Chile De Pollo Con Frijoles Blancos

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Por la chef Amanda DeLaura

¡Una nota sobre este chile! Está cargado de especias. El tipo de especia que tiene capas y es a la vez dulce. Pero también el tipo de especia que se asemeja a algo parecido a un petardo en la boca. Si ese sabor no se adapta a tu paladar, omite la pimienta de cayena por completo y asegúrate de agregar la crema agria opcional al final. Prepárate una olla, coge un bol y buen provecho.

Rinde 4 porciones

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Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida

1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, picada en trozos pequeños

1 cebolla, finamente picada

1 cucharadita de sal rosa

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

2 tazas de caldo de pollo

1 chile poblano, asado y picado

1 pimiento Anaheim, asado y picado

1 lata (14 oz) de frijoles cannellini, escurridos*

1 lata (14 oz) de frijoles blancos, escurridos*

1 puñado de col rizada picada, opcional

1/4 taza de crema agria, opcional

Direcciones:

  1. Para asar los pimientos, colóquelos en la estufa a fuego alto. Cocine un lado durante tres minutos, hasta que se ennegrezcan. Voltee y repita hasta que el otro lado esté igual de asado. Si no tiene estufa de gas, ase los pimientos en el horno durante siete minutos por cada lado (o más dependiendo de la intensidad de su asador). Una vez que los pimientos estén bien ennegrecidos, colóquelos en una bolsa de papel y déjelos reposar durante diez minutos, permitiendo que la piel se desprenda de la pulpa del pimiento. Saca los pimientos de la bolsa. Pelarlos, quitarles las semillas, picarlos en trozos pequeños y reservar.
  2. Para hacer la sopa, caliente una olla grande de hierro fundido o una olla para sopa a fuego medio-alto. Agregue una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente y brillante, agregue el pollo y déjelo cocinar por un lado, hasta que se dore, aproximadamente dos minutos. Voltee y continúe cocinando, unos dos minutos más. Retire el pollo de la olla, reserve y agregue la cucharada adicional de aceite de oliva a la olla.
  1. Agregue la cebolla picada e inmediatamente sazone con la cucharadita de sal rosa, dejando que las cebollas se mezclen con una cuchara de madera y continúe cocinando hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas, aproximadamente tres minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo, el comino, el orégano y la cayena. Revolviendo constantemente, deje que la mezcla se tueste durante unos treinta segundos o hasta que esté aromática.
  2. Regrese el pollo cocido y los pimientos picados a la olla. Vierta el caldo y los frijoles y regrese el fuego a medio-alto. Lleva el chile a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante treinta. Retire del fuego, agregue la col rizada si lo desea y vierta en su tazón favorito. Agregue una cucharada de crema agria y disfrute.

*NOTA: Al escurrir los frijoles, la única razón para enjuagarlos es si necesita reducir su consumo de sodio. De lo contrario, el líquido restante y la sal de los frijoles ayudarán a realzar el sabor general de la sopa.

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