Un desayuno reconfortante y alto en proteína de Marie Hemphill, perfecto incluso para las mañanas entre semana.
Últimamente ha estado nevando y helando, y ese tipo de clima siempre me hace desear un desayuno caliente y tranquilo. Los hotcakes suelen sentirse como algo de fin de semana, pero la mayoría de las mañanas no ofrecen ese tiempo. Estos hotcakes de requesón (cottage cheese) con arándanos quedan justo en el punto medio: reconfortantes, rápidos y equilibrados en proteína y fibra.
Quedan suaves al licuarlos, ligeramente dulces y muy satisfactorios sin sentirse pesados. Una tanda rinde cinco hotcakes usando un cucharón de ¼ de taza, lo que funciona bien como una porción generosa o dos más ligeras. Además, se congelan perfectamente, así que puedes duplicar o triplicar la receta y tener extras listos para las mañanas ocupadas.
Por qué funciona este desayuno
Más proteína que los hotcakes tradicionales gracias al requesón y los huevos.
Más fibra proveniente de la avena y los arándanos.
Energía equilibrada en lugar de un pico rápido de azúcar.
Sensación de comida reconfortante sin la pesadez de la harina refinada.
Es una excelente opción si quieres aumentar tu consumo de proteína por la mañana sin tener que beberla o forzarte a comer algo salado cuando deseas algo cálido y familiar.
Receta
Hotcakes fáciles y altos en proteína de requesón con arándanos
Rinde: 5 hotcakes
Porciones: 1–2
Ingredientes
- ½ taza de requesón (cottage cheese) (2% o 4%)
- ½ taza de avena en hojuelas (o harina de avena)
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de miel o jarabe de maple (opcional)
- ⅓ taza de arándanos congelados (no descongelar)
Toppings opcionales
- Una cucharada de yogurt griego natural
- Arándanos extra
- Un chorrito ligero de jarabe de maple
Instrucciones
- Agrega el requesón, la avena, los huevos, el polvo para hornear, la sal, la vainilla y la miel a la licuadora.
- Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave.
- Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que espese.
- Incorpora suavemente los arándanos congelados.
- Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásalo ligeramente.
- Sirve ¼ de taza de mezcla por hotcake (aproximadamente 5 en total).
- Cocina hasta que aparezcan burbujas y los bordes estén firmes, voltea y cocina hasta que estén dorados.
Sirve calientes con yogurt griego si lo deseas.
Preparación anticipada y aptos para congelar
Deja que los hotcakes se enfríen completamente.
Congélalos en una sola capa y luego pásalos a una bolsa apta para congelador.
Recalienta directamente del congelador en la tostadora o en un horno tostador.
Perfectos para las mañanas en las que quieres algo caliente sin empezar desde cero.
Desglose de Densidad Nutricional
El requesón aporta proteína de alta calidad y calcio.
Los huevos suman proteína y grasas que ayudan a generar saciedad.
La avena aporta fibra y carbohidratos de digestión lenta.
Los arándanos ofrecen antioxidantes y dulzor natural.
El yogurt griego (opcional) agrega proteína extra y cremosidad.
En conjunto, estos ingredientes ayudan a mantener niveles de glucosa en sangre más estables que los hotcakes tradicionales hechos con harina refinada.
Estimación de macronutrientes
Para la receta completa (5 hotcakes, sin toppings):
- Calorías: ~425
- Proteína: ~31 g
- Carbohidratos: ~45 g
- Grasa: ~14 g
- Fibra: ~7 g
Si divides la preparación en dos porciones, cada una funciona como un desayuno ligero o un snack. Puedes añadir yogurt griego o mantequilla de nuez para hacerlo más saciante.
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