Power Salad de Brócoli Crujiente y Proteína

Muchas personas piensan que creamos un suplemento de sulforafano estable porque estamos en contra del brócoli, pero nada podría estar más lejos de la verdad. El brócoli es uno de nuestros alimentos favoritos, y en esta ensalada lo estamos preparando de una manera que ofrece la mayor posibilidad de aportar sulforafano al organismo.

Desafortunadamente, tendrías que comer alrededor de 5 libras de esta ensalada para obtener suficiente sulforafano como para generar una diferencia biológicamente relevante en tu cuerpo. Así que disfruta de una ensalada de brócoli picado, crujiente, con un equilibrio dulce-salado, con proteína, grasas saludables y un aderezo cremoso de mayonesa de aguacate… y para cubrir tus necesidades diarias de sulforafano, mantén BrocElite a la mano.

Dicho esto, si estás siguiendo nuestra guía de germinación para obtener el máximo rendimiento de sulforafano, agregar brotes a una ensalada de brócoli crudo es una excelente manera de activar enzimas y potenciar el sulforafano.

Ingredientes

Para la ensalada

• 4 tazas de floretes de brócoli orgánico crudo finamente picados (y tallos tiernos), en tamaño bocado

• ½ cebolla morada pequeña, en rodajas muy finas o picada

• ½ taza de almendras laminadas

• ½ taza de arándanos deshidratados (sin azúcar o reducidos en azúcar, si se prefiere)

• ½ taza de trocitos de tocino cocido (sin nitratos, picado)

• 1 taza de jamón en cubitos o pollo cocido desmenuzado

• Agregar brotes de brócoli y de rábano para un extra de sulforafano

Para el aderezo

• ½ taza de mayonesa de aguacate

• 2–3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 1–2 cucharadas de miel de maple pura o miel de abeja, al gusto

• ¼–½ cucharadita de sal marina, al gusto

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• Opcional: 1–2 cucharadas de agua para diluir, si es necesario

• Opcional: queso parmesano o levadura nutricional

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina el brócoli picado, la cebolla morada, las almendras laminadas, los arándanos deshidratados, los trocitos de tocino y el jamón o pollo desmenuzado. Mezcla para distribuir todo de manera uniforme.

2. En un tazón pequeño o frasco aparte, bate la mayonesa de aguacate, el vinagre de sidra de manzana y la miel de maple o miel hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta, y diluye con un chorrito de agua si prefieres un aderezo más ligero.

3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de brócoli y mezcla muy bien para que todos los floretes queden ligeramente cubiertos. Prueba y ajusta sal, pimienta y dulzor según sea necesario.

4. Para mejor textura y sabor, refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que el brócoli se suavice ligeramente y los sabores se integren. Guarda los sobrantes en el refrigerador hasta por 3 días.

Macros estimados

• Calorías: ~475–480 kcal

• Proteína: ~17 g

• Carbohidratos: ~28 g

• Grasas: ~34 g

• Fibra: ~4.5 g