Por Elisa Bosley
Probablemente hayas oído que las semillas de chía son un “superalimento” pero, como mucha gente, es posible que no sepas por qué son saludables ni cómo utilizarlas.
Primero, un poco de historia: la chía son las semillas comestibles de la planta Salvia hispanica , parte de la familia de la menta, originaria de Centroamérica. Se dice que las antiguas culturas azteca y maya utilizaban la chía como estimulante de la energía y la resistencia. Hoy en día, los agricultores cultivan chía en sus países natales, México y Guatemala, así como en otros países latinoamericanos e incluso en Australia.
Lo que hace que las semillas de chía sean realmente especiales son sus poderosos nutrientes. Gramo por gramo, la chía contiene más fibra que la linaza, más proteínas que los huevos y más calcio que la leche, además de abundante vitamina C y hierro. Las semillas de chía también contienen más omega-3 que cualquier otro alimento vegetal (aunque en forma de ácido alfa-linolénico, que el cuerpo debe convertir en formas más utilizables).
Las semillas de chía tienen poco sabor pero añaden una textura maravillosa a cualquier plato. Y a diferencia de la linaza, no es necesario moler la chía para obtener sus beneficios para la salud. Bonificación: debido a que están llenas de antioxidantes naturales, las semillas de chía se mantienen frescas sin refrigeración durante años.
La forma más fácil de usar chía es simplemente agregar una o dos cucharadas al jugo o batido de la mañana; revuelva y deje reposar durante uno o dos minutos. Las semillas absorben la humedad y adquieren una textura agradablemente masticable.
O prepare un pudín de chía vegano y sin gluten: en un procesador de alimentos, mezcle 6 dátiles sin hueso (remoje en 1/3 taza de agua caliente para ablandar), 8 onzas de leche de coco enlatada y una pizca de sal, además del remojo. agua. Transfiera a un tazón y agregue 1/2 taza de semillas de chía y 2 tazas de leche de almendras sin azúcar. Refrigere durante la noche. Batir y servir. También puedes añadir saborizantes si lo deseas, como cacao en polvo, canela, ralladura de limón o puré de calabaza.
Puede encontrar una buena fuente de chía orgánica a un precio razonable en: https://www.clnf.org/chia-seeds-og
3 cucharadas de chía aportan:
10 gramos de fibra
5 gramos de omega-3
5 gramos de proteína
179 mg de calcio
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