Imagina un solo bocado con el crujido dorado del kataifi tostado, la suavidad cremosa del pistacho, el dulzor acaramelado natural del dátil y el chasquido sedoso del chocolate oscuro.
Es el encuentro entre el sabor de los antiguos zocos y la indulgencia moderna: un susurro de frutos secos tostados, un toque de cacao y el contraste perfecto entre lo suave y lo crujiente.
El “chocolate de Dubái”, que se ha vuelto viral en redes sociales, enamora precisamente por eso. Este postre inspirado en Medio Oriente combina delicados hilos de masa kataifi (un hojaldre en hebras fino y crujiente) con un relleno de pistacho, y se corona con una capa brillante de chocolate.
La magia está en la mezcla de texturas: crujiente y ligera, cremosa y sedosa, con el chasquido inconfundible del chocolate.
La pasión mundial por los pistachos y el chocolate fino es bien conocida, y este dulce parece sacado de una boutique gourmet… aunque es sorprendentemente fácil de preparar en casa, con algunos cambios para hacerlo más nutritivo.
Versión más saludable
La receta original suele usar pasta de pistacho con azúcares añadidos, aceite de palma y colorantes artificiales. En esta versión conservamos la indulgencia, pero sustituimos por:
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Mantequilla de pistacho orgánica sin aceites de semillas
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Dátiles medjool deshuesados, naturalmente dulces y con sabor a caramelo
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Chocolate oscuro orgánico de alta calidad, con poca o ninguna azúcar añadida
Sin rellenos. Sin colores artificiales. Solo sabor puro y auténtico
Por qué Vale la Pena Probarlos
Pistachos – Fuente de proteína vegetal, grasas saludables para el corazón, vitamina B6 para apoyar cerebro y hormonas, y antioxidantes como luteína y zeaxantina para la salud ocular.
Dátiles – Ricos en fibra para energía estable, magnesio para relajar los músculos y polifenoles con acción antioxidante.
Chocolate oscuro – Contiene flavonoides que pueden favorecer la salud cardiovascular, la función cognitiva y la reducción del estrés.
Kataifi (hojaldre en hebras) – Aporta ligereza y un toque crujiente que eleva cada bocado sin hacerlo pesado.
Tip Sobre la Crema o Mantequilla de Pistacho
Si tu crema de pistacho es de un verde muy brillante, seguramente tiene colorante o saborizantes añadidos. La crema o mantequilla de pistacho de calidad es de un verde-marrón más profundo; menos vibrante, pero rica en aceites naturales y sabor auténtico.
Aproximado nutricional (por bocado, rinde 6)
Calorías: ~95Proteína: ~2gGrasa: ~6gCarbohidratos: ~10gFibra: ~2g
Ingredientes (para 6 bocados)
½ taza de masa kataifi (hojaldre en hebras)
2 cdas de mantequilla de pistacho orgánica (sin aceites de semillas)
6 dátiles medjool grandes, deshuesados
56 g de chocolate oscuro orgánico (70%+ cacao) (~⅓ taza picado)
1 cdta de aceite de coco (para derretir el chocolate)
1 cda de pistachos picados (para decorar)
Sal marina en escamas (para decorar)
Preparación
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Tostar el Kataifi
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Calienta una sartén seca a fuego medio.
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Añade el kataifi y tuesta 4–5 minutos, moviendo constantemente, hasta que esté dorado y crujiente.
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Retira del fuego, deja enfriar un poco y mezcla con la mantequilla de pistacho hasta cubrir bien.
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Derretir el chocolate
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En baño maría (o en un bol resistente al calor sobre agua caliente), derrite el chocolate con el aceite de coco hasta obtener una mezcla suave. Mantén caliente.
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Aplanar los dátiles
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Coloca cada dátil entre dos hojas de papel encerado.
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Aplana suavemente con el fondo de un vaso o un rodillo, hasta un grosor de unos 5 mm.
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Montar
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Coloca una capa de la mezcla de kataifi y pistacho sobre cada dátil aplanado.
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Cubre total o parcialmente con el chocolate derretido.
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Decorar y enfriar
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Espolvorea con pistachos picados y una pizca de sal marina.
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Coloca en una bandeja con papel encerado y refrigera 20–30 minutos, hasta que el chocolate endurezca.
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Servir
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Disfruta al momento o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
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