cultivo. Aquí hay algunos detalles:

1. Mantequilla orgánica : este tipo de mantequilla se produce a partir de leche de vacas que han sido alimentadas con piensos orgánicos y criadas en condiciones que cumplen con los estándares de agricultura orgánica. Esto significa que a las vacas no se les administran antibióticos ni hormonas de crecimiento, y el alimento que consumen no contiene pesticidas sintéticos ni organismos genéticamente modificados (OGM). Sin embargo, el término "orgánico" no significa necesariamente que las vacas sean 100% alimentadas con pasto; se les podría alimentar con cereales orgánicos como parte de su dieta.
2. Mantequilla no orgánica alimentada con pasto : este tipo de mantequilla proviene de vacas que han sido alimentadas principalmente con pasto, que es su dieta natural. Sin embargo, ser no orgánico significa que las prácticas agrícolas no están estrictamente reguladas para evitar pesticidas sintéticos, antibióticos y hormonas de crecimiento. Si bien estas vacas se alimentan con pasto, el pasto que consumen podría haber sido tratado con pesticidas o fertilizantes sintéticos.
3. Alta grasa láctea pero no orgánica : este tipo de mantequilla a menudo se considera una opción más saludable debido a su perfil de nutrientes y su impacto en la cocina. Aquí hay algunas razones por las cuales:

• Rica en vitaminas liposolubles: la mantequilla con alto contenido de grasa es rica en vitaminas liposolubles, particularmente vitamina A, E y K2. La vitamina A es esencial para la visión, la función inmune y el crecimiento celular. La vitamina E tiene propiedades antioxidantes y la vitamina K2 desempeña un papel clave en la salud de los huesos y el corazón.
• Contiene butirato: El butirato, o ácido butírico, es un tipo de ácido graso de cadena corta que las bacterias intestinales producen cuando digieren la fibra dietética. También se encuentra en la grasa láctea. Se ha demostrado que el butirato reduce la inflamación intestinal, favorece la salud intestinal y puede ayudar a prevenir el aumento de peso.
• Mayor proporción de Omega-3 a Omega-6: en comparación con los lácteos alimentados con granos, los lácteos alimentados con pasto (que tienden a tener mayor grasa láctea) a menudo tienen una mejor proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6, lo cual es beneficioso para el corazón. salud.
• Mejor para cocinar: la mantequilla con alto contenido de grasa también tiene un menor contenido de agua. Esto puede dar como resultado una mejor textura y sabor cuando se usa para cocinar y hornear. También tiene un punto de humo más alto que la mantequilla baja en grasa, lo que la hace mejor para cocinar a altas temperaturas.
• Saciedad: Las grasas, incluidas las de la mantequilla, pueden aumentar la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso.

Nuevamente, ser no orgánico significa que las prácticas agrícolas no están estrictamente reguladas para evitar pesticidas sintéticos, antibióticos y hormonas de crecimiento. Y, sin destacar los animales alimentados con pasto, se les puede alimentar con cereales, incluidos los genéticamente modificados (OGM).

4. Orgánica, cultivada en pastos : este tipo de mantequilla se incluye en la categoría "orgánica" descrita anteriormente, pero ¿qué significa "criada en pastos"? Esto se refiere a las condiciones de vida de las vacas versus lo que se les alimenta. Las vacas criadas en pastos pasan una parte importante de sus vidas pastando en pastos, en lugar de estar confinadas en corrales de engorde. Esto se considera más humano y natural para las vacas, y también puede tener implicaciones positivas para el perfil nutricional de la lechería, ya que la leche de vaca alimentada con pasto tiende a tener niveles más altos de ciertos nutrientes, como ácidos grasos omega-3 y vitamina K2.

Kerrygold es una marca muy conocida de mantequilla irlandesa que merece su propia mención en esta conversación. Es popular entre las personas que quieren mantequilla orgánica procedente de animales alimentados con pasto, aunque Kerrygold tampoco pretende serlo. Anuncian que sus productos se producen a partir de la leche de “vacas que pastan en los verdes pastos de pequeñas granjas familiares”.

El clima de Irlanda y sus abundantes lluvias lo hacen ideal para cultivar pastos exuberantes y ricos en nutrientes. Las vacas que producen leche para la mantequilla Kerrygold se alimentan en gran medida con pasto y pastan al aire libre en estos pastos durante la mayor parte del año.

El material de marketing de Kerrygold a menudo afirma que sus vacas son alimentadas con pasto "los 365 días del año". Sin embargo, es importante tener en cuenta que durante los meses de invierno, cuando el pasto fresco puede no estar disponible con tanta facilidad, las vacas también pueden recibir alimentos complementarios como ensilaje o heno, que es pasto conservado, para garantizar que obtengan suficientes nutrientes. Esto sigue estando en línea con su afirmación de que se alimentan con pasto, ya que el alimento complementario se deriva del pasto.

Dado que la mantequilla Kerrygold no está certificada como orgánica, el pasto y el alimento complementario que comen las vacas pueden haber sido tratados con fertilizantes o pesticidas sintéticos, y es posible que a las vacas se les administren antibióticos u hormonas, aunque el uso de hormonas en las vacas lecheras no está permitido en el país. UE.

La mantequilla que cumple todos los requisitos para mí es Maple Hills , que es 100% alimentada con pasto, orgánica y rica en grasa láctea. Cuando recientemente no tenía esa opción en la tienda, elegí la opción criada en pastos orgánicos de Organic Valley . Cuando mi presupuesto esté prohibido, elegiré Kerrygold.

Como nota al margen, dado que compro leche cruda alimentada con pasto de una parte de vaca, una parte importante de mi consumo de mantequilla proviene de la grasa que extraigo de la parte superior de estas botellas no homogeneizadas.